Սուպերմարկետում հիմնականում կգտնեք կոշտ մրգերի նմուշներ, քանի որ դրանք պետք է որքան հնարավոր է երկար թարմ տեսք ունենան դարակում։ Կան մի քանի հնարքներ, որոնց միջոցով կարող եք արագացնել հասունացումը: Սրանք մեծ ջանք չեն պահանջում։
Ինչպե՞ս կարելի է հասունացնել տանձը
Տանձը հասունանալու համար կարող եք դրանք դնել թղթե տոպրակի մեջ, պահել բամբակե կտորի միջև կամ պահել մրգային տոպրակի մեջ՝ հասած խնձորներով: Կախված մեթոդից՝ հասունացումը տևում է մեկ օրից մինչև մի քանի շաբաթ։
Հասուն պտուղի նույնականացում
Տանձը առանձնահատուկ հատկություն ունի, քանի որ հավասարաչափ չի հասունանում։ Հասունացման գործընթացը սկսվում է ներսում և տարածվում դեպի դուրս՝ միջուկի միջով: Հետևաբար, միրգը, որի մաշկը ամուր է զգում, կարող է լավ հասունանալ: Գունավորումը հասունության հաստատ նշան չէ։ Այսպիսով, ստուգեք ցողունը: Եթե հիմքը թեթև սեղմելով զիջում է, ապա տանձը հասունացել է։
Կտորի մեթոդ
Մրգերը հասունացնելու մեղմ միջոցը այն բամբակյա կտորի միջև պահելն է: Չոր և մեղմ սենյակային պայմանները նպաստում են հասունացման գործընթացին: Մեթոդը հարմար է վաղ քաղված մրգերի համար և իրականացվել է 19-րդ դարում՝ ներկրվող ապրանքները զտելու նպատակով: Նման խիստ չհասունացած մրգերի համն ու խտությունը բարելավվում է երկու-չորս շաբաթվա ընթացքում՝ կախված սենյակային ջերմաստիճանից։
Թղթե պայուսակ
Գործընթացն ավելի արագ կլինի, եթե միրգը դնեք թղթե տոպրակի մեջ։Տանձը թողնում է էթիլեն, որը գործում է որպես հասունացող գազ։ Սա հանգեցնում է կանաչ բույսերի պիգմենտների քայքայմանը, այնպես որ առաջանում են տարբեր գունավոր պիգմենտներ: Սա մեծացնում է ֆերմենտների ակտիվությունը և շաքարի արտադրությունը: Հետևողականությունը փոխվում է, քանի որ պեկտինները քայքայվում են: Այս տարբերակով սուպերմարկետից գնված մրգերը հասունանում են երկու-չորս օր հետո։
Խորհուրդ
Խուսափեք պլաստիկ տոպրակների օգտագործումից, քանի որ գազերը չեն կարող դուրս գալ և առաջանում է խոնավություն։ Սա մեծացնում է հոտի առաջացման վտանգը։
Apple մեթոդ
Հասած խնձորները նույնպես գազեր են բաց թողնում, որոնք էլ ավելի են արագացնում հասունացման գործընթացը։ Չափազանց հասած ընկած պտուղը հասունացման ժամանակը կրճատում է մինչև մեկ օր, եթե այն տեղադրեք մրգի տոպրակի մեջ: Չափից հասունանալու համար պայուսակը շատ երկար մի թողեք: Որպես կանխարգելիչ միջոց խորհուրդ է տրվում թուղթը ծակել մի քանի տեղից։Տանձը և խնձորը բանանի հետ միասին այն մրգերից են, որոնք առանձնապես մեծ քանակությամբ հասունացող գազ են արտազատում։ Անցքերը ապահովում են լրացուցիչ օդափոխություն և թույլ են տալիս գազի արտահոսք։
Լավ է իմանալ.
- Այլընտրանքով բերքը դրեք ամանի մեջ
- մի պահեք միմյանց վրա, քանի որ դրանք զգայուն են ճնշման կետերի նկատմամբ
- Նորված հատվածները ավելի արագ դարչնագույն են դառնում և փտում
Պահել հասած մրգեր
Երբ տանձը փափկի, դրեք սառնարան։ Ցուրտ ջերմաստիճանը հանգեցնում է հասունացման լճացման, այնպես որ քաղցր բույրը և փափուկ հետևողականությունը որոշ ժամանակ պահպանվում են: Բերքը պետք է ուտել ամենաուշը մոտ հինգ օր հետո։
Պահվող սորտեր
Վաղ հասունացող տեսակները, ինչպիսիք են Williams Christ-ը և Gellert-ի կարագի տանձը, ավելի քիչ հարմար են երկար պահպանման համար:Նրանք արագ են հասունանում և արագ կորցնում են իրենց պահպանման ժամկետը։ Աշնանը բերքահավաքի պատրաստ տանձի ուշ տեսակները կարող են պահպանվել մինչև երկու ամիս։ Հասունացումը նրանց մոտ այնքան էլ լավ չի ստացվում։
