Ցավոք, բրոկկոլին չի կարելի երկար պահել սառնարանում, քանի որ նրա ծաղկաբույլերը ծաղկում են ընդամենը մի քանի օր հետո, այն դեղնում է և գնալով կորցնում է իր համը։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում անհրաժեշտության դեպքում այս բանջարեղենը պահպանել այլ կերպ։
Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել բրոկկոլին
Բրոկկոլին կարելի էսառեցնել,եփելկամֆերմենտացնել մի քանի ամիս՝ որակը բարելավելու համար պահել. Սովորաբար շատ կարևոր է բանջարեղենը մաքրել, կտրատել և սպիտակեցնել մինչև պահպանումը, որպեսզի պահպանվի կանաչ գույնը։
Ինչո՞ւ է խորհուրդ տրվում պահպանել բրոկկոլին
Քանի որբացում է իրծաղիկները մի քանի օրվա ընթացքում գնելուց կամ բերքահավաքից հետո դառնում է դեղին, դառը և կորցնում իր բույրն ու սննդարար նյութերը:. Հետևաբար, եթե այն հնարավոր չէ անմիջապես օգտագործել, ապա այն պետք է պահպանվի, քանի որ դա հնարավորություն է տալիս այն երկար ամիսներ ունենալ առանց որակի մեծ կորստի և ըստ նախասիրության այն սպառել։
Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել բրոկկոլին
Բրոկկոլին սառնարանում դնելուց առաջ նախ պետք էլվանալևմաքրելՀետո բրոկկոլիի ծաղկաբույլերըblanched, մարել սառը ջրով և տեղադրելսառցարանի պարկի մեջ։ Սառնարանի պայուսակը հերմետիկ փակեք և նախապես քամեք օդը:Այժմ պարզապես նշեք ամսաթիվը և սառցարանային տոպրակը դրեք սառնարանում, որպեսզի բրոկկոլին սառչի։
Արդյո՞ք բրոկկոլին պետք է սպիտակեցնել պահածոյացնելուց առաջ։
Ճերմակելը որոշ ժամանակ է պահանջում, բայց հաստատձեռքի մոտԲլանշը սպանում էմանրերըև նաևակտիվացնումֆերմենտները, որոնք, օրինակ, ոչնչացնում են վիտամիններն ու փոխում բրոկկոլիի գույնը։ Բավական է բրոկկոլին բլենչացնել ջրի մեջ երեք րոպե։ Այնուհետև պարզապես հանել կտրատած գդալով, քամել և լվանալ սառցե ջրով: Սառցե ջրով մարելը կտրուկ ավարտում է պատրաստման գործընթացը։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում բրոկկոլի
Բրոկկոլի պատրաստելիս կարևոր է նաևլվանալևմաքրելև միայն հետոաղաջրում-իցխոհարարություն Լվանալուց և մաքրելուց հետո բրոկոլին եռացնել աղաջրի մեջ մոտ երեքից հինգ րոպե։Այնուհետև բրոկկոլին շերտավորել ստերիլ պահածոյացված տարայի մեջ և վրան լցնել եռացրած աղաջուր։ Այնուհետև բրոկկոլին եփում է ջեռոցում 95 °C ջերմաստիճանում փակ տարայի մեջ մոտ մեկ ժամ։
Ինչպե՞ս է խմորվում բրոկկոլին
Բրոկկոլին խմորելու համար անհրաժեշտ է մեծ, փակվող և ստերիլիզացվածՄեյսոն բանկա, որի մեջ շերտավորվում է բրոկոլին և լցնումաղաջրով: Ահա թե ինչպես է այն աշխատում:
- Լվացեք բրոկկոլի
- կտրված փոքրիկ ծաղկաբույլեր
- Բրոկկոլի լցրեք տարայի մեջ
- եթե կիրառելի է Ավելացնել այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ պղպեղ կամ գազար, ինչպես նաև համեմունքներ
- 30 գ աղից և 1 լիտր ջրից աղաջուր պատրաստել
- Բանջարեղենի վրա լցնել աղաջուրը մինչև բաժակի ծայրը
- Փակեք տարան (ֆերմենտացման գլխարկը իդեալական է)
- թողնել խմորման մեկից երկու շաբաթ
Որքա՞ն է պահպանվում պահածոյացված բրոկկոլին
Սառեցված բրոկկոլին կպահպանվի առնվազնվեցից տասը ամիս՝ կախված ջերմաստիճանից։ Եփած բրոկկոլին ունի նույն պահպանման ժամկետը, իսկ ֆերմենտացված բրոկկոլին պահպանվում է առնվազն երեք ամիս սառնարանում պահելու դեպքում։
Խորհուրդ
Ցողունը կարող է օգտագործվել նաև
Պետք չէ ցողունը դեն նետել, այն կարող եք օգտագործել նաև բրոկկոլիի պահպանման համար։ Սկզբում մաքրեք այն, ապա կտրատեք։
