Երբեմն պարզապես չեք կարող օգտագործել այնքան, որքան գնել եք, կամ շուկայի առաջարկն այնքան էժան է եղել, որ անհրաժեշտ է բանջարեղեն կուտակել: Ներկայացնում ենք լավ հանդուրժող չինական կաղամբի պահպանման տարբեր եղանակներ։
Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել չինական կաղամբը
ԿանՉինական կաղամբի պահպանման տարբեր տարբերակներ։ Այն կարելի է սառեցնել դասական եղանակով, բայց նաև շատ հարմար է խմորման համար՝ պահպանման ձև՝ օգտագործելով կաթնաթթվային խմորում։ Կարելի է պահել նաև զով տեղում։
Ինչպե՞ս պատրաստել չինական կաղամբը սառեցնելու համար
Չինական կաղամբը սառեցնելու համար այն նախ պետք է լվանալ ու մանրակրկիտ մաքրել ու կտոր-կտոր անել։ Խիստ խորհուրդ է տրվումբլենչելբանջարեղենը սառեցնելուց առաջ եռման ջրի մեջ, ապա սառեցնել սառցե ջրի մեջ։ Գործնականում չինական կաղամբն այնուհետև սառեցնում են չափաբաժիններով և հերմետիկ փակ տարայի մեջ: սառնարանը կամ սառեցված՝ կախված նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում, ավելացնել կաթսայի կամ թավայի մեջ։
Հնարավո՞ր է ճերմակած չինական կաղամբը պահել սառնարանում։
Եթե չեք ցանկանում սառեցնել ճերմակած չինական կաղամբը, ապա կարելի է նաևՊահել սառնարանում Դա անելու համար բանջարեղենը պետք է վակուումով փակված լինի. Փաթեթավորումն այլևս չպետք է օդ պարունակի, քանի որ սպիտակեցված չինական կաղամբը հակառակ դեպքում կփչանա թթվածնի ազդեցության պատճառով:Այնուամենայնիվ, այն չի կարելի այսպես պահել երկու շաբաթից ավելի։ Նաև լավ գաղափար չէ չինական կաղամբը հում վակուումով փաթեթավորելը: Այնուհետև առաջանում են գազեր, որոնք հանգեցնում են փաթեթավորման ուռչելու և բանջարեղենի փչացմանը։
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ֆերմենտացված չինական կաղամբը
Չինական կաղամբը, կտրատված կծած չափի կտորներով, դնում են աղաջրի մեջ, որպեսզի խմորվիև կաթնաթթվային խմորումից հետո երկար պահպանվում է: Կիմչի՝ կորեական յուրահատկություն պատրաստելու համար աղից բացի ավելացնում են համեմունքներ՝ սխտոր, չիլի և կոճապղպեղ։
Որքա՞ն է հում չինական կաղամբը պահվում սառնարանում
Եթե ցանկանում եք չինական կաղամբը պահել սառնարանում, ապա պետք է իմանաք, որ այն ունի միայն բավականին սահմանափակ պահպանման ժամկետ։ Այն պետք էպահել միայն սառնարանի բանջարեղենի դարակում մոտ մեկ շաբաթ։ Տերեւներն անընդհատ կորցնում են իրենց ճռճռանն ու թարմությունը։Սառնարանին ավելի լավ այլընտրանք չինական կաղամբը նկուղում պահելն է։Դա անելու լավագույն միջոցը փափուկ կաղամբները թերթի մեջ ազատ փաթաթելն է՝ բորբոս չառաջանալու համար։
Հնարավո՞ր է չինական կաղամբը նաև չորացնել
Չինական կաղամբը չորացնելը և դրանով իսկ պահպանելըբավականին հեշտ է: Չինական կաղամբիցբուսական չիպսեր պատրաստելու համար բանջարեղենը կտրատում են շատ բարակ շերտերի, այնուհետև չորացնում են թխելու սկուտեղի վրա ջեռոցում 50 °C ջերմաստիճանում մինչև վեց ժամ: Բացի աղից և պղպեղից, համեմունքների համար շատ հարմար են նաև պապրիկան և կարրին։
Խորհուրդ
Պահպանումը որպես ավանդական եղանակ
Եթե շշալցված չինական կաղամբը եփում եք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ապա բանջարեղենը կարող եք պահպանել նաև մի քանի ամիս, եթե այն պահվում է մութ տեղում։
