Հելոուինին ոչ միայն դդումն է բոլորի շուրթերին: Համեղ կոմպոտ պատրաստելու համար դրանք համեղ են պահվում։ Անկախ նրանից՝ դա կարագ է, մշկընկույզ, թե հսկա դդում, դրանք բոլորը կարող են գերազանց պահպանվել։
Ինչպես կարելի է քաղցր և թթու դդում
Քաղցր և թթու դդումի պահածոյացումը կարելի է անել՝ կեղևավորված և սերմերով դդումը կտրատելով, թողնելով քացախի և ջրի մեջ թանձրանալ, եփել շաքարավազի, քացախի, կիտրոնի հյութի և համեմունքների պաշար, եռացնելով դդմի կտորները: և մանրէազերծել այն ամենը, ինչ լցված բանկա են ջեռոցում կամ թեյնիկում պահելու համար:
Ինչպես պահպանել դդումը
4 կգ-անոց դդումով կարող եք լցնել 1 լիտրանոց 4 որմնամաշ։ Բացի դդումից, ձեզ հարկավոր կլինի նաև երկու-երեք ֆունտ շաքարավազ, 1/2 լիտր քացախ, համեմունքներ, ինչպիսիք են կիտրոնը, վանիլի պատիճը, դարչինի ձողիկը, մեխակ։
- Դդումը շռայլորեն կեղևազատել.
- Օգտագործեք գդալ՝ խոտն ու սերմերը քերելու համար։
- Դդմի մարմինը կտրատել կծի չափի կտորներով և դնել ամանի մեջ։
- Վրան լցրեք 1/8-ական լ ջուր և քացախ և թողեք ամբողջ գիշերը թանձրանա։
- Քանի դեռ դդումը քամվում է, պատրաստում ենք արգանակ։ Վերցրեք մնացած քացախը, 375 մլ ջուրը, շաքարավազը, մեկ կիտրոնի հյութը, վանիլի պատիճը և միջուկը, դարչինի ձողերը, մեխակը և հնարավոր է մի կտոր կոճապղպեղ և ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի։
- Պահպանման տարաները, կափարիչները և ռետինները մանրէազերծում ենք եռման ջրի մեջ կամ ջեռոցում տասը րոպե 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Դդումի կտորները լցնում ենք քացախ-շաքարավազի մեջ և ամեն ինչ հասցնում ենք եռման աստիճանի։
- Խորշիկով գդալով լցնում ենք դդումը բաժակների մեջ։ Վրան լցնում են հովացած արգանակը։
- Հեղուկը պետք է հասնի ապակու եզրից անմիջապես ներքեւ, դդմի բոլոր կտորները պետք է ծածկված լինեն։
- Կնքեք բանկաները։
Արթնացեք ջեռոցում
Վառարանը տաքացնել 200 աստիճանով։ Բաժակները դնել կաթիլային թավայի մեջ և լցնել այնքան ջուր, որպեսզի բաժակները 2 սմ ընկղմվեն ջրի մեջ: Ակնոցները չպետք է դիպչեն միմյանց կաթիլային թավայի մեջ: Մոտ մեկ ժամ հետո ակնոցների հեղուկը կսկսի պղպջակել: Անջատեք ջեռոցը և բանկաները թողեք այնտեղ ևս կես ժամ։ Ապա հանեք բաժակները և թողեք կտորի տակ սառչի։
Արթնացեք թեյնիկում
Բաժակները դրեք կաթսայի մեջ. Նրանց արգելվում է դիպչել միմյանց։ Լցնել այնքան ջուր, որ բաժակները կիսով չափ ընկղմվեն։ Եռալու ժամանակ հետևեք թեյնիկ արտադրողի հրահանգներին: Սովորաբար դուք արթնացնում եք դդումներին մեկ ժամ 90 աստիճանով: Այստեղ էլ բաժակները որոշ ժամանակ մնում են թեյնիկի մեջ և միայն գոլ լինելու դեպքում հանում են, այնուհետև ծածկում են կտորով, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
