Տնային մարինացված պղպեղը շատ ավելի բուրավետ է, քան նրանք, որոնք կարող եք պատրաստի գնել սուպերմարկետից։ Նրանք հիանալի են համտեսում ինքնուրույն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բայց նաև հիանալի կերպով զուգորդվում են աղցանների, պիցցայի կամ խյուսի մեջ և սոուսների մեջ:
Ինչպե՞ս թթու դնել սրածայր պղպեղը
Թիթեղավոր պղպեղը կարելի է մարինացնել ձեթի կամ քացախի մեջ։ Յուղային մեթոդում օգտագործվում է բարձրորակ յուղ, կիտրոն, սխտոր, աղ, մեղր, դափնու տերև և ուրց։Քացախի մեթոդը օգտագործում է քացախ, սոխ, շաքար, աղ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, մեխակ և մանանեխի սերմեր: Երկու տարբերակներն էլ պետք է պահել զով, մութ տեղում և թողնել մի քանի օր կամ շաբաթ թրմվի։
Թրջվել քացախի կամ յուղի մեջ՝ համի մաքուր հարց
Քացախի կամ յուղի վրա հիմնված արգանակը հարմար է սրածայր պղպեղի պահպանման համար։
- Քացախ: Մեղմ, բայց անուշաբույր տարբերակները հատկապես լավ են:
- Յուղ: Կախված ձեր ճաշակից, օգտագործեք բարձրորակ սառը սեղմված ձիթապտղի ձեթ, չեզոք արևածաղկի ձեթ կամ ռապևի ձեթ։
Ձեթով թթու սրածայր պղպեղի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը՝
- 1, 5 կգ սրածայր պղպեղ, լվացած և մաքրած, կշռված
- 600 մլ բարձրորակ յուղ
- 4 կիտրոն
- 4 պճեղ սխտոր
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ մեղր
- 5 դափնու տերեւ
- մի քանի ճյուղ թարմ ուրց
Պատրաստում
- Վառարանը միացրեք ամենաբարձր ջերմաստիճանը։
- Պղպեղի միջուկը կտրատել, բանջարեղենը քառորդ կտրատել և ներքև դնել թխման սկուտեղի վրա։
- Պղպեղները քսել յուղով և խորովել վերին դարակում տասը-15 րոպե։
- Այս ժամանակից հետո մաշկը փրփրելու է և հեշտությամբ հեռացվում է: Մաքրել սրածայր պղպեղը։
- Այնուհետև կտրեք լայն շերտեր։
- 1-2 կիտրոնի կեղևը քերել և քամել պտուղը։
- Խառնում ենք աղի և մեղրի հետ։
- Խառնուրդի մեջ սեղմեք 2 պճեղ սխտոր։
- Պղպեղները մանրակրկիտ թրջեք մարինադով և ամեն ինչ դրեք սառնարանը 24 ժամով։
- Հաջորդ օրը 2 պճեղ սխտորը մանր շերտերով կտրատեք։
- Պղպեղը հանում ենք մարինադից, քամում՝ պահպանելով հեղուկը։
- Բաժանեք բաժակների միջև.
- Պղպեղները սխտորով և խոտաբույսերով սերտորեն շարել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
- Ձիթապտղի յուղը խառնել մարինադի հետ և տաքացնել մինչև 80 աստիճան։
- Սիրուն պղպեղների վրա լցնել տաք արգանակ, պատիճները պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն։
- Անմիջապես փակեք և պահեք զով, մութ տեղում։
- Ուտելուց առաջ անպայման թողեք մի քանի օր նստի։
Քացախի մեջ պղպեղ քաղել
Բաղադրությունը՝
- 6 սրածայր պղպեղ
- 700 մլ քացախ
- 1 սոխ
- 30 գ շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 դափնու տերեւ
- Պղպեղի հատիկներ, մեխակ, մանանեխի սերմեր ըստ ճաշակի
Պատրաստում
- Բանկերը տասը րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։
- Լվացեք և մաքրեք սրածայր պղպեղը և կտրատեք դրանք կոպիտ շերտերով։
- Խառնել համեմունքները և շարել դրանք տարաների մեջ՝ պղպեղներով։
- Կաթսայի մեջ լցրեք քացախը շաքարավազի և աղի հետ և տաքացրեք։
- Եռացնել տասը րոպե։
- Լցնում ենք սրածայր պղպեղի վրա, այն պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ։
- Անմիջապես փակեք և գլխիվայր շրջվեք։
- Այնուհետև թող մնա սառնարանում առնվազն 2 շաբաթ։
Խորհուրդ
Եթե թթու պղպեղը պահում եք զով, մութ տեղում, ապա մարինացված պղպեղը երկար շաբաթներ կպահպանվի։ Բացելուց հետո տարաները պետք է օգտագործել մի քանի օրվա ընթացքում։
