Տեղական սերկևիլը մարսվում է միայն մանրակրկիտ մշակումից հետո։ Մեր խորհուրդների օգնությամբ դուք կարող եք կարճ ժամանակում պատրաստել պահածոյացված դելիկատեսներ։ Ոգեշնչվեք վիտամիններով։
Ինչպե՞ս եք պահպանում սերկևիլը
Սերկևիլի պահածոյացումը կատարվում է շոգեխաշելուց կամ եփելուց առաջ դրանք մաքրելով, սերմացուելով և մանրացնելով: Ջեմերն ու ժելեները պատրաստվում են շաքարով 1:1 հարաբերակցությամբ՝ առանց հավելյալ գելացնող նյութերի, քանի որ պտուղները հարուստ են պեկտինով։ Եփած սերկևիլը պահպանվում է մոտ մեկ տարի։
Հեռացնել դառը բզզոց
Առաջին քայլում փափուկ կտորի միջոցով հեռացրեք բմբուլը։ Սրանով ծածկված է սերկևիլի ամբողջ մակերեսը։ Այն պարունակում է բազմաթիվ դառը նյութեր։ Հետևաբար, դրանք պետք է հեռացվեն մշակման համար։
Հետևյալ քայլերը՝
- կեղև
- աղիք
- փոքր կտրվածք
- շոգեխաշել կամ եռացնել
Սերկևիլը հարմար է ժելե, ջեմ, հրուշակեղեն կամ հյութեր պատրաստելու համար։ Որպեսզի կտրատած կտորները չշագանականան, դրանց վրա մի քիչ կիտրոնի հյութ ցողեք։ Սա վերջնական արտադրանքին տալիս է հիանալի թարմ համ։
Պահածոյացում առանց գելացնող նյութերի
Բացի արժեքավոր վիտամիններից սերկևիլը զգալի քանակությամբ պեկտին է պարունակում։ Դրա պատճառով կարող է հրաժարվել գելացնող նյութերի օգտագործումից: Մրգերն ու շաքարավազը 1:1 հարաբերակցությամբ մշակում ենք մուրաբայի մեջ։Եփման ժամանակը կարող է երկարացվել մի քանի րոպեով, քանի որ պեկտինը միայն դանդաղ է լուծվում։
Անհրաժեշտության դեպքում ժելե թեստից հետո մի քիչ էլ պեկտին ավելացրեք։
Ակտիվություն անուշաբույր ընդգծմամբ
Եռալուց հետո համեղ տատանումները տևում են մոտ մեկ տարի։ Ժամանակի ընթացքում ուժեղ համով մրգի բույրը զտվում է։
Սառույցի այլընտրանք
Եթե որոշ սերկևիլներ այլևս չեն հասցնում պահածոյացմանը, կարող եք ապահով պահել դրանք սառեցված մոտ մեկ տարի: Այդ նպատակով միրգը մաքրել, կեղևազերծել և միջուկից կտրել: Այնուհետև վայելեք կարճ լոգանք եռման ջրի մեջ (բլենչինգ):
Պահեք դրանք գործնական սառնարանային տոպրակներում կամ հատուկ տարաներում։ Կախված ձեր կարիքներից՝ նոր ապրանքներ կարելի է նորից ու նորից հորինել: Սերկևիլը նաև հարմար է որպես պաղպաղակի մասնագիտությունների հիմք։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Պտուղը մշակելիս համոզվեք, որ սերմերը չվնասվեն։ Դրանք պարունակում են թունավոր ջրածնի ցիանիդ։
