Բերքահավաքի ժամանակ կարելի է էժան սալոր գնել և ձմռան համար կոմպոտ կուտակել։ Հոբբի այգեպանները նույնպես սովորաբար պահպանում են իրենց սալորի բերքը, որը անմիջապես չի սպառվում, քանի որ հասած սալորը երկար չի տևում:
Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել սալորի կոմպոտը
Սալորի կոմպոտ պատրաստելու համար ստերիլիզացրեք կարասները, լվացեք և կորզեք սալորը, շերտավորեք տարայի մեջ, եփեք շաքարավազի և ջրի օշարակ կամ կարմիր գինի, լցրեք սալորների վրա, փակեք տարաները և արթնացրեք կոմպոտը: 75-90 աստիճանով 60 րոպե ջեռոցում կամ ավտոմատ կոնսերվատորում։
Սալա՞լոր, թե՞ շուշան
Մրգի երկու տեսակները նման են, բայց ոչ նույնական։ Սալորը կլոր և հյութալի է, սալորն ավելի երկարավուն է և մի փոքր ավելի ամուր։ Այդ իսկ պատճառով սալորն ավելի հարմար է որպես թխվածքի վերալիցք, քանի որ այն այնքան հյութ չի կորցնում թխելու ժամանակ։Պահպանելիս երկու մրգերի տարբերությունները չնչին են։ Նույն կերպ են պահպանվում նաեւ սալորն ու դամբոնը։
Խոհարարական սալոր
Եթե ցանկանում եք պահպանել սալորը, պետք է միրգը թարմ քաղել կամ գնել։
- Մատերիզացրեք ձեր բանկաները, ներառյալ կափարիչները և ռետինները եռացող ջրի մեջ կամ բոլոր ապակե մասերում, 10 րոպե 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Լվացեք սալորը մանրակրկիտ.
- Պտուղը կիսով չափ կտրատել և միջուկը հանել։
- Ուշադրություն դարձրեք հոտի և ճնշման կետերին. Այս պտուղները կհեռացվեն։
- Սալորի կեսերը դրեք բաժակի մեջ՝ կաշվից վեր։ Ապակու եզրին մոտ 2 սմ ազատ թողեք։
- Եփեք շաքարավազի և ջրի օշարակ, որպեսզի բաժակները լցվեն։ Մեկ կիլոգրամ սալորի համար բավարար է 1 լիտր ջուր և 1 ֆունտ շաքարավազ։
- Եթե ուզում եք ինչ-որ յուրահատուկ բան, կարող եք ջուրը փոխարինել կարմիր գինով։
- Խմիչքի մեջ ավելացնել համեմունքներ, օրինակ՝ դարչինով փայտիկ։
- Ամեն ինչ եռացնել և արգանակը լցնել սալորի վրա մինչև ծածկվեն։
- Կնքեք բանկաները։
Պահածոյացում պահպանման մեքենայի մեջ
Բանկերը շատ մոտ մի դրեք պահածոների մեքենայի մեջ և տարաների մինչև կեսը լցրեք ջրով։ Սալորն արթնացրեք 90 աստիճանով 60 րոպե։ Բաժակները մի քիչ թողեք թեյնիկի մեջ, ապա ծածկված դրեք աշխատասեղանի վրա։ Այստեղ սնունդը պետք է անխռով սառչի 24 ժամ։
Արթնանում ենք ջեռոցում
Վառարանը տաքացվում է 100 աստիճան։ Բաժակները դրեք կաթիլային թավայի մեջ և ավելացրեք մոտ 2 սմ ջուր։ Այնուհետև սալորը եփում ենք 75 աստիճան ջերմաստիճանում 60 րոպե։Այստեղ էլ տարաները սառչում են ջեռոցում, իսկ հետո ծածկված հանգստանում աշխատասեղանի վրա։
