Սերկևիլի բույրը հիանալի քաղցր է և միևնույն ժամանակ տտիպ և կիտրոն։ Ցավոք, այս գնալով տարածված մրգերի սեզոնը երկար չի տևում: Պահածոյացումը թույլ է տալիս ստեղծել այնպիսի պաշար, որին կարող եք մուտք գործել ողջ տարին: Ձեզ կներկայացնենք ամենատարածված տարբերակները։
Ինչպե՞ս պահպանել սերկևիլը
Սերկևիլը կարելի է պահել սառեցնելով, եռացնելով կամ օշարակի տեսքով։ Սառչելիս սերկևիլը մաքրել, քառորդ և սպիտակեցնել։ Պահածոյացված սերկևիլը իդեալական է քաղցր ուտեստների համար։ Սերկևիլի օշարակը պահպանվում է մի քանի ամիս, երբ պահվում է զով և մութ տեղում։
Սառեցնող սերկևիլ
Սառեցված, պտուղները պահպանվում են մոտ մեկ տարի։ Սերկևիլը սառեցնելիս հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Սերկևիլի բմբուլը քսում ենք.
- Մրգերը կեղևազատել և քառորդ կտրատել։
- Կտրեք միջուկը՝ սկսած ցողունի հիմքից։
- Հանել ծաղկի հիմքը և սերկևիլը կտրատել կծի չափի կտորներով։
- Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը լիմոնի հյութով և երեք րոպե սպիտակեցրեք սերկևիլը։
- Անմիջապես հանեք և սառչեք։
- Զգուշորեն չորացրեք թեյի սրբիչով.
- Լցնում ենք սառցախցիկի տարայի մեջ և սառեցնում ենք։
Ինչպես պահպանել սերկևիլը
Պահածոյացված սերկևիլը յուրահատուկ դելիկատես է, որը ոչ միայն ինքնուրույն է համտեսում, այլև հիանալի համադրվում է տորթերի, պաղպաղակի և այլ քաղցր ուտեստների հետ։
Բաղադրությունը՝
- 500 գ սերկևիլ
- 500մլ ջուր
- 200գ շաքարավազ
- 1 փայտ դարչին
- Կիտրոնի հյութ
Պատրաստում
- Սերկևիլի բմբուլը քերել, միրգը մաքրել, քառորդ կտրատել և միջուկը կտրատել։
- Սկև սերկևիլը լցնել կիտրոնաջրի մեջ.
- Խաշել միջուկները 30 րոպե։
- Քամել և հավաքել հյութը։
- Սա նորից եփեք շաքարավազի և դարչինի փայտիկի հետ միասին։
- Ավելացնում ենք սերկևիլի կտորները և եփում ենք երեսուն րոպե։
- Անմիջապես տաք վիճակում լցնել պտտվող տարաների մեջ կամ ռետինե օղակով, կափարիչով և մետաղյա սեղմակով պահածո տարաների մեջ։
- Փակեք տարաները և պահեք պահածոյի մեջ՝ ըստ արտադրողի հրահանգների։
Պատրաստեք սերկևիլի օշարակ
Օշարակ պատրաստելը մի փոքր ավելի բարդ է, քան կոմպոտը, բայց եռման քայլը պարտադիր չէ։ Ճիշտ պահելու դեպքում սերկևիլի օշարակը կպահպանվի մի քանի ամիս։
Բաղադրությունը՝
- 500 գ սերկևիլ
- 500մլ ջուր
- 200գ շաքարավազ
- Կիտրոնի հյութ
- 1 դարչինի ձողիկ
- ½ վանիլի հատիկ
- 1 մանրապատկերի չափի կոճապղպեղ
Պատրաստում
- Պտղից, կեղևից և քառորդից քերել բմբուլը։
- Հեռացրեք միջուկի պատյանը։
- Կերկևիլը ջրի հետ լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման։
- Եռացնել 30 րոպե։
- Այս ընթացքում ստերիլիզացրեք շշերը։
- Սերկևիլի կտորները սեղմեք շատ նուրբ ցանցով կամ բամբակյա կտորի միջով՝ հավաքելով հյութը։
- Հյութը նորից լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և համեմունքները։
- Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 15 րոպե։
- Տաք վիճակում տեղավորեք մաքուր շշերի մեջ և անմիջապես փակեք։
- Պահել զով, մութ տեղում։
Խորհուրդ
Սերկևիլը հասունանում է ամենաուշը հոկտեմբերին և պետք է անպայման հավաքել մինչև առաջին ցրտահարությունը։ Լիովին հասած պտուղները գունավոր են և արդեն կորցրել են իրենց մորթին։
