Խնկունին բնորոշ համեմունք է միջերկրածովյան շատ ուտեստների համար, իսկ խոտը միշտ օգտագործվել է բժշկության մեջ։
Ի՞նչ է խնկունին և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում
Ռոզմարին մշտադալար ենթաթփ է, որը ծաղկում է Միջերկրական ծովի ափամերձ շրջաններում և օգտագործվում է խոհանոցում որպես համեմունք և բնական բժշկության մեջ: Բույսը լավ համադրվում է մսային և բանջարեղենային ուտեստների հետ և ունի մարսողական ազդեցություն ունեցող եթերային յուղեր։
Ծագումը և առաջացումը
Բույսը ծագում է Միջերկրական ծովի տարածաշրջանի չոր մակիսներից և հիմնականում ծաղկում է Պիրենեյան թերակղզում, ինչպես նաև Հունաստանում և Խորվաթիայում:Այսօր խնկունին աճում է գրեթե ամենուր Եվրոպայում և Ամերիկայում, բայց հատկապես գինեգործական շրջաններում։ Մայրցամաքային կլիմայի ավելի ցուրտ շրջաններում, սակայն, ենթաթփը միայն մասամբ դիմացկուն է, չնայած որոշ հատուկ սորտեր այժմ ընտրվել են հատուկ այս շրջանների համար:
Բուսաբանական հատկություններ և արտաքին տեսք
Ռոզմարին անանուխի ընտանիքի բազմամյա, մշտադալար ենթաթփ է։ Հետևաբար, բույսը սերտորեն կապված է այլ միջերկրածովյան խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են ուրցը և նարդոսը, և պահանջում է աճի նմանատիպ պայմաններ և խնամք: Թուփը կարող է աճել մինչև երկու մետր բարձրության վրա և ծերանալով դառնում է փայտային: Մուգ կանաչ տերևներն իրենց ձևով շատ նման են սոճու ասեղներին և բնորոշ հոտ են տալիս, երբ քսվում են մատների միջև: Մարտից մայիս ընկած ժամանակահատվածում հայտնվում են բազմաթիվ մանուշակագույն, կապույտ, վարդագույն կամ նույնիսկ սպիտակ ծաղիկներ, որոնք հաճախ օգտագործվում են որպես արոտավայր մեղուների, թիթեռների և իշամեղուների կողմից:Ծաղիկները դասավորված են խուճապի մեջ։
Օգտագործում
Ասեղանման տերևները հավաքվում են ծաղկման ժամանակ և հետո և օգտագործվում են ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ վիճակում, հիմնականում միջերկրածովյան խոհանոցում։ Իր ինտենսիվ, դառը բույրի պատճառով խնկունը պետք է միայն խնայողաբար օգտագործվի: Հատկապես հիանալի համ ունեն չորացրած խնկունի ասեղները, որոնք ավելացվում են սկզբում և եփում։ Ռոզմարին հատկապես լավ է համադրվում -ի հետ
- բոլոր տեսակի միս (հատկապես հավի, խոզի և ոչխարի)
- Միջերկրածովյան բանջարեղեն (լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի և այլն)
- կարտոֆիլ (խնկունի կարտոֆիլ)
- Խաղի և ձկան ուտեստներ
- կծու սոուսներ և ապուրներ (օրինակ՝ լոլիկի ապուր)
- Պանիր.
Ավելին, խնկունի յուղը, որը հարուստ է եթերայուղերով, օգտագործվում է բնական բժշկության մեջ, բայց սովորաբար միայն արտաքինից։Ռոզմարիի յուղը կարելի է ավելացնել գոլորշու բաղնիքում՝ նյարդային համակարգը հանգստացնելու կամ շրջանառությունը խթանելու համար։ Խնկունին նաև խթանում է մարսողական համակարգը, ինչի պատճառով էլ խոտն ավելի դյուրամարս է դարձնում ծանր և յուղոտ սնունդը։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Հղիները դաշտանային խթանող ազդեցության շնորհիվ պետք է խուսափեն խնկունի ինտենսիվ օգտագործումից՝ որպես համեմունք կամ բուժիչ դեղաբույս։
