Սեփական այգուց նոր բերք ստացած ելակը անհամեմատ համեղ է։ Վառ կարմիր մրգերը շատ տարածված են որպես տորթեր, աղանդեր կամ ջեմ: Ինչպես ապացուցում են մեր հիանալի բաղադրատոմսերը, մրգի քաղցրությունը նույնպես հրաշալի է համեմված ուտեստների մեջ։
Ինչ բաղադրատոմսեր կան ելակով
Պատասխան. Ելակով երկու համեղ բաղադրատոմսեր են դանդելիոնով աղցանը ելակով, որը միավորում է դանդելիոնի թարմ տերևները, ելակը և սոճու ընկույզը և ելակի գազպաչոն, որը համատեղում է ելակը լոլիկի, վարունգի և սոխի հետ թարմացնող ապուրի մեջ:
Դանդելոն աղցան ելակով
Dandelion-ը այն մոլախոտերից է, որը շատ այգեպանների հուսահատության է մղում։ Հաջորդ անգամ, երբ դուք մոլախոտ եք քաշում, պարզապես փափուկ տերևները մի ավելացրեք կոմպոստի մեջ: Ելակի հետ համակցված կարելի է շատ անուշաբույր աղցան դարձնել։
Բաղադրությունը՝
- 150 գ երիտասարդ խատուտիկի տերևներ (այլընտրանք՝ հարմար է ռուկոլան)
- 250 գ ելակ
- 30 գ սոճու ընկույզ
- 3 ճաշի գդալ բանջարեղենի արգանակ
- 2 ճաշի գդալ լավ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ բալզամիկ քացախ
- 2 ճ/գ մեղր
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Պատրաստում՝
- Խատուտիկի տերեւները լավ լվանալ և կիսով չափ կիսել։
- Մաքրել, ողողել և քառորդ կտրատել ելակները։
- Սոճու ընկույզը կարճ տապակել թավայի մեջ՝ միջին ջերմության վրա և առանց յուղի։
- Արգանակը, ձեթը, քացախը, մեղրը, աղն ու պղպեղը լցնել բարձր տարայի մեջ և ձեռքի բլենդերով պատրաստել սոուս։
- Կաթել աղցանի վրա և զարդարել սոճու ընկույզով։
Ելակի գազպաչո
Gazpacho-ն Անդալուսիայից ապուր է, որն ի սկզբանե օգտագործում է չեփած բանջարեղեն: Թարմ ելակով այս հրաշալի թարմացնող ուտեստը պատրաստում ենք շոգ օրերին՝ տալով նոր շունչ։
Բաղադրությունը՝
- 500 գ լոլիկ
- 250 գ ելակ
- 150 գ վարունգ
- 1 սոխ
- 3ճ/գ տոմատի մածուկ
- 100մլ շատ սառը ջուր
- 1 թ/գ մեղր
- 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
- Ռեհանի տերեւներ
Պատրաստում՝
- Լվանալ բանջարեղենն ու ելակը.
- Լոլիկը և վարունգը կոպիտ կտրատել, ելակը մաքրել և մանր կտրատել։
- Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
- Լոլիկը, վարունգը, ելակը և սոխը տոմատի մածուկի և ձիթապտղի յուղի հետ լցնում ենք բարձր տարայի մեջ և ձեռքի բլենդերով մանրացնում ենք խյուսը։
- Ջուրը քիչ-քիչ ավելացրեք, մինչև ապուրը թանձրանա։
- Համեմեք մեղրով, բալզամիկ քացախով, աղով և պղպեղով։
- Պահել սառնարանում առնվազն երկու ժամ։
- Մատուցելուց առաջ կրկին համտեսեք։
- Ապուրը լցնել ամանների մեջ, ցողել մի քիչ ձիթապտղի յուղով և զարդարել ռեհանով։
Խորհուրդ
Ծաղկելուց հետո ելակները ծղոտով պատել։ Սա պահպանում է տողերի միջև ընկած հողը խոնավ և կանխում մրգերի փտումը։
