Ելակը ողջ տարին վայելելու համար սառեցումը պահպանման ժամանակակից մեթոդ է։ Ավանդաբար տնային տնտեսուհիները երկարացնում են մրգերի պահպանման ժամկետը՝ օգտագործելով շաքար, քացախ և ալկոհոլ: Ինչպես դա անել ճիշտ։
Ինչպե՞ս պահպանել ելակը
Ելակը կարելի է պահպանել սառեցնելով, պահպանելով շաքարավազով, քացախով կամ ալկոհոլով։ Ավանդական մեթոդները ներառում են շաքարավազի, քացախի և ալկոհոլի օգտագործումը, մինչդեռ սառեցումը պահպանման ժամանակակից մեթոդ է: Կարեւոր է օգտագործել թարմ, բարձրորակ մրգեր։
Դասական և հուսալի – ելակի պահպանում շաքարով
Շաքարը սերնդեսերունդ հաստատվել է որպես կատարյալ կոնսերվանտ՝ առանց որևէ քիմիական նյութ օգտագործելու: Այստեղ մանրէները ամիսներով ելակի մեջ նստելու հնարավորություն չունեն։ Հաջող հաջողության հիմնական նախադրյալը լավագույն որակի մրգերի օգտագործումն է՝ լվացված և մաքրված: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք ամենատարածված մեթոդները՝
- Քառորդ 500 գրամ ելակ և լցնել կաթսայի մեջ
- Վրան 400 գրամ շաքարավազ ցանել
- գդալով լավ խառնել և դնել վառարանի վրա
- եռացնել միջին ջերմության վրա 1 րոպե
- Խառնուրդը տեղադրեք պտուտակավոր գլխարկով ստերիլիզացված մասոն տարայի մեջ
- Փակեք բաժակը, 2 րոպե շուռ տվեք և շուռ տվեք
Ընդհակառակը, ելակի կեսը խյուս ենք անում, իսկ մնացածը մանր կտրատում ենք։Շաղ տալ շաքարի փոշին և լայմի հյութը, ամեն ինչ խառնել։ Պտուտակով տարայի մեջ լցնելով, կոմպոտը 60 րոպե պահել 80-100 աստիճան ջերմաստիճանում ջրային բաղնիքում: Թերթով փաթաթված՝ ապակին չի կարող կոտրվել.
Պահպանեք ելակի հրաշալի համը քացախում
Ստեղծվում է պահպանման հետաքրքիր տարբերակ, երբ քաղցր ելակը հանդիպում է թթու քացախին: Ապակե տարայի մեջ լցրեք 300 գրամ քամած և սեպալազերծ ելակը 500 միլիլիտր սպիտակ գինու քացախի հետ։ Սա սերտորեն փակվում է, տեղադրվում է լուսավոր տեղում 6 շաբաթ և թափահարում օրը մեկ անգամ։ Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, ելակը մանրացնում են, և ելակի քացախը քամում են շորով։
Ինչպես է ալկոհոլը պահպանում ելակի վայելքը
Շաքարավազի հետ նույն մակարդակի վրա՝ բարձր դիմացկուն ալկոհոլը եղել է լավագույն կոնսերվանտներից մեկը անհիշելի ժամանակներից: Ելակը այստեղ ամենահայտնի բաղադրիչներից մեկն է, քանի որ դրանք այնքան արագ են հեռանում, երբ թարմ են այգուց: Ահա թե ինչպես է այն աշխատում:
- խյուս 1 կիլոգրամ ելակ տարայի մեջ
- Ավելացրեք 350 միլիլիտր ջուր, 300 միլիլիտր կիտրոնի հյութ և 200 գրամ շաքարավազ
- Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և դանդաղ եփում ենք 5 րոպե
- Կաթսան կրակից հանում ենք՝ խառնելու համար 850 միլիլիտր 40 տոկոսանոց սպիրտ
- քամած նուրբ մաղով, դեռ տաք հեղուկը լցնում ենք ստերիլիզացված շշի մեջ
Խորհուրդներ և հնարքներ
Միկրոալիքային վառարանի միջոցով հնարավոր է գերարագ պահպանում։ 500 գրամ ելակը խառնում ենք 400 գրամ շաքարավազի հետ և ավելացնում ենք վանիլի 1 պատիճ։ Տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում ծածկված 750 Վտ հզորությամբ: Հաջորդ 14 րոպեն մեկ 3 րոպեն մեկ խառնում ենք, և բնական պահպանված ելակի մուրաբան պատրաստ է։
