Պահածոյացումը թույլ է տալիս ձմռան ամիսներին պահպանել այգուց մրգերն ու խորտիկները: Տնական կոմպոտը նույնպես կայուն է. էկոլոգիապես մաքուր կարասները գնելուց հետո կարող եք դրանք կրկին ու կրկին օգտագործել և խնայել շատ փաթեթավորման թափոններ: Բացի այդ, պահածոյացումը շատ զվարճալի և հեշտ է մեր մանրամասն հրահանգներով:
Ինչպե՞ս կարելի է կոմպոտ պատրաստել
Կոմպոտը եփելու համար թարմ, մաքրված մրգերը լցնել ստերիլ տարաների մեջ, վրան լցնել շաքարի օշարակ, փակել տարաները և տաքացնել պահածոյացված կաթսայի մեջ կամ ջեռոցում։ Սա ստեղծում է վակուում, որը պահպանում է կոմպոտը: Պահել զով, մութ տեղում։
Պահպանելը ավանդույթ է
«Եռալ» և «պահպանել» տերմինները հաճախ օգտագործվում են փոխադարձաբար, ինչը ճիշտ չէ: Պահելիս ուտելիքը, օրինակ՝ ջեմը, նախ եփում են, ապա տաք վիճակում լցնում հերմետիկ, ստերիլ տարաների մեջ։
Wicking-ը վերադառնում է ավելի քան հարյուր տարի առաջ Յոհան Ուեկի հորինած տեխնիկային: Թարմ միրգը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք փակվում են կափարիչով, ռետինե օղակով և մետաղյա սեղմակով և տաքացվում: Երբ պտուղը վերածվում է համեղ կոմպոտի, ապակու օդը լայնանում է և դուրս է գալիս: Երբ այն սառչում է, վակուում է ստեղծվում, որպեսզի այլևս մանրէներ չկարողանան թափանցել սննդի մեջ։
Ի՞նչ է անհրաժեշտ պահպանման համար
Այս տեսակի պահպանման համար բացի թարմ մրգերից շատ բան պետք չէ:
- Եթե հաճախակի եք պատրաստում, ապա արժե գնել ապակե կափարիչով, ռետինե օղակով և սեղմակով տարաներ։ Սրանք կարող եք օգտագործել միրգը պահածոների մեջ կամ ջեռոցում պահելու համար։
- Կարող եք օգտագործել պտուտակավոր կափարիչներով բանկա: Սրանք պետք է լինեն ջերմակայուն և ունենան չվնասված կնիք։
Տարաները տասը րոպե մանրէազերծել տաք ջրում։ Սա կարևոր է, քանի որ պտուղը լցնելուն պես դրա մեջ միկրոօրգանիզմներ չպետք է մնան։
Խաշած կոմպոտի հիմնական բաղադրատոմս
2 լիտր պահածոների համար, որը համապատասխանում է չորս տարայի 500մլ տարողությամբ, անհրաժեշտ է՝
- 1կգ թարմ, մաքրված մրգեր. Վնասված տարածքները պետք է առատորեն կտրվեն: Մրգերը, օրինակ՝ տանձը, կտրատել կծի չափի կտորների։
- 1լ ջուր
- 125 – 400 գ շաքարավազ։ Շաքարի պարունակությունը հարմարեցրեք մրգի բնական քաղցրությանը և ձեր անհատական ճաշակին։
Կոմպոտ եփել կաթսայում
- Մրգերը լցնել բաժակների մեջ։ Վերևում պետք է լինի երեք սանտիմետր լայնությամբ եզրագիծ։
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։
- Մի անգամ հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։
- Օշարակը լցնել մրգի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։
- Դարակը դնել կաթսայի մեջ և դնել ուտելիքը, որպեսզի իրար չկպնեն։
- Ջուր լցրեք, բաժակները պետք է լինեն երեք քառորդը ջրային բաղնիքում.
- Փակեք կաթսան, հասցրեք եռման աստիճանի և տաքացրեք կոմպոտը ըստ արտադրողի հրահանգների։
- Բաժակները հանեք և թողեք սառչի։
- Ստուգեք, որ բոլոր կափարիչները փակ են,
- Պահել զով, մութ տեղում։
Կոմպոտ պատրաստել ջեռոցում
- Լցրեք տարաները ինչպես նկարագրված է և ամուր փակեք։
- Տեղադրեք կաթիլային թավայի մեջ, տարաները չպետք է իրար դիպչեն, և լցնել երկու սանտիմետր ջուր։
- Թխելու սկուտեղը դնել խողովակի ամենացածր ռելսի վրա։
- Կախված մրգի տեսակից, տաքացրեք մինչև 150-ից 175 աստիճան, մինչև պղպջակներ առաջանան։
- Անջատեք ջեռոցը և բաժակները թողեք ջեռոցում ևս 30 րոպե։
- Հեռացրեք և ստուգեք՝ արդյոք առաջացել է վակուում։
- Թողեք սառչի.
- Պահել զով, մութ տեղում։
Խորհուրդ
Կոմպոտը պահպանելիս ամենակարեւորը մաքուր աշխատելուց բացի, մրգի որակն է։ Սրանք պետք է լինեն հնարավորինս թարմ, չմշակված և չվնասված։
