«Լայմ» բառը բառացիորեն նշանակում է «փոքր լայմ» և ցույց է տալիս փոքր լայմի և ավելի մեծ կիտրոնների սերտ հարաբերությունները: Դեռ մի քանի տարի առաջ «կրաքար» և «կրաքար» տերմինները Գերմանիայում օգտագործվում էին հոմանիշներով, բայց դա շփոթության պատճառ դարձավ։ Աշխարհի շատ այլ երկրներում «լայմ»-ը մեր «կիտրոնի» անվանումն է, ի դեպ, լատիներեն՝ «Citrus limon»::
Ի՞նչ տարբերություն կա լայմի և կիտրոնների միջև։
Լայմի և կիտրոնի հիմնական տարբերությունը կայանում է նրանում, որ նրանց չափսերը, գույնը, համը և կիրառումը կայանում են.. Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ հարուստ են վիտամին C-ով և ցիտրուսների ընտանիքում։
Բարդ լայմ
Մեքսիկական լայմի փոքր, կանաչ պտուղները (Citrus aurantiifolia) սովորաբար կարելի է գտնել գերմանական սուպերմարկետներում: Սա նաև հայտնի է որպես «Բարմեն Լայմ», քանի որ դրա հյութը հաճախ օգտագործվում է կոկտեյլներում: Այնուամենայնիվ, կան նաև լայմի մի շարք այլ տեսակներ, որոնք անփոխարինելի են որպես համեմունք կամ հյութ շատ ուտեստների մեջ, հատկապես Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում, ինչպես նաև Կարիբյան ավազանում և ԱՄՆ-ում: Ընդհանուր առմամբ, լայմը ավելի զգայուն է, քան կիտրոնը և, ի տարբերություն կիտրոնների, չի կարող հանդուրժել ձմեռային ջերմաստիճանը: Ուստի արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններից ծագող այս բույսի խնամքն ավելի բարդ է, քան ցիտրուսային այլ տեսակների խնամքը։
Լայմի տարբեր տեսակներ
Կիտրոնը սովորաբար նկատելի է, քանի որ հասունանում է նրանց վառ դեղին կեղևը, իսկ բռունցքի չափի հատապտուղները զգալիորեն ավելի մեծ են, քան կրաքարինը:Կիտրոնները նույնպես տարբեր ձևեր ունեն. կրաքարերը սովորաբար կլոր են և ունեն հարթ մաշկ, մինչդեռ կիտրոններն ունեն ավելի երկարավուն օվալաձև ձև և ավելի կոպիտ: Կան կրաքարի տարբեր տեսակներ, որոնցից մի քանիսը Գերմանիայում քիչ են կամ ընդհանրապես հայտնի չեն: Մրգերից մի քանիսը կարող են նաև դեղինից նարնջագույն-դեղին գույն ստանալ: Այս պահին կներկայացվեն երեք ամենահայտնի սորտերը։
Մեքսիկական լայմ (Citrus aurantiifolia)
«Բարմեն կրաքարը» աճում է որպես փոքր, խիստ ճյուղավորված և փշոտ թուփ՝ նուրբ ճյուղերով: Ծաղկի բողբոջները մի փոքր մանուշակագույն են, երբ ենթարկվում են ուժեղ արևի լույսին: Տերեւը մռայլ կանաչ է եւ մոտավորապես մանդարինի տերեւի չափ։ Սորտը շատ զգայուն է ցրտի նկատմամբ և դժվար է ձմեռել: Մանր պտուղները շատ բարակ կեղևով, հյութալի, բաց կանաչից մինչև գունատ դեղին և հարուստ են սերմերով։
Պարսկական լայմ (Citrus latifolia)
Այս սորտը գրեթե նույնքան ամուր է, որքան կիտրոնը և գրեթե միշտ առանց սերմերի է ձվաբջջի ամլության պատճառով (այսինքն՝ պարսկական կրաքարը չի կարելի սերմերից աճեցնել): Պարսկական լայմը ամեն տարի արտադրում է բազմաթիվ անուշաբույր մրգեր և ունի շատ ավելի կարճ հասունացման ժամկետ, քան կիտրոնները: Հատապտուղները հավաքվում են մարտից դեկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։
Կաֆիր լայմ (Citrus hystrix)
Սա արևադարձային տեսակ է, որը շատ հարմար է ինչպես ձմեռային այգու, այնպես էլ ջերմոցային և փակ տարածքներում մշակման համար։ Թուփը տալիս է մոտավորապես վեց սանտիմետր տրամագծով մանր կանաչ-դեղնավունից դեղնավուն պտուղներ։ Սրանք ունեն շատ ալիքաձև, կնճռոտ պատյան, երբ հասունանում են: Մարմինը կանաչ է։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Հատկապես Թաիլանդում կաֆիր լայմի տերևներն օգտագործում են որպես համեմունք՝ դափնու տերևների նման։ Թեև դրանք կարելի է եփել (հատկապես շոգեխաշած վիճակում), բայց ուտել չի կարելի։
