Եթե հաղարջը հասունանում է, սովորաբար կարճ ժամանակահատվածում կարող եք շատ միրգ հավաքել։ Դրանք կարելի է սառեցնել կամ պատրաստել ջեմ: Պահպանման մեկ այլ տարբերակ է առողջ հաղարջի հյութը եռացնելը։
Ինչպե՞ս կարող եմ սև հաղարջի հյութ պատրաստել
Հաղարջի հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ հաղարջ, 500 մլ ջուր և 200-400 գ շաքարավազ։ Լվացված հատապտուղները եփեք ջրի մեջ, մինչև պայթեն։ Այնուհետև քամում են, հյութը եփում են շաքարավազի հետ և լցնում ստերիլիզացված շշերի մեջ։
Սև հաղարջի հյութ պատրաստել և եփել
Հաղարջի հյութը և պահպանումը կարելի է համեմատաբար հեշտությամբ առանց հյութաքամիչի։
Բաղադրիչներ
- 1կգ թարմ հաղարջ
- 500մլ ջուր
- 200 – 400 գ շաքարավազ
Պահանջվում են խոհանոցային տեխնիկա
- 2 մեծ կաթսա
- Խոհանոցային քամիչ
- պանրաշոր
- Ձագար
- Հյութի ստերիլիզացված շշեր համապատասխան գլխարկով
Պատրաստում
- Հաղարջը ողկույզներից քորում ենք պատառաքաղով և լավ լվանալ։
- Կաթսայի մեջ տաքացնել ջուրը և ավելացնել հաղարջը։
- Մեկ անգամ բերեք եռման աստիճանի և շարունակեք եփ գալ մինչև բոլոր հատապտուղները պայթեն։
- Մաղով լցնել երկրորդ կաթսայի մեջ՝ միջուկը շերեփով քամելով։
- Կաթնաշորի միջով նորից լցնում ենք առաջին կաթսայի մեջ։
- Հյութը հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք շաքարավազ։
- Հենց շաքարի բյուրեղները լուծվեն, տաք հյութը լցնել նախապես ստերիլիզացված շշերի մեջ։
- Շատ լավ փակիր անմիջապես։
- Թողեք սառչի և պահեք մութ, զով տեղում։
Հյութ պատրաստեք հյութաքամիչով
Այս մեթոդն ավելի նուրբ է, քանի որ հաղարջի արժեքավոր բաղադրիչներն ավելի շատ են պահպանվում: Սարքի ներքևի մասում ջուր են լցնում, իսկ հատապտուղները դրվում են վերևում մաղի ներդիրի մեջ։ Ջուրը տաքացվում է, և գոլորշի է բարձրանում, որը լուծում է հատապտուղների հեղուկը։ Որպեսզի այդպես ստացված հյութը մնա, պետք է լրացուցիչ եռացնել։
Պաստերիզացնել սև հաղարջի հյութ
Հյութը խառնում ենք 250 - 500 գ շաքարավազի մեկ կգ հատապտուղի հետ և հարում այնքան, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Այնուհետև լցնել ստերիլիզացված հյութի շշերի մեջ։
- Բացված շշերը դնել տապակի մեջ և ավելացնել մոտ երեք սանտիմետր ջուր։
- Եփել ջեռոցում 75 աստիճան տաքացրած 20 րոպե։
- Փակել անմիջապես.
Խորհուրդ
Հաղարջի հյութը լավ սառչում է։ Սա իմաստ ունի, եթե ցանկանում եք կանխել արժեքավոր բաղադրիչների ոչնչացումը ստերիլիզացման համար պահանջվող տաքացման պատճառով: Եթե անգամ ցանկանում եք խուսափել շաքարավազից, կարող եք օգտագործել սև հաղարջի հյութի պահպանման այս եղանակը։
