Երբ գարունը գալիս է, շատ այգեպաններ տենչում են իրենց իսկ կանաչ դրախտի առաջին բանջարեղենը: Պետք չէ երկար սպասել, եթե տնկել եք օրական: Ձեր տերևի կադրերը կարելի է հավաքել արդեն մարտ/ապրիլ ամիսներին: Բայց ոչ միայն դրանք ուտելի են
Արդյո՞ք ցերեկային շուշաններն ուտելի են և ինչպե՞ս օգտագործել դրանք խոհանոցում:
Օրաբույսերը ուտելի և տարածված են չինական խոհանոցում: Բույսի բոլոր մասերը կարելի է ուտել, հատկապես բողբոջները, տերևի կադրերը և ծաղիկները: Նրանք համտեսում են քաղցր, թարմ և կծու և պրասի նման: Օգտագործում են աղցանների, ապուրների, տապակած կամ խորովածի մեջ։
Daylilies – չինական խոհանոցի ներքին խորհուրդը
Ամեն ոք, ով նախկինում հավատում էր, որ օրվա շուշանները թունավոր են, սխալվում է: Արևելյան Ասիայում այս բույսերը, հատկապես դեղնակարմիր ցերեկայինը, չափազանց տարածված են խոհանոցում: Հատկապես չինական խոհանոցը հազարավոր տարիների ընթացքում արժեւորել է ցերեկային հատիկներ: Շուշաններն աճեցնում են հատուկ ուտելիք ծառայելու նպատակով։
Բույսերի ո՞ր մասերն են ուտելի
Բույսի բոլոր մասերը կարելի է ուտել։ Հատկապես տարածված են բողբոջներն ու տերևների ընձյուղները: Կարող եք նաև շատ բան պատրաստել ծաղիկներով։ Շուշանների ավելի հասուն տերևները, արմատները և սերմերը հազվադեպ են օգտագործվում խոհանոցում։
Ինչ համ ունեն բողբոջները, ծաղիկները, տերևներն ու արմատները
Բողբոջները փխրուն, թարմ և թեթևակի քաղցր համ են: Հում վիճակում ծաղիկներն ունենում են հաճելի, քաղցր նոտա, որը գալիս է նեկտարից: Նրանք նաև լավ համ ունեն, երբ չորանում են:Տերեւները քաղցր են և նուրբ պրասի կծու, իսկ արմատները՝ ընկույզ կամ շագանակ հիշեցնող համ և կարտոֆիլի խտություն։
Պատրաստում և բաղադրատոմսեր օրական շուշաններով
Բույսի մասերը սովորաբար պատրաստվում են այսպես՝
- Բողկիկներ՝ հում, տապակած, խաշած, տապակած, թթու դրած, թխած
- բաց ծաղիկներ՝ հում, չորացրած, եփած
- Տերեւների ընձյուղներ՝ հում, եփած
- հասած տերևներ՝ շոգեխաշած, եփած
- Արմատները՝ հում (քերած), եփած
- Սերմեր՝ մանրացված, աղացած
Շուշանների բույսերի մասերի հետևյալ բաղադրատոմսերը տարածված են.
- Բողբոջները կերեք հում կամ տապակեք ձեթի մեջ
- Ծաղիկներ աղցանների, յոգուրտ, քվարկ, պաղպաղակ, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, բրինձով ուտեստներ, ապուրներ, աղացած միսով
- Ապուրների տերևների ընձյուղներ (պատրաստել ծնեբեկի նման)
- հասուն տերևներ աղցանների, ապուրների, մակարոնի հետ, շոգեխաշած աղաջրի մեջ
- Աղցանների արմատներ, կարտոֆիլի փոխարինիչներ, կաթսաներ, հում և քերած աղցանների մեջ
- Ապուրների մեջ տրորված սերմեր
Խորհուրդներ և հնարքներ
Ծաղիկները ուտելուց առաջ պետք է հեռացնել մեջտեղի բշտիկները։ Նրանք այնքան էլ համեղ չեն և ունեն տհաճ նոտա։ Ծաղիկների համն ավելի լավ է առանց դրանց։
