Բեղենու ընկույզը թեթևակի թունավոր է, բայց դեռ ուտելի է։ Այնուամենայնիվ, սովորական հաճարենու սերմերը պետք է տաքացվեն սպառելուց առաջ: Այնուհետև դրանք հիանալի են աղցանները մաքրելու համար կամ որպես համեղ խորտիկ երեկոյան հեռուստացույց դիտելու համար:
Բեղենը ուտելի է և ինչպե՞ս է այն պատրաստվում
Բեղենու ընկույզը կարելի է ուտել, եթե այն նախապես տաքացրել են, որպեսզի քայքայվեն դրանցում պարունակվող թույները և ջրածնի ցիանիդը: Տապակած բեկը հարմար է որպես աղցանի բաղադրիչ, որպես խորտիկ կամ թխվածքաբլիթներ մաքրելու համար։
Beechuts – անտառի ուտելի պտուղներ
Անհրաժեշտության ժամանակ հաճարենի ընկույզը միշտ ողջունելի հավելում էր ճաշացանկում: Յուղի պես սեղմված, որպես սուրճի փոխարինիչ բոված կամ ալյուր ձգելու համար աղացած հաճարենի սերմերը մեծ ժողովրդականություն են վայելել։
Վերջին տասնամյակներում բեկ հավաքելը մոռացվել է. Սերմերը պարունակում են բազմաթիվ հանքանյութեր և որոշ վիտամիններ: Ճարպի պարունակությունը բավականին բարձր է՝ 50 տոկոս։
100 գրամ բեկից ստացված յուղը պարունակում է մոտավորապես 15 գրամ հագեցած ճարպաթթու, 50 գրամ օլեինաթթու և 35 գրամ լինոլաթթու։
Հաղարջի ընկույզը հում մի կերեք
Բեղենը պարունակում է տոքսիններ ֆագին և ջրածնի ցիանիդ, ինչպես նաև օքսալաթթու: Եթե սպառվում է հում վիճակում, մեծ քանակությամբ ֆագին և ջրածնի ցիանիդը կարող է առաջացնել որովայնի ուժեղ ցավ, գլխացավ կամ այլ գանգատներ: Հատկապես երեխաները երբեք չպետք է բեկեն հում ուտեն։
Կարելի է միայն մի քանի միրգ ուտել հում վիճակում։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք չափից շատ եք օգտագործում, կարող են առաջանալ թունավորման մահացու ախտանիշներ։
Եթե նախատեսում եք մշակել և վայելել ավելի մեծ քանակությամբ բեկի ընկույզ, ապա նախ պետք է քայքայել տոքսինները։
Բեղի ընկույզը շոգից ուտելի դարձնել
Ֆագինը և ջրածնի ցիանիդը ջերմակայուն չեն։ Թույնը կարելի է քայքայել բեկի միջոցով
- Խորովում
- Տաք ջրով այրել
Թակած հաճարենին առանց յուղի տապակում ենք։ Սա քայքայում է տոքսինները և իսկապես ազատում է մրգի անուշաբույր համը։
Կարելի է նաև բեկը բաց թողնելուց առաջ եռացնել տաք ջրով։ Այնուհետև կեղևը շատ ավելի հեշտությամբ դուրս է գալիս, և տոքսինները միաժամանակ չեզոքացվում են։
Կապել oxalic acid
Ինչպես շատ մրգեր, հաճարենի ընկույզը պարունակում է օքսալաթթու: Թթուն կապելու և օրգանիզմի համար ավելի տանելի դարձնելու համար այն միացրեք կաթնամթերքի հետ։
Սրա համար կարելի է օգտագործել եղջյուր
- Բանջարեղենով և մրգային աղցաններ
- Nibbles
- Տորթ
- Յուղ
Հավելում աղցաններին կամ որպես համեղ խորտիկ
Հավանաբար այլևս չես ցանկանա բեկից սուրճ պատրաստել ինչպես մեր տատիկներն ու պապիկները։
Աշնանային աղցանները կարող եք կատարելագործել տապակած մրգերով։ Բույրը մրգային և մրգային աղցանները դարձնում է հաճելի սրտանց: Աղցանի վրա ընկույզի պես ցրում ենք բոված, կտրատած բեկի ընկույզը։
Խորտիկի համար հաճարենի ընկույզ պատրաստեք՝ բովելուց հետո ընկույզը աղի մեջ գլորելով։
Հաղարջի ընկույզով թխում
Տորթերը բուրավետ համ են ստանում, եթե ալյուրի մեջ խառնեք բոված, ապա աղացած հաճարենի ընկույզը։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Բեղենու ուտելի սերմերին հասնելու համար կոշտ կեղևը պետք է բացել դանակով։ Ներսում կան սպիտակ միջուկներ, իրական սերմեր: Շագանակագույն մաշկը, որը շրջապատում է դրանք, կարելի է ուտել: Տապակելիս այն սովորաբար ինքն իրեն թափվում է։
