Թթունը (Rumex acetosa) բույս է, որը կարող է լայնորեն տարածվել տեղանքի հարմար պայմաններում: Այնուամենայնիվ, սիզամարգերի դեմ պայքարը կարող է բերք բերել խոհանոցի համար:
Կարո՞ղ եք թրթնջուկ ուտել և ինչպես պատրաստել այն
Թրթնջուկը կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում։ Երիտասարդ, հյութալի տերեւները հարուստ են վիտամին C-ով և այլ սննդանյութերով։ Այնուամենայնիվ, դրա մեջ պարունակվող օքսալաթթվի շնորհիվ դուք պետք է պահպանեք քանակական սահմանափակումները և խուսափեք հնարավոր աղտոտումից (օրինակ՝ աղվեսի երիզորդի ձվերը)՝ մանրակրկիտ լվանալով կամ եփելով:
Թրթնջուկը հում ուտե՞լ, թե՞ ոչ
Հիմնականում թրթնջուկի երիտասարդ և հյութալի տերևները կարելի է ուտել նաև հում վիճակում, քանի որ բույսն իրականում թունավոր չէ նորմալ քանակությամբ օգտագործելու դեպքում՝ չնայած իր հատուկ բաղադրիչներին: Ի վերջո, թրթնջուկի տերեւները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C և այլ արժեքավոր բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, որոշակի քանակությունները չպետք է գերազանցվեն, երբ այն օգտագործվում է դրա մեջ պարունակվող օքսալաթթվի պատճառով: Եթե դուք թրթնջուկ եք հավաքում անտառների եզրերին մոտ, ապա պետք է ոչ միայն ուշադրություն դարձնել մարգագետինների հնարավոր պարարտացմանը գոմաղբով, այլև աղվեսի երիզորդի ձվերով հնարավոր աղտոտմանը: Եթե դուք չեք հավաքում թրթնջուկի տերևները ձեր ցանկապատված սեփականությունից, դուք պետք է կամ չափազանց մանրակրկիտ լվացեք տերևները կամ նույնիսկ եփեք դրանք ուտելուց առաջ:
Թրթնջուկը ճիշտ ժամանակին քաղել
Թրթնջուկի ծաղիկները մայիսից հուլիս ծաղկման շրջանում փոխում են գույնը կանաչից կարմիր։Միևնույն ժամանակ, որոշ տերևներ սկսում են կարմրել: Այս փաստը նաև վկայում է բույսերում օքսալաթթվի ավելացման մասին: Հետևաբար, թրթնջուկի երիտասարդ և թարմ կանաչ տերևները հնարավորության դեպքում պետք է հավաքել միայն գարնանը և անհրաժեշտության դեպքում երկարացնել սեզոնը՝ դրանք սառեցնելով կամ թթու դնելով։
Ստեղծեք համեղ ուտեստներ թրթնջուկով
Դուք սովորաբար կարող եք անվտանգ թրթնջուկ ուտել չաղտոտված մարգագետիններից կամ ձեր սեփական պարտեզի մարգագետնում հում վիճակում, օրինակ՝ որպես կծու աղցանի բաղադրիչ: Այն կարող եք օգտագործել նաև թթվայնության հաճելի մակարդակով այլ համեղ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար։ Դրանք ներառում են դասականներ, ինչպիսիք են՝
- Ֆրանկֆուրտյան կանաչ սոուս
- Աղցան զտված թրթնջուկով
- Խոտի քվարկ
- Թթվային ապուր
- թթու թրթնջուկ
Խորհուրդներ և հնարքներ
Զգույշ եղեք երբեք չեփել թրթնջուկ պարունակող ուտեստներ երկաթե կամ ալյումինե կաթսայի մեջ։ Հակառակ դեպքում նրանք հակված են զարգացնել մետաղական համ: Բացի այդ, տերևի ցողունները սովորաբար ավելի շատ թթու են պարունակում, քան բույսի կանաչ տերևները։
