Երիտասարդ կեչու սունկը (birch boletus) ուտելի սունկ է, որը տարածված է ողջ Եվրոպայում։ Դա համեմատաբար հեշտացնում է կոլեկցիոներների համար, քանի որ այն միշտ ծաղկում է կեչիների տակ: Համային առումով այն չի մոտենում այլ ուտելի սնկերին, ինչպիսիք են խոզի սունկը, ուստի ավելի շատ օգտագործվում է որպես խառը սունկ սնկով տապակների մեջ։
Ինչպե՞ս ճիշտ չորացնել կեչու սունկը
Կեչու սունկը չորացնելու համար կեչու մատղաշ բուլետուսը մանրակրկիտ մաքրեք, կտրատեք և չորացրեք ջրազրկիչում կամ ջեռոցում 2-3 ժամ 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Չորացրած սունկը կարող եք մի քանի ամիս պահել հերմետիկ տարայի մեջ։
Ինչ համ ունի կեչու սունկը
- Երիտասարդ սնկերն ունեն հաճելի պինդ մարմին։ Մեղմ թթու համ ունի։
- Հին սունկը, ընդհակառակը, պիտանի է օգտագործման համար միայն սահմանափակ չափով, քանի որ մարմինը դառնում է սպունգանման և ջրային։
- Այս նմուշների ցողունները տհաճ կոշտ ու փայտային համ ունեն և չպետք է օգտագործվեն։
Կեչու սնկի չորացում
Հավաքած սունկը կարող եք պահպանել չորացնելով։ Սա նշանակում է, որ դրանք տևում են երկար ամիսներ: Գործեք հետևյալ կերպ.
- Օգտագործեք միայն կատարյալ և երիտասարդ կեչու բուլետուս։
- Սրանք մանրակրկիտ մաքրեք խոզանակով կամ խոհանոցային թղթով և կտրեք բարակ շերտերով։
- Եթե ունեք ջրազրկող, ապա սնկերը տեղադրեք դարակների վրա, որպեսզի դրանք իրար չդիպչեն։ Այնուհետև երկու-երեք ժամ վառել 50 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Այլընտրանքով, կեչու սունկը կարող եք չորացնել ջեռոցում։ Դրեք դրանք թխելու թղթով պատված դարակի վրա և կեչու բուլետուսը չորացրեք 50 աստիճանով մոտ երեք ժամ։
Կեչու սունկը կարելի է շատ լավ օդով չորացնել։ Կեչու սնկի շերտերը քսում ենք թելով ու կախում այնպես, որ սունկը բոլոր կողմերից օդ ստանա։ Դրա համար իդեալական է դրսում գտնվող ստվերային տեղը, որին չի հասնում արևը: Սա գործում է նաև տան մութ, օդային տեղում։
Որքա՞ն են տևում կեչու չորացրած սունկը
Երբ դրանք ամբողջովին չորանան, պետք է կեչու բուլետուսը փաթեթավորել ամուր փակվող տարայի մեջ: Այսպես դրանք կտեւեն մի քանի ամիս։
Կեչու սունկը մշակելուց առաջ մոտ կես ժամ դնել տաք ջրի մեջ։ Չորացրած սունկը շատ համեղ է, եթե եփելուց առաջ թաթախեք կարմիր գինու մեջ։
Խորհուրդ
Եթե ցանկանում եք լիովին վստահ լինել, որ չորացրած սնկերի մեջ միջատների ձվեր չկան, կարող եք դրանք չորացնելուց հետո առնվազն 24 ժամ դնել հերմետիկ տարայի մեջ սառցախցիկում։
