Քանի որ խավարծիլը հայտնվել է ճաշացանկի մեջ, մարդիկ խոսում են դրա թունավոր պարունակության մասին: Արդյո՞ք հում խավարծիլը թույն է ծաղկում, թե՞ հունիսից սկսած: Իմացեք այստեղ, թե իրականում ինչպիսին է թունավոր խավարծիլը։
Արդյո՞ք խավարծիլը թույն է օքսալաթթվի պատճառով
Խավարծիլը թունավոր է. Խավարծիլը պարունակում է oxalic թթու, որը կարող է թունավոր լինել բարձր չափաբաժիններով: Այնուամենայնիվ, 60 կգ քաշ ունեցող մարդը պետք է ուտի մոտ 36 կգ թարմ խավարծիլ՝ թունավոր չափաբաժնի հասնելու համար: Խավարծիլում առկա օքսալաթթուն կապ չունի ծաղկման կամ բերքահավաքի ժամանակի հետ:
Օքսալաթթու՝ անվնաս մեղավորը
Բազմաթիվ արժեքավոր վիտամիններից և սննդանյութերից բացի, խավարծիլը պարունակում է օքսալաթթու: Այս նյութը խանգարում է օրգանիզմի կողմից երկաթի կլանմանը, ինչը անհանգստացնում է փոքր երեխաներին և երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդկանց։ Օքսալաթթուն հարձակվում է նաև ատամի էմալի վրա և կապում է կալցիումը օրգանիզմում։
Այն, ինչ առաջին հայացքից դրամատիկ է թվում, իհարկե, ճիշտ է միայն բարձր չափաբաժիններով և արտասովոր պայմաններում։
- 100 գրամ թարմ խավարծիլը պարունակում է 180-ից առավելագույնը 765 միլիգրամ օքսալաթթու
- միայն 5 գրամից, այսինքն՝ 5000 միլիգրամից, գիտնականները ենթադրում են, որ օքսալաթթուն թունավոր չափաբաժին է
Եթե խավարծիլը եփում է, ապա թթվածաթթվի համամասնությունը թարմ մթերքի համեմատ կրկին նվազում է: Կոպիտ ասած՝ 60 կիլոգրամ կշռող մարդը պետք է ուտի 36 կգ թարմ խավարծիլ՝ իրեն վնասելու համար։
Առաջին բերքահավաք՝ քիչ օքսալաթթվով
Խավարծիլում օքսալաթթվի պարունակությունը միայն դանդաղ է կուտակվում բուսականության փուլի ընթացքում: Սա հատկապես ազդում է կեղևի վրա: Արդյունքում ապրիլյան բերքը պարունակում է թունավոր նյութի միայն նվազագույն քանակություն։
Խավարծիլների սեզոնի վերջում խորհուրդ է տրվում զգուշորեն մաքրել ցողունները։ Ավանդաբար, հունիսի 24-ից Սուրբ Հովհաննեսի տոնից հետո բերք չի լինում: Սա պաշտպանում է բույսի կենսունակությունը և կանխում աղտոտված ցողունների օգտագործումը։
Ծաղկի ազդեցությունը թունավոր պարունակության վրա չկա
Սիրողական այգեպանների շրջանում համառ լուրեր են պտտվում, որ խավարծիլն այլևս չի կարելի ուտել ծաղկելուց հետո։ Փաստն այն է, որ գեղեցիկ ծաղիկներն ու դրանցում պարունակվող օքսալաթթուն իրար հետ կապ չունեն։
- խավարծիլ ծաղիկների հեռացումը բարելավում է բերքատվությունը
- մայր բույսն իր էներգիան ներդնում է ավելի շատ բևեռներ զարգացնելու համար
Ոչ ոք չպետք է բաց թողնի թարմ խավարծիլը ծաղկելուց հետո: Իսկական ամոթ կլիներ սահմանափակել առանց այն էլ կարճ սեզոնը՝ հիմնվելով ոչ ճիշտ տեղեկատվության վրա։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Վայելեք խավարծիլը կաթնամթերքի հետ, օրինակ՝ թեթև վանիլային սոուսով: Կաթի մեջ պարունակվող կալցիումը կապում է առանց այն էլ շատ փոքր քանակությամբ օքսալաթթուն որպես չլուծվող կալցիումի օքսալատ և ամբողջությամբ արտազատում այն։
