Առաջին հայացքից salsify-ն այնքան էլ ախորժելի չի թվում իր մուգ մաշկով։ Այնուամենայնիվ, երբ կեղևավորվում և պատրաստվում են, սլացիկ արմատները հայտնվում են վառ սպիտակ և չափազանց նուրբ համով: Որպեսզի ձմեռային ծնեբեկն ավելի երկար մնա, կարող եք սառեցնել այն։ Ինչպես դա անել, կարող եք իմանալ այստեղ։
Ինչպե՞ս սառեցնել սալսաֆին:
Սալսիֆիֆը սառեցնելու համար նախ մաքրել և մաքրել դրանք։Այնուհետև նիզակները երկու րոպե սպիտակեցնել քացախաջրի մեջ և սառեցնել սառցե ջրի մեջ: Սալսիֆիթը կտորների կտրատել և մասերով սառեցնել։ Դրանք տևում են մոտ վեց ամիս։
Մաքուր և կեղևավորել սալսիֆիկացնել
Քանի որ սովորաբար դեռ շատ հող կա ձմեռային ծնեբեկի վրա, նախ պետք է ցողունները մանրակրկիտ մաքրել բանջարեղենի խոզանակով հոսող ջրի տակ։
Սալսիֆի կեղևը մաքրելիս հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Հագեք գոգնոց և ձեռնոցներ, քանի որ կաթնային հյութը շատ կպչուն է և թողնում է մուգ բծեր։
- Բանջարեղենի կեղևահանողով բարակ կեղևեք մաշկը։
- Դա անելու համար ձողը պահեք հոսող ջրի տակ, որպեսզի դուրս եկող հյութը ողողվի։
- Որպեսզի դրանք գեղեցիկ և սպիտակ լինեն, կեղևավորված սալսիֆիտը անմիջապես դրեք սառը ջրով ամանի մեջ, որին ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ քացախ։
- Աշխատանքից անմիջապես հետո մանրակրկիտ լվացեք խոհանոցային պարագաները։ Եթե հյութը դժվար է լվանալ, ապա բիծի վրա մի քիչ յուղ կաթեք և սրբեք այն խոհանոցային թղթի կտորով։
Blanching salsify
- Մի կաթսա ջուրը մի բաժակ քացախով եռացրեք։
- Մոտ երկու րոպե այրել ձմեռային ծնեբեկը։
- Բանջարեղենը կտրատած գդալով հանել և անմիջապես դնել սառցե ջրով ամանի մեջ։
Սառեցնել ձմեռային ծնեբեկ
- Սալսիֆին կտրատեք կծի չափի կտորների։
- Սրանք դնել սկուտեղի վրա և ամեն ինչ մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
- Լցնում ենք սառցախցիկի տարայի մեջ։ Այս միջոցը թույլ է տալիս կտորները առանձին հեռացնել։
- Կարող եք բանջարեղենն ուղղակիորեն բաժանել սառցախցիկի տոպրակների մեջ և սառեցնել։
Այսպես պահպանված ձմեռային ծնեբեկը տեւում է մոտ վեց ամիս։ Սառեցված սալսիֆեյը պատրաստելուց առաջ հալեցնելու կարիք չկա: Կարելի է ուղղակի կտորները դնել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ տասնհինգ րոպե։
Խորհուրդ
Թարմ սալսիֆիթը` մի փոքր խոնավ խոհանոցային սրբիչով փաթաթված, պահեք սառնարանի բանջարեղենի խցիկում։ Այստեղ բևեռները տևում են երկու-երեք շաբաթ։
