Օստրե սունկը կամ ոստրե սունկը ամենահայտնի ուտելի սնկերից է։ Այն կարելի է գտնել անտառում դեկտեմբեր-մարտ ընկած ժամանակահատվածում, հիմնականում հաճարենու և կաղնու ծառերի վրա, բայց դուք կարող եք նաև ինքնուրույն մշակել այն տանը: Պատրաստելուց առաջ թարմ սունկը պետք է մանրակրկիտ մաքրել։
Ինչպե՞ս եք ճիշտ մաքրում ոստրե սունկը
Օստրե սունկը պետք է չոր մաքրել՝ մաքրելով դրանք խոհանոցային թղթով, դանակով կամ մատներով և հեռացնելով կեղտը կամ կենդանիները սնկային խոզանակով կամ նուրբ խոզանակով:Բացի այդ, սունկը պետք է կտրել երկայնքով և ստուգել, թե արդյոք վնասված է թրթուրը։
Մաքրել և մշակել ոստրե սունկը թարմ
Անտառում հավաքված սնկերը կոպիտ նախապես մաքրվում են տեղում։ Եթե դուք ունեք շատ ցեխոտ գլխարկ, ապա պետք է զգուշորեն հանեք գլխարկի կեղևը: Դուք նույնիսկ կարող եք կտրել կոշտ ցողունները: Տանը, հնարավորության դեպքում սունկը պետք է մաքրել նույն օրը՝ հետագայում անակնկալներից խուսափելու համար։ Հաջորդ օրը ամեն ինչ հաճախ ուտում են թրթուրները, ինչը նույնպես կարող է ազդել լավ թվացող սնկերի վրա։ Եթե ամեն ինչ մաքրվել է, և սունկը պահել զով տեղում, հետագա մշակումը կարող է հետաձգվել մինչև հաջորդ օրը։
Միշտ մաքուր չոր և մի լվացեք
Օստրե սունկը միշտ պետք է չոր մաքրել, այսինքն՝ երբեք չլվանալ, այլապես ավելորդ քանակությամբ խոնավություն կներծծեն և շատ կկորցնեն իրենց բույրը։ Մաքրելու համար ձեզ հարկավոր կլինի փայտե կամ պլաստմասե տախտակ, սուր բանջարեղենի դանակ և սնկով խոզանակ կամկլոր խոզանակ: Պետք է ունենալ նաև խոհանոցային թուղթ, մաքրած սնկերի համար մաղ և թափոնների համար հին թերթ։ Նախ սունկը մաքրում ենք խոհանոցային թղթով կամ դանակով քերելով։ Երբեմն բավական է միայն մատներով քսել գլխարկը։ Երբ գլխարկը և ցողունը մաքուր են, ձեռքի ափով կամ դանակով հարվածեք գլխարկի վերին մասին՝ լողակները մաքրելու համար: Զգուշորեն հեռացրեք մնացած կեղտը կամ փոքր կենդանիները սնկով խոզանակով կամ նուրբ խոզանակով:
Ինչին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել վայրի սնկերը մաքրելիս
Մի մոռացեք սունկը երկար կտրատել և ստուգել թրթուրների առկայությունը: Թրթուրի տարածքները կարող են պարզապես կտրվել կամ քերծվել: Եթե սնկերն ունեն միայն որդերի առանձին փոսեր, ապա դրանք դեռ հեշտությամբ կարելի է կտրատել և չորացնել։
Պահպանեք պատրաստված սունկը պատշաճ կերպով
Սնկերը, ինչպես միսը և ձուկը, արագ փչացող մթերք են։ Սնկերի սպիտակուցը արագ քայքայվում է և կարող է լուրջ սննդային թունավորման պատճառ դառնալ։ Ուստի խնամքով մաքրված, չմանրացված սնկերը և սնկով կերակրատեսակները պետք է պահվեն սառնարանում մոտ կես օրից մեկ օր:
Խորհուրդ
Երբեք մի պահեք կամ պատրաստեք ոստրե սունկ կամ այլ սունկ ալյումինե տարաներում։
