Որպեսզի հյութեղ փշահաղարջը երկար պահպանվի, տնային տնտեսուհիների ոճով պահածոյացումը հնարավոր չէ ծեծել։ Պահպանման ապացուցված մեթոդն աշխատում է առանց քիմիական հավելումների։ Սկսեք այստեղ ճանապարհորդություն տարբեր ընթացակարգերի միջոցով հաջող պահածոյացման համար:
Ինչպե՞ս եք ճիշտ եփում փշահաղարջը
Փշահաղարջը հաջողությամբ պահպանելու համար պտուղը բանկաների մեջ դնելուց առաջ լվացեք և ցողեք: Ջրով ծածկված ավելացնել 4-5 ճաշի գդալ շաքարավազ և եփել տարաները 75-100 աստիճան տաքությամբ 10 րոպե։ Ապա փակեք և թողեք սառչի։
Պահածոյացման համար փշահաղարջի ճիշտ պատրաստում
Փշահաղարջը բերքահավաքից հետո երկար չի դիմանում. Ուստի բերքահավաքը, մաքրումը և պահպանումը տեղի են ունենում հնարավորինս արագ։ Թարմ պտուղները նախ լվանում են գոլ ջրով։ Այնուհետև մկրատով կամ մատների ծայրերով հեռացրեք մրգի մնացած ցողունը մի կողմից և չորացած ծաղկի մնացորդները հատապտուղի մյուս կողմից:
Պահպանելիս փշահաղարջը չպայթելու համար փոքր ասեղով արագ ծակեք։ Այս քայլը բացարձակապես անհրաժեշտ չէ։ Քանի որ պահածոյացված պտուղները պահվում են ապակե տարայի մեջ, այս միջոցը լավ տեսք ունի։
Ակնոցները և աշխատանքային նյութերը մանրակրկիտ մաքրեք
Մաքրությունը գլխավոր առաջնահերթությունն է փշահաղարջը պահածոյացնելիս: Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք ժամանակակից շրջադարձային բանկա, թե ավանդական որմնադիր բանկա ռետինե օղակով; դրանք պետք է մաքրվեն հնարավորինս տաք ջրով:Պտուտակային կափարիչները նույնպես եփում են։ Ապա թողեք բոլոր նյութերը չորանան մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա։
Ամբողջ մրգերի պահածոյացում. ահա թե ինչպես է այն աշխատում
Պատրաստումները ավարտվելուց հետո կշռել փշահաղարջը։ 1 լիտր տարողությամբ բանկա լցնելու համար անհրաժեշտ է 750 գրամ պտուղ։ Ինչպես շարունակել:
- փշահաղարջը լցնել պահածոյացված տարաների մեջ
- լցնել ջրով, որ ամբողջ պտուղը ծածկվի
- վերջում ավելացնել 4-5 ճաշի գդալ շաքարավազ
- չկնքված տարաները դնել ջրով կաթսայի մեջ
- եռացնել 10 րոպե 75-ից 100 աստիճան ջերմաստիճանում
- այնուհետև թողեք սառչի ջրի մեջ ևս 10 րոպե
Կախեք կաթսայի մեջ ջերմաչափ՝ ջերմաստիճանը ստուգելու համար։ Քանի որ ջերմաստիճանը աստիճանաբար բարձրանում է, պատրաստման ընդհանուր ժամանակը հասնում է միջինը 30 րոպեի՝ ներառյալ հովացման փուլը:Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևոր բանկաները հանեք ջրից, որպեսզի փակեք դրանք պտուտակավոր կափարիչներով կամ ռետինե օղակներով և ապակե կափարիչներով: Այժմ պահածոյի տարաները տակնուվրա արեք, մինչև ամբողջովին սառչեն։
Փշահաղարջը հմտորեն եփել մուրաբայի մեջ
Ամեն տեսակի փշահաղարջը համեղ է որպես սպրեդ։ Մուրաբա պատրաստելու համար թարմ մրգերի պահպանումն ավելի հեշտ է, քան դուք կարող եք մտածել: Ձեզ անհրաժեշտ է 1000 գրամ մաքրած փշահաղարջ և 1000 գրամ շաքարավազ։ Ահա թե ինչպես դա անել կարճ ժամանակում՝
- Հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ և կարտոֆիլի տրորելով թեթև սեղմում ենք առանց տրորելու
- գդալով 2-3 բաժին շաքարավազը խառնել
- կափարիչը դրեք և թողեք խառնուրդը թանձրանա ամբողջ գիշեր
- Հարեցնելով հասցրեք եռման աստիճանի և շարունակեք եփ գալ 4 րոպե
Դեռ տաք ջեմը լցնել պտտվող տարաների մեջ և անմիջապես փակել կափարիչը։ Պահպանեք տարաները գլխիվայր, մինչև սառչեն։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Պարտադիր չէ, որ փշահաղարջը լիովին հասունանա պահածոյացման համար։ Եթե սիրում եք պտուղը թթու ուտել, ապա հավաքեք այն կիսահաս: Սա ունի այն առավելությունը, որ չափից դուրս բնակեցված փշահաղարջի թուփը փոքր-ինչ թեթևանում է, և մնացած պտուղները կարող են հանգիստ հասունանալ:
