Ծաղիկները, ինչպես նաև թարմ և չորացած երիտասարդ տերևները հաճախ օգտագործվում են որպես համեմունքներ, հատկապես տիպիկ պրովանսյան շոգեխաշած վիճակում: Ի տարբերություն այս երկրում տարածված կարծիքի, նարդոսը թունավոր չէ. ի վերջո, խոտը կարող է օգտագործվել նաև որպես դեղամիջոց, օծանելիքներում կամ կենցաղում։
Արդյո՞ք նարդոսը ուտելի է և ինչպե՞ս օգտագործել այն խոհանոցում
Նարդոսը ուտելի է և հաճախ օգտագործվում է պրովանսյան շոգեխաշած, քաղցր աղանդերի կամ որպես նարդոսի շաքար: Իսկական նարդոսը հատկապես հարմար է օգտագործման համար: Այն լավ է ներդաշնակվում միջերկրածովյան խոտաբույսերի, գառան կամ որսի ուտեստների և քաղցր ուտեստների հետ։
Օգտագործեք իսկական նարդոս
Իսկական նարդոսը, որը հեշտ է ճանաչել իր նեղ տերևներով, հատկապես հարմար է խոհանոցում օգտագործելու համար։ Այն ունի քաղցր համ, որը նման է խնկունիին, բայց պետք է միայն խնայողաբար օգտագործել իր ինտենսիվ բույրի պատճառով: Ընդհակառակը, լայնատերեւ նարդոսն ավելի քիչ հարմար է ուտելու համար, քանի որ այն կերակրատեսակներին ավելի օճառի նոտա է հաղորդում: Այնուամենայնիվ, այլ սորտեր, ինչպիսիք են նարդոսը, պարունակում են զգալիորեն ավելի շատ եթերայուղեր և, հետևաբար, չափազանց ուժեղ են:
Նարդոս համեղ մսային ճաշատեսակներում
Ավանդաբար նարդոսը հայտնի «Պրովանսի խոտաբույսեր» խոտաբույսերի խառնուրդի մի մասն է, բայց կարող է օգտագործվել նաև թարմ՝ որպես ծաղկեփնջի գառնի, այսինքն. Հ. որպես խոտաբույսերի ծաղկեփնջի մաս - կարելի է ավելացնել շոգեխաշած ուտեստներին և շոգեխաշածներին: Հայտնի է տիպիկ ֆրանսիական ռատատուիլը՝ սմբուկով, ցուկկինիով և լոլիկով խաշած բանջարեղենային ուտեստ, որը համեմված է խոտաբույսերի խառնուրդով։Նարդոսը նաև հիանալի համադրվում է գառան կամ որսի, ինչպես նաև ձկան ուտեստների հետ: Ոչխարի կամ այծի պանիրով ուտեստները, օրինակ՝ խորովածը, նույնպես օգտվում են համեմված նարդոսի նուրբ քաղցր բույրից:
Նարդոս քաղցր աղանդերի մեջ
Ուտելի նարդոսը հիանալի տեղավորվում է նաև շատ քաղցր ուտեստների մեջ։ Օրինակ՝ աղանդերը կարող եք բուրել նարդոսի շաքարով կամ նարդոսի մեղրով։ Ծաղիկները (չոր) հիմնականում օգտագործվում են աղանդերի պատրաստման մեջ, իսկ երիտասարդ տերևները՝ հիմնականում համեղ ուտեստների մեջ։ Բայց զգույշ եղեք. օգտագործեք միայն շատ երիտասարդ տերևներ, քանի որ մեծերն արագ օճառի համ են ստանում։
Պատրաստեք ձեր սեփական նարդոսի շաքարավազ
Նարդոսի շաքարավազի համար անհրաժեշտ է՝
- չոր նարդոսի ծաղիկներ
- սեղանի շաքար
- լավ փակվող տարա
Պահածոյը շերտերով լցրեք նարդոսի ծաղիկներն ու շաքարավազը՝ հերթափոխով։Սերտորեն փակեք այն և թողեք, որ խառնուրդը մի քանի շաբաթ եփվի: Շաքարավազը կվերցնի նարդոսի բույրը, որպեսզի ի վերջո կարողանաք նորից քամել ծաղիկները: Այս եղանակով արտադրված նարդոսի շաքարը կարող է օգտագործվել, ի թիվս այլ բաների. Օգտագործեք կրեմ-բրյուլե, նարդոսի պաղպաղակ կամ նարդոսի կրեմ պատրաստելու համար: Նարդոսի պաղպաղակի համար եռացրեք 250 միլիլիտր կաթը նույն քանակությամբ սերուցքով և 200 գրամ նարդոսի շաքարով և խառնեք, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ութ ձվի դեղնուց և լցնել դրանք սառեցված կաթի մեջ: Խառնուրդը սառչում է պաղպաղակագործի մեջ՝ ձևավորելով սերուցքային պաղպաղակ։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Նարդոսը հիանալի ներդաշնակվում է միջերկրածովյան այլ խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են ուրցը, եղեսպակը և օրեգանոն: Բայց նարնջի համը (օրինակ՝ նարնջի կեղևը) կամ կիտրոնը նույնպես շատ լավ են համադրվում դրա հետ։
