Հում սերկևիլը պինդ է և անուտելի, քանի որ այն բավականին դառը համ ունի: Պտուղներից ստացվում է շատ նուրբ հյութ, որը հաճելի է, օրինակ, հանքային ջրի հետ խառնվելիս։ Այս կերպ կարելի է հեշտությամբ մշակել և պահպանել նույնիսկ սերկևիլի մեծ բերքը։
Ինչպե՞ս կարող եմ պահպանել սերկևիլի հյութը
Սերկևիլի հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 4500 գ սերկևիլ, 2 կգ խնձոր, 2 կիտրոն, 1500 գ շաքարավազ և 3 լ ջուր։Սերկևիլն ու խնձորը մանր կտրատել, եռացնել ջրով և կիտրոնի հյութով, քամել և շաքարավազի հետ հյութը հասցնել եռման։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված շշերի մեջ և փակել։
Բաղադրիչներ 6 շշի համար 1լ-ականը
- 4500 գ սերկևիլ
- 2 կգ խնձոր
- 2 կիտրոն
- 1500 գ շաքարավազ
- 3լ ջուր
Սերկևիլի հյութեղացում
- Առաջինը սերկևիլից քսեք դառը կեղևը։
- Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք.
- Քառորդ, միջուկը և կտրատել պտուղը։
- Կիտրոն քամել.
- Սերկևիլի և խնձորի կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։
- Թողնում ենք մարմանդ կրակի վրա մոտ 2 ժամ եփվի։ Սերկևիլի կտորները պետք է շատ փափուկ լինեն և քանդվեն։
- Մաղը շարել շորով և դնել մեծ տարայի վրա։
- Լցնում ենք մրգային խյուսը և թողնում ենք քամել։
- Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և խառնել շաքարավազի մեջ։
- Եռացնել այնքան, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
- Անմիջապես լցնել նախկինում ստերիլիզացված շշերի մեջ՝ ճոճվող վերևով կամ պտտվող կափարիչով ձագարի միջոցով:
- Փակեք և թողեք գլխիվայր սառչի։
- Պահել զով, մութ տեղում։
Սերկևիլի հյութը ճնշման կաթսայում
Սերկևիլի հյութն ավելի արագ է, եթե միրգը թույլ տաք կաթսայի մեջ փափկի:
- Կաթսայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որ սերկևիլներն ամբողջությամբ ծածկվեն։
- Հարցրեք եռման աստիճանի 30 րոպե։
- Մի բացեք, այլ թողեք եփուկը գիշերում։
- Հաջորդ օրը անցեք շորով պատված մաղով։
- Սերկևիլի հյութը կրկին եռացնել շաքարավազի հետ և տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված շշերի մեջ։
- Անմիջապես փակեք և թողեք գլխիվայր սառչի։
Խորհուրդ
Հյութից կարող եք պատրաստել սերկևիլի համեղ դոնդող։ Դրա համար մեկ լիտր սերկևիլի հյութը շաքարավազի և վանիլային պատի միջուկի հետ խառնեք։ Թողեք եռա մոտ չորս րոպե, փորձեք դոնդողելու համար և լցրեք մաքուր բաժակների մեջ։
