Ասիայում բամբուկը շատ երկար ժամանակ օգտագործվել է որպես ավանդական մթերք։ Ասիական խոհանոցի ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ ամբողջ աշխարհում այժմ գնահատում են բամբուկը որպես թեյ, բամբուկե ջուր, բանջարեղեն, ծնեբեկի փոխարինիչներ կամ ծիլեր խոհանոցում և ափսեի մեջ:
Ինչ ձևերով կարելի է ուտել բամբուկ
Բամբուկը որպես սննդամթերք օգտագործվում է տարբեր ձևերով՝ թեյ, ջուր, բանջարեղեն կամ ծիլ: Սպառման համար բամբուկի հարմար տեսակներն են՝ Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca և Phyllostachys nigra Boryana:Եռացնելը չեզոքացնում է դառնությունն ու տոքսինները հում բամբուկի բույսի մասերում։
Բամբուկը որպես սննդային բույս համեմատելի է կոկոսի արմավենու հետ։ Բամբուկի հետևյալ տեսակների բույսերի մասերը հատկապես հարմար են օգտագործման համար՝
- Բամբուսա
- Դենդրոկալամուս
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Բամբուկից փաթեթավորված և նախապես եփված կամ ազատ վաճառվող ապրանքները Գերմանիայում ներմուծվում են Ասիայից և Լատինական Ամերիկայից: Եվրոպայում բամբուկը ներկայումս աճեցվում է որպես սնունդ միայն Իտալիայում՝ Ջենովայի մոտ (Val Fontanabuona):
Բամբուկը՝ որպես բուսական ծագման սնունդ և ըմպելիք
Եվ սերմերը, հատիկները, բողբոջները, ընձյուղները, ինչպես նաև բամբուկի բույսի երիտասարդ ընձյուղները կարող են պարունակել դառը նյութեր և թունավոր ջրածնային ցիանիդ գլիկոզիդ՝ հում վիճակում: Խոհարարությունը չեզոքացնում է դառնությունն ու տոքսինները։Թարմ հավաքված բամբուկի ընձյուղները կամ բամբուկի ծայրերը շատ ամուր, բաց դեղին մարմին ունեն։
Բամբուկի թեյը՝ պատրաստված բամբուկի երիտասարդ տերևներից կամ վարսակի նման բամբուկի հատիկից, Ասիայում համարվում է շատ առողջարար՝ սիլիցիումի և սիլիցիումի բարձր պարունակության պատճառով: Բուսական թեյ կարելի է պատրաստել նաև Sasa palmata և Sasa kurilensis սորտերի բամբուկի երիտասարդ տերևներից: Բամբուկի թեյը չի պարունակում թեյ կամ կոֆեին, ուստի հարմար է նաև երեխաների համար։
Բամբուկը որպես դեղամիջոց
Բամբուկի էներգիայով հագեցած ջուրը և բամբուկի էքստրակտը ավանդական բժշկության մեջ օգտագործվում են նաև տարբեր հիվանդությունների դեպքում։
Բամբուկի տերևները նաև պանդա արջի սննդի հիմնական աղբյուրն են։ Այն օրական ուտում է մինչև 20 կգ բամբուկ և անզգայուն է հում բույսերում պարունակվող ջրածնի ցիանիդին։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Ճապոնիայում բամբուկի կադրերը եփում են բրնձի ալյուրով։ Մեզ մոտ կարող եք նաև թթու դրած ստանալ՝ որպես Աչիա կամ Ատչիա։
