Շատերի համար կեռասը պարզապես ամառվա մի մասն է։ Կախված բազմազանությունից՝ խրթխրթան պտուղները հիանալի բուրավետ, քաղցր կամ թեթև թթու թթու համ ունեն։ Ցավոք, կեռասը չի կարող երկար պահել և արագ փչանալ։ Այնուամենայնիվ, պահպանման ժամկետը հեշտությամբ կարելի է երկարացնել չորացման միջոցով։
Ինչպե՞ս չորացնել կեռասը ավելի երկար պահպանման համար
Բալը կարելի է չորացնել ջրազրկիչում 50-60 աստիճան ջերմաստիճանում 18-24 ժամ կամ ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանի տակդիրի վրա։Համոզվեք, որ խոնավություն չմնա, և պտուղը առաձգական է: Մեր լայնություններում օդով չորացնելն ավելի քիչ հարմար է։
Պատրաստում
Հատկապես չորացման համար հարմար են հնարավորինս մեծ և ամուր մարմին ունեցող բալը։ Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և կտրեք ցողունը: Խորհուրդ է տրվում նաև միջուկը հեռացնել հատուկ քարահանող միջոցով։ Այլապես կարող եք պտուղը կիսով չափ կտրել և այս կերպ հեռացնել կորիզը։
Չորացնելով բալը ջրազրկիչում
- Մրգերը բաժանել քերածների վրա.
- Չորացնել 50-ից 60 աստիճան ջերմաստիճանում 18-ից 24 ժամ։
- Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք և անհրաժեշտության դեպքում անկանոն չորացրած կեռասները տեղադրեք:
- Ստուգելու համար, թե արդյոք պտուղը լիովին չոր է, սառեցված բալը կիսով չափ կտրատեք։ Այն պետք է թեթևակի առաձգական զգա և սեղմելիս թաց բծեր չլինեն։
Չորացնելով բալ ջեռոցում
Մրգերը հնարավոր է չորացնել նաև ջեռոցում:
- Կարևոր է բալը ցանել ցանցի վրա և ոչ թե թխման սկուտեղի վրա, քանի որ այստեղ օդը չի կարող շրջանառվել։
- Վառարանը դրեք ամենացածր ջերմաստիճանի վրա և ավելացրեք կեռասը։
- Ջեռոցի դուռը ամբողջությամբ մի փակեք, այլ փայտե գդալով պահեք այն տեղում։ Սա նշանակում է, որ դուռը բաց է մնում, և խոնավությունը կարող է դուրս գալ:
Կարո՞ղ եք օդով չորացնել բալը
Ավելի տաք շրջաններում բալը հաճախ օդով չորացնում են մեծ դարակների վրա: Ցավոք, մեր լայնություններում դա գործում է միայն շատ շոգ ամառներում, քանի որ բարձր խոնավության պատճառով պտուղները սկսում են ձուլվել կամ խմորվել նախքան դրանք լիովին չորանալը:
Ինչի՞ն է օգտակար չորացրած կեռասը
Չորացրած բալը առողջ նախուտեստ է, որը կարող եք ինքնուրույն ուտել: Չորացրած մրգերը նույնպես անչափ լավ համով են մյուսլիում: Դրանք նաև հարմար են որպես թխվածքաբլիթների, կեքսների և այլ խմորեղենի նուրբ բաղադրիչ։
Հատուկ մասնագիտություն է չորացրած կեռասից պատրաստված պեստոն:
- Բլենդերի մեջ լցնում ենք 75 գ չորացրած կեռաս և 30 գ չորացրած լոլիկ։
- Ավելացնում ենք 40 մլ բալի հյութ, 40 մլ բանջարեղենի արգանակ և 70 մլ ջուր։
- 50 գ արևածաղկի սերմը տապակել և ավելացնել չրերին։
- 50 գ պարմեզանը ապահովում է պեստոյի բնորոշ աղի նոտան։
- Ամեն ինչ խառնեք 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկի, 1 պճեղ սխտորի, մի քիչ աղ ու պղպեղի և 30 մլ ձիթապտղի յուղի հետ՝ սերուցքային պեստո ստանալու համար։
Խորհուրդ
Եթե կեռասը չորացնելուց առաջ կորզում եք, ապա այն կարող եք օգտագործել թխման մեջ՝ որպես այլընտրանք սուլթանային կամ չամիչին։
