Որպես հում բանջարեղեն՝ պղպեղը օգտակար նախուտեստ է, երբ մարինացվում է քացախի մեջ, լավ համադրվում է խորոված և կարճատև տապակած մսի հետ: Պղպեղը կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը՝ առանց մեծ ջանքերի։ Բանջարեղենն այնուհետև կտևի մոտ մեկ տարի։
Ինչպե՞ս կարող եմ պահել պղպեղը
Պղպեղի պահածոյացումը կատարվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ պահելու միջոցով. պղպեղը ցողում է, սերմերը կտրատում, քառորդ կտրատում և դնում բանկաների մեջ: Ջրի, քացախի, աղի և շաքարի արգանակը եռացնել և տաք լցնել պղպեղի վրա։Փակեք տարաները և եփեք պահածոյի կամ ջեռոցում 90 աստիճան տաքացրած 30 րոպե։
Արթուն պղպեղը բանկաների մեջ
Եթե ցանկանում եք պահպանել պղպեղը, ապա նախ անհրաժեշտ են համապատասխան տարաներ, որոնք պետք է մանրէազերծվեն։ Օրինակ, միջին չափի պտտվող ակնոցները կամ սեղմակով փակվող ակնոցները լավ են համապատասխանում: Տարաները եռացրեք ջրի մեջ կամ տասը րոպեով դրեք ջեռոցը 100 աստիճանով։Այնուհետև պատրաստեք պղպեղը և մնացած բաղադրիչները՝ քացախն ու համեմունքները ձեր ընտրությամբ։
- Վերցրեք կարմիր, դեղին կամ կանաչ քաղցր պղպեղ։ Կարելի է նաև խառնել տարբեր տեսակներ, ապա պահածոները աչք կպցնեն մառանում։
- Պղպեղը մաքրել, այսինքն՝ հանել ցողունները, միջուկները և բանջարեղենը քառատել։ Ներքին սպիտակ երեսվածքները նույնպես կտրված են։
- Լվացեք քառորդները հոսող ջրի տակ.
- Պղպեղի կտորները տեղավորել որմնադիրների մեջ։
- Պատրաստեք ջրի, քացախի, աղի և շաքարավազի թուրմ։
- Ամբողջը եռացնել և տաք վիճակում լցնել բանջարեղենի վրա։
- Կնքեք բանկաները։
Պահածոյացված պղպեղի այս պարզ տարբերակը կարելի է փոխել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Օրինակ՝ քաղցր և թթու պղպեղը։ Պատրաստեք բանջարեղենը, ինչպես նկարագրված է, բայց փոխեք պաշարը: Բացի քացախից, ջրից, աղից և շաքարավազից, ավելացրեք սոխ, սխտոր, մեկ կամ երկու ճյուղ թարմ ուրց, մի քանի մանանեխի սերմեր, դափնու տերև և մի քանի գիհի հատապտուղներ։ Պտուղը նորից եռում ենք և տաք-տաք լցնում պղպեղների վրա։Բացի պղպեղից կարելի է ավելացնել նաև մի քանի գազարի շերտ, ծաղկակաղամբի փոքրիկ ծաղկակաղամբ կամ նեխուրի կտորներ։
Կաթսաները եռում ենք
Հենց բանկաները լցվում են բանջարեղենով և լցնում արգանակը մինչև վերև, դրանք փակում և եռացնում են։Այստեղ դուք կարող եք ընտրել երկու տարբերակի միջև՝ ավտոմատ կոնսերվատոր կամ ջեռոց:
Ավտոմատ կոնսերվատորում բանկաները պետք է ջրի մեջ լինեն կիսով չափ և ոչ շատ մոտ: Պահպանման ջերմաստիճանն այստեղ մոտ 90 աստիճան է, պահպանման ժամանակը 30 րոպե։
Ջեռոցում բաժակները դրվում են ջրով լցված կաթիլային թավայի մեջ։ Մոտ 150 աստիճան տաքացնելուց հետո ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 90 աստիճան և բաժակները նույնպես եփում են կես ժամ։
Եփման ժամանակի ավարտից հետո բաժակները որոշ ժամանակ, մոտավորապես ևս մեկ, մնում են ջրի մեջ։ կես ժամ. Այնուհետև դրանք ամբողջովին սառչում են աշխատասեղանի վրա՝ կտորի տակ: Բանջարեղենը թող եփվի մեկից երկու շաբաթ, նախքան առաջին անգամ համտեսելը։
