Եթե ունեք ձեր սեփական խնձորենիները, կարող եք անհամբեր սպասել առատ բերքի։ Խնձորի ոչ բոլոր տեսակները կարող են պահվել: Այսպիսով, լավ գաղափար է պատրաստել ձեր սեփական խնձորի հյութը: Այնուամենայնիվ, ուղիղ հյութը պահպանվում է ընդամենը մի քանի օր: Ուստի հյութը պետք է լրացուցիչ պահպանվի։ Ինչպես դա անել, կարող եք իմանալ այս հոդվածից։
Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել խնձորի հյութը
Խնձորի հյութը կարող եք պահպանել՝ տաքացնելով մինչև 90 աստիճան, լցնելով ստերիլիզացված շշերի մեջ և հերմետիկ փակելով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք պաստերիզացնել կամ սառեցնել հյութը՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու և սննդանյութերը պահպանելու համար:
Մրգերի հյութազատում
Ավելի մեծ քանակությամբ հյութ ստանալու ամենահեշտ միջոցը հյութաքամիչ օգտագործելն է։ Սա կարելի է օգտագործել մոտ երկու կիլոգրամ լվացված, միջուկից և վնասված մրգերից մեկ լիտր հյութ ստանալու համար։
Խնձորի հյութի պահպանում
Դրա համար նախ անհրաժեշտ է ինքնուրույն քամած հյութի ճիշտ տարա։ Հարմար են՝
- Լայն պահվող միանգամյա օգտագործման շշեր՝ պտտվող գլխարկով,
- Վեկ հյութի շշեր ապակե կափարիչով, որը ամրացված է ռետինե օղակին սեղմակով,
- Ապակե շշեր ռետինե գլխարկով,
- Ապակյա շշեր՝ ճոճվող գագաթներով.
Կարևոր է, որ շշերը լցնելուց առաջ մանրակրկիտ մաքրեք։ Դուք կարող եք դրանք ստերիլիզացնել 120 աստիճան տաքացրած ջեռոցում պառկած։ Դա պետք է արվի լցնելուց քիչ առաջ, որպեսզի այլևս բակտերիաներ չտեղավորվեն։
- Խնձորի հյութը լցնում ենք կաթսայի մեջ և տաքացնում ենք մինչև 90 աստիճան։ Ջերմաստիճանը ստուգեք ջերմաչափով։ Հյութը ոչ մի դեպքում չպետք է եռա, այլապես վիտամինները կքանդվեն։
- Հյութը լցրեք շշերի մեջ ձագարի միջով մինչև կափարիչի տակը։
- Փակեք հյութի շշերը և շուռ տվեք։
- Շրջեք սառեցված շշերը և ստուգեք՝ արդյոք դրանք իսկապես հերմետիկ փակված են։
Պահպանեք հյութը զով, մութ սենյակում։ Այստեղ մրգահյութը պահպանվում է մինչև մեկ տարի։
Պաստերիզացում շշի մեջ
Ջեռուցում զտումից հետո. Պետք է օգտագործել պտտվող կափարիչներով կամ պսակի գլխարկներով շշեր: Տարաները դրվում են մեծ կաթսայի մեջ, որը կիսով չափ ջրով լցնում եք։ Լցնել հյութի մեջ, օգտագործելով ձագար: Ջուրը տաքացրեք մինչև 80 աստիճան՝ անընդհատ ստուգելով ջերմաստիճանը։20 րոպե հետո հյութի շշերը կարող եք հանել և փակել։
Արդեն կնքված շշերի պաստերիզացում. Դրա համար օգտագործեք ռետինե կափարիչներով և մետաղալարով սեղմիչներով շշեր: Որպես այլընտրանք, հարմար են կափարիչներով և ռետինե օղակներով բանկաները: Հյութը նախ լցվում է անոթների մեջ։ Շրջանակը մանրակրկիտ մաքրեք, շշերը փակեք և 30 րոպե տաքացրեք մինչև 80 աստիճան։
Սառեցրեք խնձորի հյութ
Կարող եք պահպանել ուղիղ հյութը՝ սառեցնելով այն։ Սա նշանակում է, որ պահպանվում են բոլոր սննդանյութերն ու վիտամինները։ Խնձորի հյութը լցնել ամուր սառնարանային տոպրակների, պլաստիկ տարաների կամ սառույցի խորանարդի պատրաստողների մեջ: Վերջիններս այն առավելությունն ունեն, որ պահածոյացված հյութը կարող եք մասերով հեռացնել։ Հանքային ջրի մեջ հալված սառեցված հյութը զովացուցիչ ըմպելիք է հաղորդում։
Խորհուրդ
Եթե օգտագործում եք գոլորշու հյութաքամիչ, ապա պետք չէ այն լրացուցիչ եռացնել, կարող եք լցնել անմիջապես շշերի մեջ։ Դրանք այնուհետև փակվում են հերմետիկ: Շրջեք գլխիվայր, թողեք սառչի և պահեք մութ ու զով սենյակում։
