Անձրևոտ, տաք եղանակ՝ ընդհատված մի քանի արևոտ օրերով. Սա իդեալական սնկային եղանակ է, երբ պտղատու մարմինները պարզապես բողբոջում են գետնից, նույնիսկ ավելին, եթե գարունը համապատասխանաբար խոնավ էր: Առատ բերքից հետո դուք կամ պետք է հրավիրեք ընկերներին և հարազատներին սունկ ուտելու, կամ կարող եք պահպանել թարմ խոզի սունկը: Դրա համար կան տարբեր մեթոդներ։
Ինչպե՞ս եք պահում խոզի սունկը
Պորցինի սունկը կարելի է պահպանել սառեցնելով, չորացնելով, պահելով կամ թթու դնելով։ Սառեցնելու համար սունկը սառեցնում ենք կտորներով։ Չորացնելու համար սունկը չորացրեք ջեռոցում 50-70 °C ջերմաստիճանում։ Պահպանելու համար եփել քացախով արգանակի մեջ և լցնել բանկաների մեջ։ Թթու վարելու համար սունկը դնել ձեթից և դեղաբույսերից պատրաստված մարինադի մեջ։
Խոզի սնկերի պահպանման լավագույն մեթոդները
Հիմնականում անտառային սունկը, որը ներառում է խոզի սունկը, պետք է մաքրել, մշակել և ուտել նույն օրը: Պտղատու մարմինները, որոնք հարուստ են սպիտակուցներով և ջրով, շատ կարճ ժամանակում փչանում են, բայց կարելի է պահել սառնարանի բանջարեղենի խցիկում առավելագույնը երկու-երեք օր՝ իհարկե մաքրված և ազատված ցանկացած վնասված հատվածից: Սակայն եթե ցանկանում եք սունկը ավելի երկար պահել, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ մեթոդները.
Սառեցում
Ամենահեշտ ձևը հում, մաքրված և կծած սնկով կտրատելն է սառցարանում մինուս 18 °C ջերմաստիճանում:Նախապես բլանշելը պարտադիր չէ։ Կարող եք նաև սառեցնել պատրաստի սնկով կերակրատեսակները, սակայն պետք է եփելուց կամ տապակելուց անմիջապես հետո սառցե ջրով սառեցնել և անմիջապես դնել սառցախցիկ։
Չորանում
Չորացրած խոզի սունկը հատկապես անուշաբույր է և կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակների համար, իսկ սնկի փոշին, որը չորացրած, այնուհետև աղացած սունկը, հիանալի հարմար է որպես բազմակողմանի համեմունք: Չորացումը լավագույնս աշխատում է ջրազրկիչում կամ դասական ջեռոցում 50-70 °C ջերմաստիճանում:
Արթնանում
Պահպանման համար ձեզ հարկավոր են համապատասխան պահածոներ՝ ամուր փակվող պտուտակային գլխարկով: Մաքրեք և կտրատեք մեկ կիլոգրամ խոզի սունկ և եփեք արգանակի մեջ առնվազն 15 րոպե
- 600մլ ջուր
- 200 մլ գինու քացախ
- մանանեխի, պղպեղի և գիհու սերմեր
- երկու-երեք դափնու տերեւ
- և երկու թեյի գդալ աղ
Այնուհետև սունկը և արգանակը (յուրաքանչյուրի կեսը) լցրեք մաքրված և մանրէազերծված տարաների մեջ եռացրած ջրի մեջ, ամուր փակեք դրանք և մի քանի ժամով գլխիվայր դրեք կափարիչի վրա։ Տարայի պարունակությունը կարելի է ուտել միայն այն դեպքում, եթե բացելիս կափարիչը լսելի է:
Ներդիր
Պորցինի սունկը նույնպես շատ հարմար է քացախից և/կամ ձեթից ու դեղաբույսերից պատրաստված մարինադում թթու թթելու համար։ Այդ նպատակով, սակայն, նախ պետք է տապակել դրանք կարագի կամ կարագ-ձիթապտղի յուղի խառնուրդի և մի քիչ աղի մեջ և լավ եփել։ Սակայն աղն ավելացնել միայն տապակելուց հետո։
Խորհուրդ
Իրականում խոզի սնկերի հիմնական սեզոնը աշունն է. սեպտեմբեր-նոյեմբեր ընկած ժամանակահատվածում դուք կարող եք գտնել այս համեղ ուտելի սնկերից բազմաթիվ հարմար վայրերում և երբ սնկային եղանակը հարմար է:Սակայն ոչ պակաս համեղ ամառային խոզի սունկը կարող եք սկսել մայիսից սկսած փնտրել։
