Հրաշալի քաղցր և մրգային, ելակը շատ գերմանացիների սիրելի միրգն է։ Էլեկտրական մրգերը թարմ համով, բայց կարող են նաև հեշտությամբ պահպանվել սառեցման միջոցով: Հատուկ հյուրասիրություն է սառեցված ելակի խյուսը, որը հիանալի համադրվում է քաղցր ուտեստների հետ, ինչպիսիք են նրբաբլիթները կամ պելմենին:
Ինչպե՞ս եք ճիշտ սառեցնում ելակի խյուսը
Ելակի խյուսը սառեցնելու համար թարմ ելակները խյուսով խառնեք, խառնեք կիտրոնի հյութի և շաքարավազի հետ և չափաբաժիններով դրեք սառցաբեկորի կամ հարթ սառնարանի տոպրակի մեջ: Սառեցված ելակի խյուսը կարելի է լավ մատուցել քաղցր ուտեստների հետ։
Պատրաստել ելակի մուրաբա
Միշտ օգտագործեք կատարյալ վիճակում գտնվող միրգ, որը կապտուկներ չունի, քանի որ ելակը խյուսի ժամանակ արագ փչանում է, նույնիսկ զրոյից ցածր ջերմաստիճանում։
Բաղադրիչներ 4 չափաբաժնի համար
- 500 գ ելակ, կշռված մաքրված
- 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1ճ/գ շաքարավազ
Պատրաստում
- Լվացված և չորացրած ելակը ձեռքի բլենդերով մանր տրորել։
- Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը, նորից կարճ խառնում ենք։
- Ցանկության դեպքում համտեսեք և մի փոքր քաղցրացրեք։
- Եթե փոքրիկ սերմերը ձեզ անհանգստացնում են, կարող եք սառեցնելուց առաջ ելակի խյուսը քամել մաղով։
Սառեցնել ելակի խյուս
Հատկապես պրակտիկ է, եթե ելակի խյուսը կարելի է մասերով հեռացնել։ Այսպիսով, դրեք այն սառցե խորանարդի մեջ և սառեցրեք այն։
Կարող եք խյուսը դնել սառցախցիկի տոպրակի մեջ և ամուր փակել։ Հավասարաչափ տարածեք բարակ ափսեի մեջ, սառեցրած խյուսը կարող եք մանր կտրատել։
Սառեցված ամբողջական ելակ
Եթե ցանկանում եք սառեցնել միրգը, անհրաժեշտ է երկու քայլ՝
- Լվացեք ելակները, հանեք ցողունները և զգուշորեն չորացրեք խոհանոցային թղթով։
- Առանձին դնել սկուտեղի վրա և դնել սառնարանում երկու ժամ։
- Նախապես սառեցված ելակը լցնել սառցախցիկի տարաների մեջ և սառեցնել։
Ցավոք սրտի, մրգերը կորցնում են իրենց ճռճռանը, երբ սառչում են միկրոալիքային վառարանում կամ սառնարանում: Դա պայմանավորված է ջրի բարձր պարունակությամբ: Երբ ելակի հեղուկը սառչում է, այն նաև ընդլայնվում է և պատռում բջջային պատերը։ Կրկին հալվելուց հետո պտղի կառուցվածքը բավականին փափուկ է:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել սառեցված հատապտուղները որպես տորթի վերալիցք, ապա հնարավորության դեպքում դրանք օգտագործեք սառեցված: Ելակի տորթի համար պարզապես պտուղը դնել հիմքի վրա և վրան լցնել տաք տորթի գլազուրը: Քանի որ ցրտի պատճառով գլազուրն ավելի արագ է ամրանում, ելակները մնում են համեմատաբար ամուր մինչև կծելը։
Խորհուրդ
Քաղած ելակի տերեւները դեն մի նետեք. Տաք ջրով եփելիս շատ համեղ թեյ են պատրաստում։ Կարելի է նաև կանաչեղենը հավանգով մանրացնել և թավայի մեջ մի քիչ սպիտակ բալզամիկ քացախով ավելացնել ամառային աղցաններին։
