Հում սննդի սիրահարները ագահ հայացքներ են նետում խրթխրթան, թարմ ցուկկինին: Անխուսափելիորեն հարց է առաջանում՝ կարելի՞ է ցուկկինին հում ուտել։ Այս ուղեցույցը բացատրում է, թե երբ կարող եք մուտք գործել այն առանց անհանգստանալու: Այն հանգամանքները, որոնց դեպքում անհրաժեշտ է զգուշություն, այստեղ ձեզանից թաքցված չեն։
Կարո՞ղ եք ապահով ցուկկինին հում ուտել։
Ցուկկինին կարելի է հում ուտել, եթե դրանք գալիս են սուպերմարկետից կամ օրգանական աճեցված են։Գնված ցուկկինին պետք է մաքրել, իսկ օրգանական ցուկկինը մանրակրկիտ լվանալ: Զգույշ եղեք տանը աճեցված ցուկկինի հետ. խորհուրդ է տրվում համտեսել թունավոր դառը նյութերը բացառելու համար։
- Գնված ցուկկինը կարելի է ուտել կեղևով և հում վիճակում։
- Սերտիֆիկացված մշակության օրգանական ցուկկինին կարելի է ուտել հում վիճակում՝ կեղևով։
- Հոբբի այգեպանները նախ համի թեստ են անում՝ բացառելու համար տնական ցուկկինի մեջ թունավոր դառը նյութերի առկայությունը։
Ցուկկինին հում ուտո՞ւմ եք՝ վտե՞ղ, թե՞ ռիսկային։
Ցուկկինին մեղմ, կծու ուտեստ է, որը հարուստ է վիտամիններով և ցածր կալորիականությամբ։ Այնուամենայնիվ, բազմաթիվ առավելությունները կանաչ լույս չեն տալիս անհոգ հումքի սպառման համար: Որոշակի հանգամանքներում գայթակղիչ ցուկկինը լի է թունավոր կուկուրբիտացիններով, որոնք նույնիսկ փոքր քանակությամբ կարող են թունավորման լուրջ ախտանիշներ առաջացնել։Թունաքիմիկատներն ու բակտերիաները կեղևով հում ուտելը դարձնում են առողջությունը հավասարակշռող միջոց: Հետևյալ աղյուսակը ցույց է տալիս, թե երբ է ցուկկինի հումքի օգտագործումը անվտանգ և ռիսկային.
| ապահով | ինչ անել? | ռիսկային | ինչ անել? |
|---|---|---|---|
| սուպերմարկետից | կեղև, վայելեք հում | տնական | Խաչմերուկ, խուսափել սթրեսից |
| շաբաթվա շուկայից | կեղև, կեր հում | դառը համ | դեն նետել |
| առողջ սննդի խանութից | լվանալ, կեղևով ուտել | կեղևով (ոչ օրգանական) | կեղև |
Ինչպես ցույց է տալիս այս ակնարկը, հարցին միավանկ պատասխան չկա. Կարո՞ղ եք ցուկկինին հում ուտել: Անհոգ վայելքը միշտ կախված է ցուկկինի անցած ճանապարհից, քանի դեռ այն չի խոստանում ճաշակին առողջարար վերաբերմունք տան խոհանոցի սեղանին:Սա հանգեցնում է ճիշտ պատրաստման մինչև խրթխրթան մրգային բանջարեղենի սրտանց կծումը: Բոլոր տարբերակների ավելի մանրամասն բացատրությունները կարող եք կարդալ հետևյալ բաժիններում։
Առևտրային ճանապարհով գնված ցուկկինին հատուկ սորտեր են՝ առանց կակուրբիտասինների և կարելի է առանց վարանելու հում ուտել։
Ի՞նչ են կուկուրբիտացինները
Cucurbitacins-ը թունավոր դառը նյութեր են, որոնք կարող են պարունակվել ցուկկինիի և այլ վարագույրների մեջ։ Նույնիսկ փոքր քանակությունը կարող է լուրջ թունավորումներ առաջացնել մարդկանց մոտ, ինչպիսիք են փսխումը, փորլուծությունը, ստամոքսի ցավերը և արյան շրջանառության անբավարարությունը: Ցավոք սրտի, այս դառը նյութերը չափազանց ջերմակայուն են և շատ վատ լուծվող ջրում: Այս փաստը կուկուրբիտացինն այնքան վտանգավոր է դարձնում, քանի որ սովորական եփելը չի ոչնչացնում տոքսինները: Հետևաբար, կարևոր չէ՝ ցուկկինին հում եք ուտում, թե եփած։ Դառը նյութերի բարձր կոնցենտրացիայի դեպքում առողջական խնդիրներն անխուսափելի են։
Ե՞րբ և ինչպե՞ս են հում ցուկկինին անվտանգ
Օրգանական ցուկկինը կարելի է նաև հում մշակել՝ կեղևով
Սուպերմարկետից ցուկկինին կարելի է տալ տոքսիկ դառը նյութերի հետ կապված բոլոր թափանցիկները։ Համեղ կանաչ մրգերը լավ ժամանակ են անցկացնում, քանի որ նրանք հիանալի աճում են առանց կուկուրբիտասինների: Թունավոր բաղադրիչները բուծվել են բոլոր սորտերից, այնպես որ կարող եք նաև դեղին ցուկկինին հում ուտել: Այնուամենայնիվ, հում ցուկկինի վրա ստվեր է ընկնում, քանի որ թունաքիմիկատներից աղտոտվածությունը կեղևով ուտելը դարձնում է ռիսկային: Բոլոր պտուղները, որոնք չեն գալիս հավաստագրված օրգանական մշակությունից, տուժում են: Հետևյալ խորհուրդները բացատրում են, թե երբ և ինչպես կարելի է առանց անհանգստանալու հում ցուկկինի ուտել.
- առևտրային ցուկկինի. կեղևազատել, ուտել հում վիճակում կամ մանրացնել չեփած աղցանի մեջ
- Օրգանական ցուկկինի. մանրակրկիտ լվացեք և կեղևով կերեք հում վիճակում՝ որպես աղցան, հացի վրա կամ թաթախած
Օրգանական ցուկկինին ակնհայտորեն լավագույնն է, եթե ցանկանում եք համեղ բանջարեղենը հում ուտել: Հավաստագրված օրգանական ֆերմերները հետևողականորեն խուսափում են թունաքիմիկատների օգտագործումից: Պայմանական ցուկկինին խանութի դարակից հաճախ գալիս է աղտոտված մաշկի հետ: Վատագույն դեպքում չկեղևավորված վայելքը պատժվում է տանջալի գազերով։ Այնուամենայնիվ, վիտամինների և հետքի տարրերի մեծ մասը գտնվում է անմիջապես կեղևի տակ: Եթե չեք կարողանում ցուկկինի կեղևը մաքրել, ապա պետք է գոնե մանրակրկիտ լվացեք կեղևը և քսեք այն խոզանակով։
Էքսկուրս
Հում մթերք ուտելը պոտենցիալ վտանգ է ներկայացնում
Ցուկկինին միակ բանջարեղենը չէ, որը կարող է պինդ լինել մեր ստամոքսի համար՝ որպես հում մթերք։ Զգուշություն է տրվում նաև բանջարանոցից հում կարտոֆիլ, լոլիկ, լոբի և այլ դելիկատեսներ ուտելիս։ Խոհարարական փչացած սպորտի ցանկի վերևում են հում կարտոֆիլը և կանաչ լոլիկը՝ թունավոր սոլանինի բարձր մակարդակով:Խավարծիլը կարող է ստամոքսի տհաճ խանգարումներ առաջացնել, եթե քաղցր և թթու ձողիկներն ուտում են հում վիճակում՝ մեծ քանակությամբ։ Այս դեպքում մեղավորը թունավոր օքսալաթթուն է։ Հում լոբազգիներ ուտելը կասկածելի է, քանի որ դրանցում պարունակվող ֆազինը կարող է լուրջ աղիքային խնդիրներ և սրտխառնոց առաջացնել: Լավ նորությունն այն է. ի տարբերություն կուկուրբիտացինի, սոլանինը, օքսալաթթուն և ֆազինը եփելիս հեշտությամբ լուծվում են։
Տնային մշակության ռիսկը – խորհուրդներ հոբբի այգեպանների համար
Տնային պայմաններում աճեցված ցուկկինին հում ուտելն անվտանգ չէ
Հոբբի այգեպանները զգուշացեք. Դդմի հետ խառը մշակույթը յուրաքանչյուր ցուկկինի դարձնում է անհանգստացնող հումքի լավ թեկնածու: Այս խորհուրդը չափազանցված սարսափ սցենար չէ, այլ հիմնված է ամուր գործնական արդյունքների վրա: Ցուկկինիի մեջ վտանգավոր թունավոր մակարդակների ամենատարածված պատճառներն են այլ վարունգների հետ հատումը կամ հետադարձ խաչը:Ավելին, կուկուրբիտացինների կոնցենտրացիան մեծանում է, երբ սթրեսի ենթարկվում է շոգի կամ ցրտի պատճառով: Ավելի հազվադեպ, ցուկկինի բույսի մեջ ինքնաբուխ փոփոխությունները առաջացնում են թունավոր գործընթաց: Հետևյալ խորհուրդներն ամփոփում են, թե ինչպես հոբբի այգեպանները կարող են հմտորեն կանխել թունավոր ցուկկինի վտանգը.
- Խուսափեք բուծման փորձերից. Միշտ ցուկկինի աճեցրեք հավաստագրված սերմերով
- Մի աճեցրեք դեկորատիվ դդումներ. Խուսափեք խաչմերուկից և հետադարձ խաչմերուկից՝ չաճեցնելով դեկորատիվ դդումներ
- Խուսափեք երաշտի սթրեսից. Պարբերաբար ջրեք ցուկկինին, վաղ առավոտյան կամ երեկոյան ամառվա շոգին
- Ցրտից պաշտպանություն. եթե ցուրտ է, ապա գիշերվա ընթացքում ցուկկինի բույսերը ծածկեք բուրդով
2015-ին փաստագրված մահը ցնցեց հոբբի այգեգործական համայնքը և ուշադրություն հրավիրեց հետադարձ խաչմերուկի, ցուկկինի այլ վարագույրների հետ անցանկալի հատման և աճեցման սթրեսի վրա:Դժբախտ ցուկկինի սիրահարը կյանքով է վճարում մի կաթսա ուտելու համար. Հետաքննությամբ պարզվել է, որ օգտագործված ցուկկինին եկել է հոբբիի այգուց և պարունակում է դառը նյութերի մեծ խտություն։
Ցուկկինիից լուրջ թունավորման մասին հաղորդումներն այս տարի ավելացել են, քանի որ անապատային շոգն ու երաշտը տիրել են երկրում։ Այնուհետև Բավարիայի առողջապահության և սննդի անվտանգության պետական գրասենյակը նախազգուշացրել է տնային պայմաններում աճեցված ցուկկինի և դդմի օգտագործումից՝ առանց այն նախապես համտեսելու։
Խորհուրդ
Հանրաճանաչ բանջարեղենը ցույց չի տալիս, որ պատկանում է դդմի ընտանիքին։ Բացի Հոկայդոյից, բազմաշերտ դդմի ընտանիքին են պատկանում նաև թուրքի չալմա և այլ այգեգործական դդումներ, վարունգն ու սեխը։ Սա ուղեկցվում է կուկուրբիտացինի թունավոր կոնցենտրացիայի վտանգով՝ հետադարձ խաչմերուկի, խաչմերուկի և սթրեսի հետևանքով, երբ աճում եք հոբբի այգում:
Դառը համը բացահայտում է տոքսինները
Երբ ցուկկինին դառը համ ունի, տագնապը հնչում է. Դառը համը cucurbitacins-ի վստահ նշան է: Կատարյալ ցուկկինին, մյուս կողմից, փայփայում է քիմքը մեղմ, քաղցր բույրով: Եթե ցանկանում եք ապահով կողմում լինել, պետք է ճաշակել յուրաքանչյուր մրգի մի կտոր նախքան խնջույքը: Սկզբունքորեն, իմաստ ունի ցուկկինի նմուշ վերցնել հոբբի այգուց: Ինչպես դա անել ճիշտ:
- Լվացեք ցուկկինին գոլ ջրով
- խոհանոցային դանակով մի կտոր կտրեք
- բերան դնել և կծել
- Դառը համի ամենաչնչին նշանի դեպքում դուրս թքեք կծածը
- մթերքի կասկածելի թափոնները թափեք օրգանական աղբարկղում
Եթե երեխաները դեռ չեն հասել տարրական դպրոցական տարիքին, նրանց ճաշակի զգացումը սովորաբար դեռ զարգանում է։ Սա վտանգ է ներկայացնում, որ հում ցուկկինի դառը համը չի նկատվի:Համեղ ուտեստը մատուցելուց առաջ խորհուրդ ենք տալիս ձեր երեխաներին համտեսողի դեր կատարել։
Հաճախակի տրվող հարցեր
Ցուկկինիով կուկուրբիտացին ուտելը մարդուն միշտ հիվանդացնո՞ւմ է
Հում ցուկկինին՝ կուկուրբիտացինի բարձր պարունակությամբ, միշտ չէ, որ խնդիրներ է առաջացնում
Կուկուրբիտասինների քանակը, որոնք առաջացնում են թունավորման լուրջ ախտանիշներ, կախված է սպառողի անհատական ֆիզիկական կազմից։ Փորձը ցույց է տվել, որ տարեցների և փոքր երեխաների մոտ դառը նյութերի փոքր քանակություն ընդունելուց հետո դրսևորվում են ծանր ախտանիշներ: Առողջ չափահաս տղամարդը երբեմն կարող է ուտել մի ամբողջ գավաթ ցուկկինի պարունակող աղցան՝ առանց որևէ անհարմարության զգալու։
Արդյո՞ք սուպերմարկետից ցուկկինին ընդհանուր առմամբ անվտանգ է
Գործնականում խանութներում թունավոր ցուկկինի դեռ չի հայտնաբերվել։ Թունավորման դեպքերը, որոնք արժանացան լրատվամիջոցների մեծ ուշադրությանը 2015 թվականին, բոլորը կապված էին մասնավոր աճեցված ցուկկինի հետ: Փորձագետները նշում են, որ իրականում մաքրված ցուկկինի սորտերի մեջ դառը նյութերի նոր ձևավորման համար կարելի է դիտարկել տարբեր սցենարներ։ Դրանք ներառում են հետադարձ խաչմերուկ, հետմուտացիա և սթրեսային գործոններ, ինչպիսիք են ջերմությունն ու ցուրտը: Մեր խորհուրդը՝ զգույշ եղեք և համտեսեք ցանկացած ցուկկինի, որը ցանկանում եք ուտել հում, տապակած կամ խաշած վիճակում։
Ի՞նչ է նշանակում հետադարձ խաչմերուկ։
Հետ խաչմերուկը կիրառվում է այգեգործության մեջ, երբ ծաղկող բույսը փոշոտվում և բեղմնավորվում է նրա անմիջական հետնորդների սերնդին պատկանող բույսի փոշիով: Այս տերմինը օգտագործվում է նաև այն դեպքում, երբ բեղմնավորումը տեղի է ունենում դուստր բույսի և նրա երկու մայր բույսերից մեկի միջև: Ցուկկինի աճեցնելիս այս գործընթացը միշտ նշանակում է կուկուրբիտասինների ավելացում:
Կարո՞ղ եք ցուկկինի ծաղիկները հում ուտել։
Ցուկկինի բույսի գեղեցիկ դեղին ծաղիկները ուտելի են։ Մեծ ծաղիկներն իդեալական են կծու սերուցքային պանրով և այլ նրբություններով լցնելու համար: Դուք կարող եք ցուկկինի փոքր ծաղիկները թաթախել խմորի մեջ և տապակել դրանք: Դեղին գեղեցկուհիները լավ կազմվածք են կտրում՝ որպես բաղադրիչ և աչքի ընկնող խառը հում բանջարեղենի աղցանի մեջ: Նախազգուշացումը վերաբերում է ցուկկինի ծաղիկներին ձեր սեփական բանջարեղենի պատյանից. հեռու մնացեք դրանցից, եթե դրանք դառը համ ունեն: Թունավոր դառը նյութեր կարող են առաջանալ ինչպես ծաղիկների, այնպես էլ պտուղների մեջ։
Դեղին ցուկկինին հում կերեք. Սա հնարավո՞ր է առանց վարանելու։
Եթե դեղին ցուկկինի եք գնել խանութից կամ շաբաթական շուկայում, կարող եք միրգը հում ուտել։ Եթե ցուկկինին տանը աճեցված է, ապա չի կարելի բացառել թունավոր կուկուրբիտացինի առկայությունը: Պարզ համտեսումը տեղեկատվություն է տալիս: Եթե նկատում եք դառը կամ տտիպ համ, ապա դեն նետեք դեղին ցուկկինին։
Խորհուրդ
Մի քանի չափանիշներ երաշխավորում են բարձրորակ ցուկկինի բերք: Ապրիլից մայիսի վերջ ցանելու համար օգտագործեք հավաստագրված սերմեր։ Պարբերաբար ջրելը և օրգանական պարարտացումը պարտադիր են։ Մրգերը քաղեք, երբ դրանք երիտասարդ են և քնքուշ՝ 10-20 սանտիմետր երկարությամբ: Գերհասունացած ցուկկինին ավելի շատ կուկուրբիտացին է արտադրում, ինչը կարելի է ճանաչել իրենց դառը համով։
