Ռոզմարին շատ տարածված համեմունք է, որը ոչ միայն անուշաբույր նոտա է հաղորդում միջերկրածովյան ուտեստներին: Ընդհակառակը, խնկունին շատ բազմակողմանի է և համեմում միսը, ձուկը և բանջարեղենը, ինչպես նաև քաղցր ուտեստներն ու աղանդերը. փորձեք սալորի մուրաբա խնկունի կամ խնկունի մեղրով, համեղ է:
Որտեղի՞ց է ծագում խնկունին:
Ռոզմարին սկզբնապես գալիս է հարավային Եվրոպայի չոր մակիսներից և վայրի աճում է Պիրենեյան թերակղզում, ինչպես նաև Հունաստանում, Իտալիայում և Խորվաթիայում:Բազմակողմանի համեմունքների բույսը նախընտրում է արևոտ և տաք վայրերը և սովորաբար մշակվում է որպես զամբյուղ կամ այգու բույս Գերմանիայում:
Միջերկրածովյան խնկունի
Ռոզմարին, որը գերմանական լեզվով նաև հայտնի է որպես «խնկի խոտ»՝ իր ինտենսիվ բույրի պատճառով, սկզբնապես գալիս է հարավային Եվրոպայի չոր մաքվիներից: Թուփը, որի բարձրությունը հասնում է երկու մետրի, հիմնականում աճում է Պիրենեյան թերակղզում, բայց վայրի աճում է նաև Հունաստանում, Իտալիայում և Խորվաթիայում: Գերմանիայում բույսը սովորաբար այնքան փարթամ չի աճում, որքան իր ծագման երկրներում, որտեղ այն նաև օգտագործվում է ցանկապատեր տնկելու համար, բայց աճում է միայն 80-ից 100 սանտիմետր բարձրությամբ: Ճիշտ այնպես, ինչպես իր ծագման միջերկրածովյան երկրներում, խնկունին այստեղ անհրաժեշտ է արևոտ և տաք տեղ, չնայած այն շատ դիմացկուն է միայն ձմռանը: Ուստի խորհուրդ է տրվում մշակել ամանների մեջ, հատկապես Գերմանիայի ավելի զով շրջաններում։
Ռոզմարինին արդեն հայտնի է եղել հին ժամանակներում
Անհասկանալի է, թե որտեղից է «խնկունի» անվանումը։ Որոշ փորձագետներ ենթադրում են, որ անունը ծագել է լատիներեն «ros» բառերից, որոնք նշանակում են «ցող» և «marinus» («ծովին պատկանելություն»): Ռոզմարին գերմաներեն նշանակում է «ծովի ցող»: Այլ լեզվաբաններ, իրենց հերթին, բույսի անվանումը գալիս են հունական «rhops myrinos» բառից, որն իր հերթին նշանակում է «անուշահոտ թուփ»։ Հստակ է, սակայն, որ խոտը հազարավոր տարիներ օգտագործվել է խոհարարության մեջ և որպես բուժիչ դեղաբույս: Գերմանական «Brautkraut» անվանումը հին Հունաստանի մնացորդ է, երբ խնկունը դեռ օծվում էր սիրո աստվածուհի Աֆրոդիտեին: Գերմանիայում բույսը վերջապես գտավ իր ճանապարհը դեպի վանական այգիներ ուշ միջնադարում, երբ այն Իտալիայից բերվեց Ալպերի վրայով թափառող բենեդիկտին վանականների կողմից: Վաղ ժամանակակից շրջանի հայտնի բժիշկ Պարասելսուսը խորհուրդ է տվել խնկունի դեղագործական օգտագործումը, հատկապես հոդատապի և ռևմատիզմի դեպքում։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Հատկապես համեղ սփրեդի բաղադրատոմս. սալորից, հրաշք սալորից կամ սպիտակ խաղողից պատրաստված մուրաբա, համեմված մի քիչ (!) աղացած խնկունիով, ունի շատ ինտենսիվ համ: Այս խառնուրդը համեղ է ոչ միայն հացի, այլ նաև որսի մսի հետ։
