Գարնան վերջում կեռասը սովորաբար հասունանում է միանգամից, ուստի բոլորը չէ, որ կարելի է ուտել։ Եթե ցանկանում եք կեռասը վայելել տարվա վերջին, լավագույն բանը, որ կարող եք անել, բռնել թեյնիկը և մի քանի բանկա կեռաս:
Ինչպե՞ս պահպանել և պահպանել կեռասը
Կեռասի պահածոյացումը կատարվում է միրգը լվանալով, փորելով և լցնելով ստերիլիզացված տարաների մեջ, ավելացնելով շաքարի օշարակ, փակելով տարաները և այնուհետև դրանք եռացնելով թեյնիկում կամ ջեռոցում:Սա նշանակում է, որ կեռասը կտևի մի քանի ամիս և կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով։
Կեռասը ճիշտ պատրաստել
Նախ բանկաները, կափարիչները և ռետինները մանրէազերծեք եռացրած ջրի մեջ կամ 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։Մինչ բանկաները հոսում են մաքուր թեյի սրբիչի վրա, պատրաստեք կեռասը։
- Բալը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ.
- Բալի կորիզով քամեք կեռասը և հանեք մնացած ցողունները։ Բալը, որն արդեն փտած բծեր կամ ճաքեր ունի, տեսակավորվում է։
- Ավելի լավ է կեռասը դնել անմիջապես լվացված բաժակների մեջ։ Այսպես ոչ մի հյութ չի կորչում։
- Բաժակները եզրից ընդամենը (մոտ 2 սմ) տակ լցրեք։
- Կախված ձեր ճաշակից՝ կարող եք ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են վանիլի պատիճը, դարչինի ձողիկը կամ աստղային անիսոն։
- Հիմա պատրաստեք շաքարավազի օշարակը.
- Դրա համար վերցրեք 400 - 500 գ շաքարավազ մեկ լիտրում և ամբողջությամբ եռացրեք։
- Կեռասի վրա լցնել շաքարավազի տաք լուծույթը, որպեսզի ամբողջ պտուղը ծածկվի։
- Հիմա բանկաները փակվում են պտուտակավոր կամ ապակյա կափարիչներով և ռետինե օղակով և խոհարարական սեղմակով։
Արթուն կեռաս
Բանկերը լցվելուց հետո կարող եք դրանք եփել կա՛մ ավտոմատ պահածոյով, կա՛մ ջեռոցում։
Արթնացնող թեյնիկ
Բանկերը տեղադրեք պահածոյի մեջ, բայց բանկաների միջև մի քիչ տարածություն թողեք։ Եթե դրանք դիպչեն միմյանց, շոգից կարող է պայթել։ Լցնել ջրով, մինչև տարաները երկու երրորդով ընկղմվեն ջրի մեջ: Փակեք թեյնիկը և կես ժամ եփեք կեռասը 90 աստիճանով։ Թողեք, որ բաժակները թեյնիկի մեջ մի փոքր սառչեն, ապա հանեք դրանք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի թեյի սրբիչի տակ:Այսպես պահելու դեպքում կեռասը կարելի է մի քանի ամիս պահել։
Ջեռոցում
Վառարանում պահածոյացնելը նույնքան հեշտ է, որքան ավտոմատ պահածոյացման մեքենայի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով։ Բաժակները դրեք կաթիլային թավայի մեջ և լցրեք մոտ 2 սմ ջրով։ Կաթիլային կաթսան բաժակներով դնել ջեռոցում և կրակը իջեցնել մինչև 100 աստիճան։ Կեռասը եռացրեք կես ժամ։ Այստեղ էլ բաժակները թողեք մի քիչ սառչի ջեռոցում, ապա աշխատասեղանի վրա լրիվ սառչելուց հետո ծածկեք թեյի սրբիչով։
Օգտագործեք պահածոյացված կեռաս
Օգտագործեք ձեր կեռասը որպես տորթի վերալիցք, որպես կոմպոտ կամ օգտագործեք բալի ժելե պատրաստելու համար թարմ վաֆլի համար։Բալը նույնպես համեղ է մածունի մեջ։ Փորձեք դրանք նաև որպես խաղային ուտեստի կողմնակի ուտեստ։
