Վարունգը այն բանջարեղեններից է, որը կարելի է պահպանել շատ հեշտ և առանց մեծ ջանքերի։ Դուք կարող եք ընտրել բազմաթիվ բաղադրատոմսերից կամ ստեղծել ձեր սեփական համեմունքների խառնուրդը։
Ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել ձեր սեփական թթու վարունգը
Վարունգը ինքնուրույն թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են վարունգ թթու, ստերիլիզացված բանկա, համեմունքների խառնուրդ, քացախի արգանակ և պահածոներ: Վարունգները մաքրում են կեղևը, խառնում համեմունքների հետ, դնում բանկաների մեջ և վրան լցնում քացախով։80 աստիճանում 20 րոպե եռալուց հետո պահվում են և պատրաստ են ուտելու երկու շաբաթից։
Ինչպես պահպանել թթու վարունգը
Բացի թարմ, կատարյալ թթու վարունգից, ձեզ անհրաժեշտ են պտուտակավոր բանկա կամ ճոճվող բանկա և մի շարք համեմունքներ, ինչպիսիք են՝
- Մանեխի սերմեր
- Սամիթ որպես փոքրիկ ծաղկեփնջեր կամ կտրատած
- պղպեղի հատիկներ
- Բաղնիքի հատիկներ
- դափնու տերև
- Սոխ
- փոքր չիլի պղպեղ
- համեմի սերմեր
- գիհի
- կոճապղպեղի կտորներ
- Սխտոր մեխակ
Համեմունքները կարող եք համադրել ըստ ճաշակի։ Եթե սիրում եք քաղցր թթու, ապա փորձեք ավելացնել մեղր։Կարևոր է նաև քացախի ընտրությունը։ Սպիտակ գինու քացախը կամ բալզամիկ քացախը, օրինակ, լավ են համապատասխանում:Բայց որոշեք ինքներդ։Մոտ 3 կգ վարունգի համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր քացախ, մեկ լիտր ջուր և իհարկե աղ ու շաքար։
- Սկզբում թթուները քսել հոսող ջրի տակ բանջարեղենային խոզանակով։
- Ստեղծեք ձեր նախընտրած համեմունքների խառնուրդ։
- Պատրաստեք քացախի արգանակ՝ քացախը ջրով, աղով և շաքարով կարճ եռացնելով։
- Վարունգները ուղղահայաց տեղադրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ, ավելացրեք համեմունքների խառնուրդի մի մասը և լցնել տաք արգանակ, մինչև վարունգները ծածկվեն։
- Անմիջապես փակեք բանկաները և դրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Կաթսայի մեջ նախօրոք ցանց կամ տախտակ տեղադրեք, որպեսզի բաժակներն ուղղակիորեն չշփվեն տաք հիմքի հետ։
- Կաթսայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որ բաժակները կիսով չափ ընկղմվեն։
- Կաթան փակել և վարունգները եփել 80 աստիճանի տակ 20 րոպե։
- Թողնել, որ բանկաները ամբողջ գիշեր սառչեն, ապա պահել մութ տեղում։ Վարունգը կարելի է փորձել մոտ երկու շաբաթ անց։
Վարունգները կարող եք նաև պահել ջեռոցի կաթիլային թավայի մեջ կամ օգտագործել ավտոմատ պահածո։
Կարևոր խորհուրդներ թթուները պահպանելու համար
- Վարունգը համադրեք այլ բանջարեղենի, օրինակ՝ գազարի կամ պղպեղի կտորների հետ։
- Մի՛ օգտագործեք յոդացված աղ, այն փափուկ է դարձնում բանջարեղենը։
- Վարունգները եփելուց առաջ ասեղով ծակեք, դա թույլ չի տա, որ դրանք ներսից փչանան։
- Չօգտագործել գերհասունացած վարունգ, դրանք կարող են խմորվել տարայի մեջ։
