Վերջին տասնամյակներում մեդյարները ավելի շատ մշակվել են որպես դեկորատիվ թուփ, քանի որ գարնանը նրանք զարդարվում են գրավիչ, սպիտակ ծաղիկներով և ձևավորում հետաքրքիր, ճյուղավորված ճյուղեր: Շատ համեղ մրգերը, որոնք ներկայումս վերածնունդ են ապրում, հավաքվում են միայն տարեվերջին։ Այնուամենայնիվ, դրանք ծառից թարմ անուտելի են, քանի որ պարունակում են շատ դաբաղանյութեր: Սրանք քայքայվում են ցրտից և կորիզավոր մրգերի համը անուշաբույր քաղցր է։
Կարո՞ղ եք սառեցնել մոխրագույնները՝ հասունացնելու համար:
Մորշին կարելի է աճեցնել սառեցմամբ՝ պտուղները լվանալ, հեռացնել տերևները, թողնել ծաղկի հիմքը և պահել սառցարանում առնվազն 24 ժամ։ Հալվելուց հետո մեդարները խմորվում են և դառնում քաղցր ու փափուկ, իդեալական՝ հում ուտելու կամ հետագա մշակման համար։
Մեդարները պահեք սառնարանում
Չհասունացած մեդյարները կոշտ, թեթև միս ունեն։ Առաջին ցրտահարությունից հետո պտուղները խմորվում են։ Միսը դառնում է փափուկ, ստանում դարչնագույն երանգ և դառնում հաճելի քաղցր։
Հասունացման ժամանակը կարող եք որոշել նաև ինքներդ՝ հոկտեմբերի վերջին քաղելով մրուրը և պահելով սառցարանում։ Խմորումը սկսվում է հալվելուց անմիջապես հետո, և դուք կարող եք շարունակել օգտագործել մեդյարները կամ վայելել դրանք հում վիճակում։
Պատրաստում ենք մեդյարներ սառեցման համար
- Ջուր լցրեք լվացարանի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք միրգը։
- Պոկեք բոլոր տերևները, մեդիարները սերմնացան չեն։
- Ծաղկի հիմքը թողնում ենք մուսախոտի մրգի վրա.
- Չորացնել չորացնել և լցնել համապատասխան տարայի մեջ։
- Պահել սառնարանում առնվազն 24 ժամ։
- Եթե ցանկանում եք թարմ մրգեր ուտել, ապա հալեցրեք միայն այնքան, որքան անհրաժեշտ է։
Մեդարների մշակում
Հալած մեդարները կարող եք պարզապես հում վայելել: Կեղևը ուտելի է, բայց հաճախ մի քիչ կոշտ է։
- Կիսովացրեք մեդյարը.
- Քարերը գդալով հանեք.
- Քերեք միջուկը մաշկից.
Եթե ցանկանում եք սառեցված մեդյարները վերամշակել ջեմի կամ դոնդողի, ապա կտրեք ծաղկի հիմքը և հանեք կեղևն ու սերմերը։ Ցավոք սրտի, միջուկի խմորային խտության պատճառով դրանք չեն կարող քամվել սալորի նման։
Խյուսի համար մեդյարները մի փոքր ջրով կարճ եռացրեք։ Քամեք ամեն ինչ մաղով և համեմեք մի քիչ խնձորի հյութով, վանիլով և դարչինով։
Խորհուրդ
Մուսուլը թռչունների համար ձմեռային արժեքավոր կեր է։ Հետևաբար, մոխիրը քաղելիս միշտ ծառի վրա մի քիչ պտուղ թողեք ձեր փետրավոր այգու բնակիչների համար։
