Քաղցր և թթու թթու վարունգը կարող է իսկական խոհարարական հաճույք լինել։ Թույլ տվեք, որ ձեր ստեղծարարությունը ակտիվանա այն պատրաստելիս և ընտրեք այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս տարբեր տեսակի քացախից: Կան նաև քաղցրացման տարբեր տարբերակներ։
Ինչպե՞ս կարելի է քաղցր և թթու վարունգ
Քաղցր և թթու թթու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թթու վարունգ, քացախ, մեղր կամ շաքարավազ, կրաքարի հյութ, մանանեխի սերմեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են սամիթը, դափնու տերևները կամ գիհու հատապտուղները:Լվացված վարունգները աղում են, արգանակը եփում են մնացած բաղադրիչներից և երկուսն էլ լցնում ստերիլիզացված տարաների մեջ։
Քաղցր թթու թթու վարունգ
Թթու վարունգը սովորաբար աճեցնում են դրսում։ Փոքր վարունգները հասունանում են ամառային ամիսներից մինչև աշուն: Արդյունավետ տարիներին հաճախ այս պահին վարունգների իսկական մեծ քանակություն է լինում: Դա արժե այն, եթե դուք կարող եք պահպանել վարունգը տարբեր ձևերով: Բացի թթու և աղած վարունգից, շատ տարածված են քաղցր և թթու տարբերակները։
- Օգտագործեք միայն կատարյալ լավ վարունգ և հանեք ծաղկի հիմքն ու ցողունը։
- Բանջարեղենը քսել հոսող ջրի տակ։ Վարունգը պետք է իսկապես մաքուր լինի և վնասված հատվածներ չունենա։
- Վարունգները աղ ցանել և թողնել գիշերը նստել։
- Աղը լվանում են հաջորդ օրը.
- Պատրաստեք ջրի, քացախի, մի քիչ լայմի հյութի, մեղրի և մանանեխի սերմերից թուրմ։ Համեմունքները համադրելիս կարող եք փորձարկել ձեր սրտով: Օրինակ՝ ավելացնել սամիթ, սոխ, դափնու տերեւ կամ գիհի հատապտուղներ։
- Արգանակը եռացնել և հենց որ մեղրը լուծվի, ավելացնել վարունգը։ Եփել մոտ 5 րոպե։
- Վարունգը արգանակի հետ լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված, այսինքն՝ խաշած, պտուտակավոր բանկաների մեջ։ Պաշարը պետք է լցնել բաժակի եզրից մինչև մեկ սանտիմետր, բոլոր վարունգները ծածկված լինեն։
- Փակեք տարաները և կարճ ժամանակով շուռ տվեք, որպեսզի վակուում առաջանա։
- Վարունգները համտեսելուց առաջ թող թրմվեն նկուղում կամ մութ մառան առնվազն չորս շաբաթ։
Վարունգը պահպանելու ավելի շատ խորհուրդներ
Քաղցր և թթու վարունգի համար մեղրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև շաքարավազ՝ սպիտակ կամ շագանակագույն։ Եթե ցանկանում եք, թթու վարունգների տարայի մեջ դրեք այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ գազարի կտորներ, մանկական եգիպտացորեն, մանր սոխ, չերրի լոլիկ կամ նույնիսկ չիլի պղպեղ: Չիլիը պետք է սերմերից մաքրվի, հակառակ դեպքում ամբողջը շատ կծու կլինի։Լրացուցիչ բանջարեղենը վարունգի հետ կարճ եփում են։
Վարունգը պահելիս չօգտագործել յոդացված աղ. Յոդացված աղը փափկացնում է վարունգը և խլում դրանց համը։ Ավելի լավ է օգտագործել սովորական կենցաղային կամ ծովային աղ։
Վարունգը ներսից փորկապելու համար, պահելուց առաջ դրանք մի քանի անգամ ասեղով ծակեք։Քաղված վարունգը մի քանի անգամ մնա բանկա Ամիսներ. Եթե բանկա բացվում է, ապա այն պետք է պահել սառնարանում և սպառել մեկ շաբաթվա ընթացքում։
