Որպես արագ աճող բանջարեղեն, որը քիչ խնամք է պահանջում, կոլրաբիը հայտնի և համեղ կողմնակի ուտեստ է: Կախված պալարների բազմազանությունից՝ այն չափազանց ցրտադիմացկուն է։ Այս սառնամանիքը բարելավում է կոլրաբի պալարի համը։ Կոլռաբին հավաքում են մինչև ձմեռ։
Ե՞րբ պետք է հավաքել կոլրաբի
Կոլռաբին պետք է քաղել, երբ պալարի տրամագիծը մոտ 10 սանտիմետր է, որպեսզի ապահովվի նուրբ համ։ Բերքահավաքի լավագույն ժամանակը մայիս-հոկտեմբերն է, չնայած որոշ սորտեր կարելի է հավաքել նաև ձմռանը:
Կոլրաբի ցանել, աճեցնել և ջրել բանջարանոցում
Եթե ցանկանում եք ձեր կոլրաբի պալարը շուտ հավաքել, ապա չեք կարող խուսափել նախամշակույթից: Այն կարող է դրսում ցանվել ապրիլից մայիս, թեև դրա համար անհրաժեշտ է կոլրաբիի երիտասարդ բույսերի աճեցում: Եթե պալարը ցանվում է փետրվարին, ապա այն պետք է աճեցնել ապակու տակ։ Որպեսզի այն օպտիմալ բողբոջի, անհրաժեշտ է 18-ից 20 աստիճան ջերմաստիճան։ Այն մտնում է այգու մահճակալի մեջ մարտի վերջին/ապրիլին: Սածիլները պետք է բարձր տնկվեն, դա ապահովում է կոլրաբի պալարի ձևավորումը։ Հենց պալարների առաջացման ժամանակ է, որ հողը պետք է հավասարաչափ ջրվի: Եթե բանջարանոցը լավ կոմպոստացված է, ապա կոլրաբիը պարարտանյութի կարիք չունի։
Կոլռաբի բերքահավաք
Եթե կոլրաբիը տնկվում է մոտ 25 սանտիմետր տնկման հեռավորությամբ և մոտ 30 սանտիմետր տողերի միջև, ապա տնկված բանջարեղենը կարելի է հավաքել 8-ից 12 շաբաթ հետո:Եթե պալարների տրամագիծը մոտ 10 սանտիմետր է, ապա դրանք առանձնահատուկ համեղ և նուրբ են: Եթե կոլրաբիին շատ երկար եք թողնում գետնի մեջ, դրանք չափազանց մեծ են դառնում և արագ դառնում փայտային: Սորտերի մեծ մասի համար բերքահավաքի լավագույն ժամանակը մայիսից հոկտեմբերն է: Տարբեր սորտեր կարելի է նաև լավ հավաքել ձմռանը: Գարնանն էլ գինեգործական կլիմա է։
The Kohlrabi – Brassica oleracea var.gongylodes
Kohlrabi-ն ունի բազմաթիվ անուններ և օգտագործվում է տարբեր տարբերակներում։ Ահա թե ինչպես կարելի է օգտագործել շաղգամի ցողունը, վերին շաղգամը, վերին կոլրաբի կամ շաղգամի կաղամբը:
- Տապակել տաք յուղի մեջ կամ գրիլ այգու գրիլի վրա՝ կոլրաբիի կտորները թխված են
- եփել թեթև սոուսով կամ առանց – մատուցել կարտոֆիլի և մսի հետ որպես կողմնակի ուտեստ
- հում, կտրատված շերտերով կամ շերտերով, որպես հում սնունդ կամ քերած որպես թթու կաղամբի ոճով
- շոգեխաշած որպես կողմնակի ճաշատեսակ
- եփած որպես ապուր, կաթսա կամ շոգեխաշած բաղադրիչ
- խորոված մսով լցոնված
- Կոլրաբիի տերևները կարելի է պատրաստել ինչպես մյուս տերևավոր բանջարեղենը։
Վիտամիններով հարուստ կոլրաբիի կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է մատուցել գրեթե ամեն ինչի հետ։ Kohlrabi-ն պարունակում է սպիտակուցներ և մանրաթելեր և միայն փոքր քանակությամբ ճարպեր կամ ածխաջրեր: Այն պարունակում է այնպիսի հանքանյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, կալցիումը, կալիումը, մագնեզիումը և երկաթը: Kohlrabi-ն պարունակում է նաև A, C, B1, B2 վիտամիններ և նիացին: Կոլրաբիի տերեւները, որոնք շատ սպառողներ դեն են նետում, նույնպես չափազանց օգտակար են որպես բանջարեղեն։ Նրանք ունեն 10 անգամ ավելի շատ երկաթ և կալցիում և նույնիսկ 100 անգամ ավելի շատ կարոտին։ Տերեւների մեջ վիտամին C-ի պարունակությունը նույնպես երկու անգամ գերազանցում է պալարին։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Հունձեք կոլրաբիին որքան հնարավոր է շուտ, քանի որ այն այդ ժամանակ դեռ նուրբ է: Միշտ մաքրեք բանջարեղենը և կերեք հում վիճակում: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, թույլ մի տվեք, որ այն շատ երկար եփվի, ավելի լավ է պարզապես շոգեխաշել: Կոլրաբիի լամպի հարուստ տերևները կարելի է օգտագործել նաև որպես բանջարեղեն։
