Ինչպես անունն է հուշում, նուրբ շաղգամը տիպիկ գարնանային բանջարեղեն է։ Ճակնդեղները տպավորում են իրենց նուրբ, թեթևակի քաղցր համով։ Մայիսյան ճակնդեղը լավ համակցված է շատ աղցանների մեջ և հիանալի համ ունի, երբ ուտում են հում վիճակում՝ համեղ թաթախման հետ միասին: Բայց դրանք նաև լավ են համեղ թխած ուտեստների համար կամ որպես բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ: Ինչպես պահպանել սեզոնային բանջարեղենը սառեցնելով, կարող եք իմանալ այս հոդվածից։
Ինչպե՞ս կարող եմ ճիշտ սառեցնել մայիսյան շաղգամը
Մայիսյան շաղգամը սառեցնելու համար պետք է լվանալ, մաքրել, կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով և սպիտակեցնել թարմ շաղգամը, այնուհետև լվանալ սառցե ջրի մեջ և թողնել, որ չորանա։ Այնուհետև բանջարեղենը դրեք սառցարանային տոպրակների կամ տարաների մեջ և սառեցրեք։ Մայիսյան սառեցված շաղգամն այլևս պիտանի չէ հում ուտելու համար։
Խորհուրդներ գնումների համար
Պետք է սառեցնել միայն թարմ շաղգամը։ Դուք կարող եք դա ճանաչել հետևյալ հատկանիշներով.
- Մաշկն ամբողջովին հարթ է և չունի ակոսներ, ակոսներ և կտրվածքներ։
- Տերեւներն ու ցողունները փխրուն են և ունեն հյութալի բաց կանաչ գույն։
- Կատարեք բթամատի թեստ. Եթե շաղգամը զիջում է բթամատով սեղմելիս, այն կարող է փայտային լինել:
Շաղգամը գնելուց հետո չլվացված և կանաչիով պահել սառնարանի բանջարեղենի մեջ։ Նրանք այստեղ պահում են լավ շաբաթ։
Սառեցնող շաղգամ
Եթե այգում շատ շաղգամ ունեք, կարող եք բերքի մի մասը պահել մոտ տասը ամիս՝ սառեցնելով:
- Լվացեք շաղգամը և կեղևը մաքրեք կեղևից։
- Կտրել շերտերի կամ խորանարդիկների՝ ըստ անձնական նախասիրության։
- Կաթսայի մեջ աղաջուրը եռացրեք։
- Պատրաստեք մի աման սառցե ջուր։
- Բանջարեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ և բլանշել երկու րոպե։
- Հետո հանգցրեք։
- Քամում ենք քամոցով և թողնում ենք ամբողջովին սառչի։
- Լցնում ենք սառցախցիկի տոպրակների կամ հարմար տարայի մեջ և սառեցնում ենք։
Սառելուց հետո շաղգամը հալվելուց հետո դառնում է փափուկ և այլևս պիտանի չէ հումքի օգտագործման համար։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դրանք օգտագործել դեռ սառեցված, ինչպես թարմ շաղգամը համեղ կողմնակի ճաշատեսակների կամ կաթսաների համար:Խնդրում եմ թույլ մի տվեք, որ դրանք շատ երկար եփվեն, այլապես կծում չեն ունենա։
Խորհուրդ
Շաղգամ կարելի է ցանել այգում շատ վաղ տարին, օրինակ՝ սառը շրջանակում։ Ընդամենը վեցից ութ շաբաթ հետո, ութից տասներկու սանտիմետր տրամագծով, նրանք պատրաստ են բերքահավաքի։ Խորհուրդ է տրվում ծլելուց հետո ճակնդեղը ծածկել ցանցով, քանի որ կաղամբի ճանճերը սիրում են բույսերի նուրբ տերեւները։
