Բերքահավաքի պես թարմ արքայախնձորի որակը արագ նվազում է. Յուրաքանչյուր ոք, ով այժմ ծանոթ է եռալով պահպանման ավանդական եղանակին, երկար ժամանակ կպահպանի թարմացնող մրգային վայելքը: Հետևելով այս հրահանգներին՝ դուք կարող եք դա անել։
Ինչպե՞ս պահպանել արքայախնձորը
Արքայախնձորները հաջողությամբ պահպանելու համար կտրատեք դրանք, հանեք կոշտ կենտրոնական կտորը և լցրեք տարաների մեջ։ Վրան լցնել ջրի մեջ լուծված շաքարը, բաժակները տաքացնել ջրային բաղնիքում մինչև 100 աստիճան Ցելսիուս և եփել մոտ 25 րոպե։
Ճիշտ պատրաստում – բացատրվում է քայլ առ քայլ
Բերքահավաքից անմիջապես հետո սկսեք պատրաստել թարմ արքայախնձորը, քանի որ նույնիսկ կարճ պահպանումն ազդում է որակի վրա։ Տերևի պսակը և հիմքը նախ կտրվում են սուր դանակով: Որպեսզի հնարավորինս շատ պուլպ ստանաք, շարունակեք հետևյալ կերպ՝
- չկեղևավորված արքայախնձորը կտրատել 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով
- յուրաքանչյուր կտորը որքան հնարավոր է բարակ կեղևեք սուր դանակով
- հեռացրեք կոշտ կենտրոնական կտորը թխվածքաբլիթով
Ինչպես ցանկանում եք, արքայախնձորի շերտերը կտրատեք կծի չափի կտորներով կամ թողեք մի կտոր։ Մեծ պտուղը պահպանելու համար սովորաբար պահանջվում է 2-ից 3 բանկա: Նախապատրաստման շրջանակներում դրանք և կափարիչը մանրակրկիտ մաքրվում են:Հաջորդ քայլով 1 լիտր եռման ջրի մեջ լուծեք 300 գրամ շաքարավազ և զանգվածը մի կողմ թողեք մինչև սառչի։
Ինչպես կատարելապես պատրաստել արքայախնձոր
Պատրաստված արքայախնձորի շերտերը կամ մրգի կտորները լցնում են բաժակների մեջ։ 1-2 սանտիմետր փոքր լուսանցքը մնում է անվճար: Այժմ շաքարավազի լուծույթը լցնել մրգի վրա։ Շարունակելու համար՝
- չկնքված պահածոները դնել ջրով կաթսայի մեջ
- խոհարարական ջերմաչափ կախեք թեյնիկում
- ջուրը տաքացնել մինչև 100 աստիճան Ցելսիուս
- եփել այս ջերմաստիճանում 25 րոպե
Խոհարարության ժամանակը կրճատվում է մինչև 4-5 րոպե, եթե արքայախնձորն արդեն տաքացրել են։ Ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք վառարանը։ Արքայախնձորի բաժակները մնում են ջրի մեջ ևս 10 րոպե, որպեսզի սառչի։ Այնուհետև ամրացրեք կափարիչները:Պահպանման տարաները շրջված թողեք խոհանոցային սրբիչի վրա, մինչև ամբողջովին սառչեն։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Մի շպրտեք առանձնացված տերեւը. Դրանից հեշտությամբ կարող եք աճեցնել արքայախնձորի նոր բույս: Տեղադրեք առանց ցողունի ցողունը սննդանյութերով աղքատ, թափանցելի ենթաշերտի մեջ: Նախ, քաշեք թերթերի ներքևի երկու շարքերը: Մինի ջերմոցի տաք, խոնավ միկրոկլիմայում կամ պոլիէթիլենային տոպրակի տակ արմատավորումն արագ է սկսվում։
