Սունկը սուպերմարկետում առկա է ամբողջ տարին, բայց միշտ չէ, որ կարելի է թարմ օգտագործել։ Սունկը կմնա մոտ չորս օր սառնարանի բանջարեղենային հատվածում կամ մաքրված ու կտրատած սառնարանում։ Այնուամենայնիվ, եթե դրանք չեն պահվում սառնարանում, ապա դրանք պետք է սպառվեն ընդամենը մեկ օր անց: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի կրեատիվ եղանակներ՝ թարմ սնկերն ավելի երկար պահելու համար։
Ինչպե՞ս պահպանել սունկը
Սունկի պահպանումը կարելի է անել սառեցնելով, չորացնելով, պահելով կամ յուղի մեջ պահելով։ Սառեցված մինուս 18 °C ջերմաստիճանում նրանք թարմ են մնում մոտ վեցից տասը ամիս, իսկ չորացրած, թթու դրված կամ ձեթի մեջ պահված՝ մի քանի ամիս։
Սունկի պահպանում – ահա տարբերակները
Պահպանման տարբերակները չափազանց շատ են՝ հում սունկը, օրինակ, կարելի է սառեցնել կամ չորացնել, օրինակ՝ ջրազրկիչում։ Սունկը կարելի է հեշտությամբ եփել նաև քացախի արգանակի մեջ, պահել կամ պահել ձեթի մեջ։
Սառեցնել թարմ սունկ
Երիտասարդ, հում և թարմ սնկերը իդեալական են սառեցման համար և կպահպանվեն մոտ վեցից տասը ամիս սառցարանում մինուս 18 °C ջերմաստիճանում: Զգուշորեն մաքրեք սնկերը և հեռացրեք ճնշման հետքերը և այլ վնասված հատվածները: Այնուհետև կտրեք դրանք շերտերի կամ կոպիտ կտորների և փոքր քանակությամբ փաթեթավորեք սառցարանային տոպրակների կամ սառցախցիկի տարաների մեջ:Սառեցումը պետք է կատարվի հնարավորինս արագ: Նախապես բլանշելը խորհուրդ չի տրվում։
Սունկ չորացնելով
Չորացնելու համար նախատեսված սունկը զգուշորեն մաքրել (բայց ոչ ջրով) և այնուհետև կտրատել երկայնքով մոտ երկու-երեք միլիմետր հաստությամբ շերտ։ Սրանք կարելի է շատ լավ չորացնել հատուկ ավտոմատ ջրազրկիչներում կամ, եթե այդպիսիք չկան, ջեռոցում առավելագույնը 70 °C ջերմաստիճանում, ջեռոցի դուռը մի փոքր բացված: Կարող եք նաև օդով չորացնել սունկը. սնկի կտորները պարանով անցկացնել կամ դնել մաքուր կտորի վրա: Այժմ դրանք պահեք տաք, օդափոխվող տեղում: Դուք միշտ պետք է ստուգեք, թե արդյոք չորացող սնունդը փչանում է օդափոխության կամ ջերմության բացակայության պատճառով: Չորացրած սունկը ճկվելուց կոտրվում է և թղթի տեսք ունի։
Խորհուրդ
Մաքրել երիտասարդ, թարմ սունկը և կտրատել կոպիտ կտորներով։Այնուհետեւ շոգեխաշել տաք ճարպի մեջ մոտ 20 րոպե, համեմել ըստ ցանկության ու մի քիչ ջուր ավելացնել։ Սունկը և դրանց հյութը տաք-տաք դրվում են նախապես տաքացրած մասոն բանկաների մեջ և փակվում ռետինով և կափարիչներով։ Այնուհետև բանկաները պետք է մանրէազերծվեն ջրային բաղնիքում 95°C ջերմաստիճանում 60 րոպե: Թողեք դրանք դանդաղ սառչի և ստուգեք՝ արդյոք բանկաները լավ փակված են։
