Սնկերը ներկայացնում են կենդանական և բույսերի թագավորության հատուկ կատեգորիա: Քանի որ նրանք դասակարգվում են որպես կենդանիներ, բայց ֆոտոսինթեզի բացակայության պատճառով դրանք նույնպես չեն դասակարգվում որպես բույսեր, սնկերի բազմաթիվ տարբեր տեսակներ խմբավորվում են միասին տակ: իրենց իսկ պատվերը «Funga».
Ինչ տեսակի սնկերի կարելի է գտնել բնության մեջ
Սնկերը դասակարգվում են իրենց «Սնկերի» կարգով և բաժանվում են ուտելի սնկերի, ինչպիսիք են խոզի սունկը, կոճուկային սունկը և շանթերելը և թունավոր սնկերը, ինչպիսիք են ագարիկը, պանտերա սունկը կամ մահվան գլխարկի սունկը: Զգույշ եղեք հավաքելիս, որպեսզի չշփոթեք թունավոր սնկերը։
Սնկերը և դրանց վտանգը անտեղյակներին
Սնկերը հաճախ զարմանալիորեն գունավոր տեսարաններ են անտառներում և մարգագետիններում, հատկապես ամռանը և աշնանը: Շատ դարեր շարունակ դրանք եղել են ճաշացանկի տարածաշրջանային և սեզոնային հավելում շատ ոլորտներում: Այնուամենայնիվ, քանի որ սնկերի մեջ կան բազմաթիվ թունավոր տեսակներ, որոնցից մի քանիսը չափազանց նման են ուտելի սնկերին, խորհուրդ է տրվում զգույշ լինել սունկ հավաքելիս, հատկապես սկսնակների համար:.
Զգուշացնող նշաններ սնկերի մասին
Սկզբունքորեն, սունկը պետք է սպառվի միայն այն դեպքում, եթե փորձագետը պարզել է, որ դրանք սպառման համար պիտանի են կամ անձը հաստատող գրքի հիման վրա: Հետևյալ նախազգուշական նշանները հաճախ ցույց են տալիս պոտենցիալ վտանգի մասին, երբ խոսքը վերաբերում է սնկերին.
- վառ գունավորում կարմիր,կանաչ և դեղին երանգներով
- կծու հոտ
- Հատկապես շերտավոր սունկը հաճախ թունավոր է
Նույնիսկ սպառման համար պիտանի սունկը հում վիճակում կարող է թունավոր լինել։ Սակայն, հակառակը, անուտելի սնկերի թույնը չի քայքայվում եփելուց։
Անտառների և մարգագետինների ամենավտանգավոր սնկերը
Ճանճի ագարիկը (Amanita muscaria) և հովազի սունկը (Amanita pantheria) համեմատաբար արագ ճանաչվում են որպես թունավոր սունկ՝ իրենց վառ գույնի շնորհիվ: Մյուս կողմից՝ թունավոր սնկերն ավելի վտանգավոր են և իրենց արտաքին տեսքի պատճառով կարելի է շփոթել բնորոշ ուտելի սնկերի հետ։ Թեև սպիտակ, սրածայր մահվան գլխարկը (Amanita virosa) և սպիտակ, հարթ գլխարկով մահվան գլխարկը (Amanita verna) հաճախ շփոթվում են մարգագետնային սնկի հետ, մահացու կանաչ գլխարկը (Amanita phalloides) հաճախ վտանգավորորեն նման է շագանակագույն անտառին: սունկ.
Կենտրոնական Եվրոպայում սովորական ուտելի սունկ
Ուտելի սնկերից Կենտրոնական Եվրոպայում կարևոր ներկայացուցիչ են խոզի սունկն իր ամուր միջուկով և սնկով։Հատկապես բերքատու տարիներին խոզի սունկը կարող է նաև չորացնել և, անհրաժեշտության դեպքում, վերամշակել խոզի սնկի ալյուրի: Chanterelles-ը կարելի է հավաքել նաև ամռանը և աշնանը և օգտագործել որպես շատ ուտեստների զտման միջոց։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Անփորձ սնկով հավաքողները չեն կարող խուսափել թունավոր սնկերի վտանգից միայն շուկայից կամ սուպերմարկետից գնելով։ Մասնագիտացված մանրածախ առևտրի սնկի աճեցման ամբողջական հավաքածուները պարունակում են ուտելի սնկերի սպորներ համապատասխան հիմքի վրա, որոնք այնուհետև կարելի է ինքնուրույն աճեցնել:
