Porcini սունկը շատ տարածված է շատ սունկ հավաքողների մոտ, քանի որ դրանք համեղ են և հազիվ թե դրանք շփոթեն թունավոր սնկերի հետ: Եթե գտնում եք ավելի շատ սունկ, քան կարող եք թարմ ուտել, ապա դուք հնարավորություն ունեք դրանք պահպանելու՝ թթու դնելով։
Ինչպե՞ս կարող եմ թթու սունկ թթու դնել
Խոզի սունկ թթու դնելը կարելի է քացախով կամ ձեթով. Քացախ տարբերակով եփում եք սունկը և արգանակը, լցնում բանկաների մեջ և ծածկում ձիթապտղի յուղով։ Յուղային տարբերակի համար խոզի սունկը եփեք աղաջրի մեջ, չորացրեք և բաժակի մեջ պատեք ձիթապտղի յուղով։
Մարինացված խոզի սունկ
Բաղադրությունը՝
- 1 կիլոգրամ խոզի սունկ՝ կշռված մաքրված
- 0,5լ սպիտակ բալզամիկ քացախ
- ձիթապտղի յուղ
- 0, 25լ ջուր
- 1 շալոտ
- 1 պճեղ սխտոր
- 1 թ/գ ծովի աղ
- 3 դափնու տերեւ
- 1 փոքրիկ խնկունի ճյուղ կամ ½ թեյի գդալ խնկունի ասեղ
- 3 սև պղպեղի հատիկներ
Պատրաստում
- Պարսի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ, հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում ենք 15 րոպե։
- Երկրորդ կաթսայի մեջ եռացրեք աղած ջուրը և թողեք, որ խոզի սունկը ութ րոպե թրմվի դրա մեջ։
- Քամում ենք և ավելացնում ենք արգանակի հետ կաթսայի մեջ։ Շարունակեք եփել հինգ րոպե։
- Մաքուր գդալով հանում ենք սունկը և սերտորեն լցնում նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Այլևս մի դիպչիր դրան:
- Քացախաջուրը եռացրեք ևս տասը րոպե և թողեք, որ սառչի։
- Լցնում ենք սնկերի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ընկղմվեն ջրի մեջ։
- Որպեսզի մարինացված սունկը չփչանա, տարայի մեջ զգուշորեն լցնել ձիթապտղի յուղ։ Սա ընկած է հեղուկի վրա և փակում է այն մանրէներից:
- Ապահով պտուտակեք և պահեք զով տեղում։
Որպեսզի խոզի սնկերը շատ թթու համ չունենան, արգանակը սպառելուց առաջ քամում են, իսկ սունկը քսում են մի քիչ ձիթապտղի յուղով։
Խոզի սունկը թրջել յուղի մեջ
Բաղադրությունը՝
- 1կգ խոզի սունկ, մաքրված, կշռված
- 0, 25լ ջուր
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 2 դափնու տերեւ
- 5 մեխակ
- ½ դարչինի ձողիկ
- 5 պղպեղի հատիկ
- բարձրորակ ձիթապտղի յուղ
Պատրաստում
- Ջուրը եռացնել աղով և համեմունքներով.
- Ավելացնում ենք սունկը և եփում ենք ութ րոպե։
- Քամում ենք մաղով և թողնում ենք, որ սունկը սառչի խոհանոցային սրբիչի վրա։ Դադարեք մատներով դիպչել խոզի սնկերին:
- Թողեք չորանա մի քանի ժամ։
- Այս ընթացքում տասը րոպե ստերիլիզացրեք տարաները եռման ջրի մեջ։
- Խոզի սունկը ազատ լցնել տարաների մեջ և լցնել այնքան ձիթապտղի յուղ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Համոզվեք, որ ապակու մեջ օդային պղպջակներ չմնան: Ցանկության դեպքում կարող եք բաժակի մեջ ավելացնել նախապես եփած համեմունքները՝ համն ավելի ուժեղացնելու համար։
- Ամուր փակեք և մի քանի շաբաթ թողեք զով, մութ տեղում։
Խորհուրդ
Ի տարբերություն այլ ազնվական սնկերի, դուք չեք կարող խոզի սունկ մշակել ձեր սեփական այգում, օգտագործելով բուծման տուփ: Այսպիսով, մնում է միայն աշխատատար հավաքածուն: Այնուամենայնիվ, կարելի է թթու թթու դնել նաև ցանկացած այլ ազնիվ սունկ։
