Երբ ամռանը կեռասը հասունանում է, շատ այգիների սեփականատերեր կարող են շատ ավելի շատ միրգ հավաքել, քան կարելի է կարճ ժամանակում ուտել: Եռալով կեռասը կարելի է հեշտությամբ պահպանել և պահել ամիսներով։ Մենք մանրամասն բացատրում ենք, թե ինչպես կարելի է պահպանել այս բաղադրատոմսի ուղեցույցում:
Ինչպե՞ս կարելի է ճիշտ պահպանել բալի կոմպոտը։
Բալի կոմպոտը պատրաստելը կարելի է պատրաստել՝ պատրաստված բալը լցնելով ստերիլիզացված տարաների մեջ, վրան լցնել տաք շաքարաջուր և փակելով բանկաները։ Այնուհետև տարաները տաքացնում են կաթսայի կամ ջեռոցի մեջ, որպեսզի վակուում առաջանա և կեռասը պահպանվի։
Պահպանման ճիշտ բանկա
Դասական որմնադիրները հատկապես հարմար են բալի կոմպոտի պահպանման համար: Նրանք փակվում են կափարիչով և ռետինե օղակով: Կախված համակարգից՝ պահպանման ընթացքում կափարիչը ամրացվում է ճարմանդով կամ ամուր միացված է բանկաին՝ մետաղական փակագծով։
Տաքացնելիս անոթի տաք օդը լայնանում է և դուրս է գալիս։ Սա ստեղծում է վակուում, երբ այն սառչում է, և կափարիչը ամուր նստում է: Բացելիս քաշեք ռետինե ներդիրը, օդը ներս է մտնում և կափարիչը դուրս է գալիս։
Պատրաստում ենք պտուղները
- Նախ բալը պետք է ուշադիր լվանալ։ Դուք պետք է տեսակավորեք վնասված հատվածներ ունեցող մրգերը։
- Այնուհետև հանեք ցողունը։
- Սրան հաջորդում է, ցավոք, փոքր-ինչ ժամանակատար ավերածությունները։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը հատուկ քարկոծիչ օգտագործելն է, որն անմիջապես հավաքում է բալի կորիզները։
- Եթե կորիզը հեշտությամբ չի պոկվում, ապա կեռասը կարճ սառեցրեք։ Դրա շնորհիվ միջուկն ավելի ամուր է դառնում, և քարը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։
Բալի կորիզները դեն մի՛ նետեք, քանի որ դրանք կարելի է չորացնել և մշակել բուժիչ բալի կորիզով բարձեր։
Բալի կոմպոտի պահպանման բաղադրատոմս
Դասական բալի կոմպոտի բաղադրիչների ցանկը երկար չէ։ 500մլ-ական չորս բաժակների համար անհրաժեշտ է՝
- 1կգ պատրաստի կեռաս
- 1լ ջուր
- 400 գ շաքարավազ
Պատրաստում՝
- Տաք ջրով ողողեք պահածոների տարաները, կափարիչները և ռետինե օղակները և ամեն ինչ ստերիլիզացրեք։
- Պատրաստված բալը լցնել տարաների մեջ։ Վերևում պետք է լինի առնվազն երկու սանտիմետր լայնություն:
- Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թողնում ենք, որ շաքարավազը ներս գա։ Հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։
- Պայթելուց խուսափելու համար բաժակները դնել խոհանոցային սրբիչների վրա և տաք շաքարաջուրը լցնել կեռասի վրա։ Պտուղները պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն։
- Սրբել ծայրերը և փակել տարաները։
- Տեղադրեք ահազանգման կաթսայի ցանցի վրա: Ակնոցները չպետք է դիպչեն միմյանց։
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի մոտ երկու երրորդով ծածկի բալի կոմպոտը։ 30 րոպե տաքացրեք մինչև 80 աստիճան։
- Թողեք կամաց սառչի.
- Ստուգեք, որ բոլոր կափարիչները սերտորեն փակված են և պահեք մութ, զով տեղում։
Կարող եք բալը պահել ջեռոցում:
- Բաժակները դնել կաթիլային թավայի մեջ և լցնել երկու-երեք սանտիմետր ջուր։
- Բալի կոմպոտը եփում է 150 աստիճանում.
- Հենց բանկաներում պղպջակներ հայտնվեն, խողովակն անջատեք և կոմպոտը թողեք ջեռոցում ևս երեսուն րոպե։
Խորհուրդ
Ցավոք սրտի, կեռասի վիտամինային պարունակությունը եփելիս նվազում է։ Այնուամենայնիվ, տանը պահածոյացված մրգերը սովորաբար զգալիորեն ավելի սննդարար են, քան պահածոները, որոնք գնում եք սուպերմարկետից: Պատճառն այն է, որ կեռասին թույլատրվում է մնալ ծառի վրա մինչև այն ամբողջությամբ հասունանա և վերամշակվի բերքահավաքից անմիջապես հետո։
