Սառեցումը սննդամթերքը երկար պահելու շատ նուրբ մեթոդ է։ Սառը քնի արդյունքում արտաքին տեսքը, համը և նույնիսկ վիտամինների ու սննդանյութերի պարունակությունը գրեթե չի փոխվում։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է, որ սառչելիս ճիշտ վարվեք։
Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել սնունդը
Սննդամթերքի պատշաճ սառեցումը ձեռք է բերվում մանրակրկիտ պատրաստման, բանջարեղենի սպիտակեցման, սառցախցիկի համապատասխան տարաների և պարկերի օգտագործման, մրգերի և բանջարեղենի նախնական սառեցման և սառեցված սննդամթերքի պիտակավորման միջոցով: Սա պահպանում է համը, վիտամիններն ու սնուցիչները։
Պատրաստում ենք սնունդ
Սառեցրեք միայն լավ վիճակում գտնվող մթերքները. Մրգերն ու բանջարեղենը պետք է նախապես մանրակրկիտ լվանալ, խնամքով մաքրել և կտրատել կծի չափերի։
Բանջարեղենի սպիտակեցում
Բլանշինգն ապաակտիվացնում է բջջի սեփական ֆերմենտները, ինչպես նաև ոչնչացնում է սննդին կպած մանրէները: Հետևաբար, բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ծնեբեկի, սառեցնելուց առաջ պետք է կարճ ժամանակով սպիտակել՝
- Պատրաստեք բանջարեղենը ըստ հրահանգի.
- Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայում.
- Բանջարեղենի մեջ լցրեք, պետք է ամբողջությամբ ծածկվի հեղուկով։
- Բլանշեք երկու-չորս րոպե։
- Այնուհետև զովացրեք սառցե ջրով։
Որպեսզի բաց գույնի բանջարեղենը, ինչպիսին է ծաղկակաղամբը, պահպանեն իրենց գեղեցիկ սպիտակ գույնը, եփման ջրի մեջ ավելացրեք մի քանի շաղ կիտրոնի հյութ: Մի համեմեք սպիտակեցրած բանջարեղենը, քանի որ խոտաբույսերի համը կարող է կորցնել կամ ուժեղանալ:
Փաթեթավորում
Սառցարանի տարաները և պարկերը պետք է համապատասխանեն որոշակի պայմաններին, այլապես որակի կորուստ կարող է առաջանալ սառցախցի այրման պատճառով։ Հատուկ պլաստիկ տարաները հեշտ են մաքրվում և կարող են կրկին ու կրկին օգտագործվել: Սա խուսափում է ավելորդ վատնումից։
Յոգուրտի և կաթնաշոռի կաթսաները կամ այն փաթեթավորումը, որով բանջարեղենը վաճառվում է սուպերմարկետում, չեն համապատասխանում այս պահանջներին և պիտանի չեն սառեցման համար։
Ուշադրություն դարձրեք նաև այս խորհուրդներին.
- Հեղուկ ուտեստների համար թողեք եզրագիծ առնվազն երեք սանտիմետր բարձրությամբ։ Սրանք ընդլայնվում են, երբ սառչում են: Դա կարող է հանգեցնել կափարիչի վերացմանը:
- Լրացրեք պինդ մթերքները հնարավորինս բարձր: Որքան քիչ օդ կա տարայի մեջ, այնքան ցածր են որակի կորուստները։
- Օգտագործեք տոպրակներ, լավ քամեք օդը և փակեք պայուսակը սեղմակով։
- Fruit and [oil link u=freezing բանջարեղեն]Նախապես սառեցրեք բանջարեղենը, որը ցանկանում եք սառեցնել [/link] սկուտեղի վրա երեքից չորս ժամ: Տեղադրեք կտորները ափսեի վրա, որպեսզի դրանք չդիպչեն միմյանց: Սա նշանակում է, որ սնունդը միասին չի սառչում: Այնուհետև լիցքավորեք և նորից սառեցրեք։
- Սառեցված մթերքը հստակ նշեք մշտական մարկերով։ Բացի ամսաթվից և պարունակությունից, փաթեթավորման վրա գրեք նաև քանակը։ Սա օգնում է հետևել:
Խորհուրդ
Բանջարեղենի պահպանման առավելագույն ժամկետը վեցից տասներկու ամիս է։ Դուք պետք է օգտագործեք սառեցված մրգեր ութից տասներկու ամիս հետո: Սառը քնի մեջ միսն ու ձուկը տևում են երեքից տասներկու ամիս։
