Գարնանային սոխը հավաքվում է մինչև ստորին ծայրը թանձրանալը, ինչպես բնորոշ է սոխին։ Ի տարբերություն սոխի, այն ունի միայն կարճ պահպանման ժամկետ և պետք է արագ օգտագործել։ Առանձնահատուկ նրբություն են մարինացված գարնանային սոխը, որը հիանալի համադրվում է ամառային խորովածի բուֆետում կամ սովորական խորտիկի հետ։
Ինչպե՞ս թթու թթու դնել գարնան սոխը
Գարնան սոխը կարելի է մարինացնել կամ մարինացնել ասիական եղանակով։Մարինացված տարբերակի համար դրանք լցնում են կարմիր գինու քացախով, շաքարավազով, համեմունքներով և ջրով և մեկ շաբաթ սառը պահում։ Ասիական մարինացված տարբերակի համար դրանք պահվում են զով, մութ տեղում՝ սպիտակ բալզամիկ քացախով, ջրով, կծու մեղրով և համեմունքներով առնվազն երեք օր։
Թթու թթու գարնանային սոխ
Այս բաղադրատոմսը շատ հարմար է գարնանային սոխի համար, որի ծայրերն արդեն մի փոքր մեծացել են։
Բաղադրիչներ
- մոտ 20 խոշոր գարնանային սոխ
- 250 մլ մեղմ կարմիր գինու քացախ
- 125 մլ ջուր
- 1ճ/գ շաքարավազ
- 5 մեխակ
- 5 գիհի հատապտուղ
- 2 դափնու տերեւ
- 1 ճյուղ թարխուն
- 1 բավականաչափ մեծ բանկա պտուտակավոր կափարիչով
Պատրաստում
- Լվացեք և մաքրեք գարնան սոխը.
- Կտրեք մուգ կանաչ ծայրը և եփեք տաք ջրի մեջ 5 րոպե։
- Լցնել բաժակի մեջ.
- Ջուրը, քացախը և համեմունքները հասցրեք եռման աստիճանի։
- Տաք հեղուկը լցնել գարնան սոխի վրա։
- Փակեք տարան և թողեք սառնարանում մեկ շաբաթ։
Ասիական ոգեշնչված գարնանային սոխ
Մեղրն ու բալզամիկ քացախը սոխին յուրահատուկ շունչ են հաղորդում։ Այսպես թթու սոխը հիանալի համադրվում է խորոված մսի հետ։
Բաղադրիչներ
- մոտ 30 նուրբ գարնանային սոխ
- 500 մլ սպիտակ բալզամիկ քացախ
- 500մլ ջուր
- 150 գ կծու մեղր, օրինակ անտառի մեղր
- 1 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր
- 1 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ
- 1 բարձր բաժակ սեղմակով փակվող
Պատրաստում
- Լվացեք և մաքրեք գարնան սոխը.
- Քացախը, ջուրը և համեմունքները հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 5 րոպե։
- Այս ընթացքում սոխը դնել մեծ բաժակի մեջ՝ մուգ հատվածը դեպի վեր։
- Վրան լցնել արգանակը և փակել այնպես, որ սոխն ամբողջությամբ ծածկվի։
- Պահել զով, մութ տեղում առնվազն երեք օր։
Խորհուրդ
Գարնանային սոխին բնորոշն այն է, որ, ի տարբերություն ուտելի սոխի, նրանք գետնի տակ չեն կարողանում կլոր լամպ կազմել։ Նրանց հետ միայն լիսեռը գլանաձեւ խտանում է գետնից բարձր: Գարնանային սոխի համը զգալիորեն ավելի մեղմ է, քան ուտելի սոխը։
