Թեթևակի կծու՝ հաճելի սխտորի բույրով. վայրի սխտորը գարնանային խոհանոցի անփոխարինելի մասն է։ Վայրի սխտորը, որի տերևների երկարությունը մոտ քսան սանտիմետր է, սեզոնում է մարտից մայիս։ Բույսը կարող եք հավաքել ինքներդ, աճեցնել այգում կամ գնել կանաչեղենից։ Խոհանոցում դասականը վայրի սխտորի պեստոն է: Բայց կծու խոտը կարող է շատ ավելին անել, ինչպես ապացուցում են մեր բաղադրատոմսերը։
Վայրի սխտորով ո՞ր բաղադրատոմսերն են տարածված գարնանը
Գարնանային վայրի սխտորի հայտնի բաղադրատոմսերը ներառում են վայրի սխտորի յուղ պատրաստել՝ վայրի սխտորի թարմ տերեւները ձիթապտղի յուղի մեջ թրջելով, կամ պատրաստել վայրի սխտորով նյոկի՝ կարտոֆիլի, ալյուրի, ձվի և թարմ վայրի սխտորի համեղ համադրություն:
Վայրի սխտորի յուղ
Եթե ցանկանում եք պահպանել հիանալի համը, կարող եք տերեւները թրջել յուղի մեջ։ Վայրի սխտորի յուղը հարմար է նաև որպես հաճելի հուշանվեր սիրելիների համար։
Բաղադրությունը՝
- 1լ բարձրորակ ձիթապտղի յուղ
- 100գ շատ թարմ, լվացված և լավ չորացրած վայրի սխտորի տերևներ
- Պտուտակավոր ապակի
Պատրաստում՝
- Վայրի սխտորի տերևները կոպիտ կտրատել և լցնել բաժակի մեջ։
- Վերևան լցնել ձիթապտղի յուղ և շպրտել, որպեսզի բոլոր տերևները յուղով պատվեն։
- Թողեք երկու-երեք շաբաթ եփվի մութ, ոչ շատ տաք տեղում։
Այնուհետև ֆիլտրում ենք մաղի միջով և յուղը լցնում դիսպենսերի մեջ։
Վայրի սխտորով նոկի
Թարմ լոլիկի սոուսով, համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ և շատ համեղ ուտեստ։
Բաղադրությունը՝
- 1կգ ալյուրի կարտոֆիլ
- 250 գ ալյուր
- 2 ձու
- 80 – 100 գ թարմ վայրի սխտոր
- Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ
Պատրաստում
- Կարտոֆիլը եփեք մինչև պատրաստ լինի և քամեք։
- Մաքրեք և սեղմեք կարտոֆիլի մամլիչով։ Թույլ տվեք գոլորշիանալ։
- Միաժամանակ լվացեք և մանր կտրատեք վայրի սխտորը։
- Կարտոֆիլը, ալյուրը, ձուն և վայրի սխտորը լցնել ամանի մեջ և համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։
- Ամեն ինչ հունցում ենք հարթ խմորի։
- Հավասար հաստ ռուլետներ ձևավորել, մի քիչ ալյուրով փոշոտել և թողնել 15 րոպե։
- Դանակով կտրեք մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ կտորները, գրտնակեք երկարավուն գնդիկների մեջ և պատառաքաղով նախշը սեղմեք մակերեսին։
- Աղաջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և մեջը եփում ենք պելմենին մինչև մակերես դուրս գա։
Խորհուրդ
Վայրի սխտորը կարող եք առանց անհանգստության վայելել, քանի որ այն տհաճ հոտ չի թողնում։ Սակայն հավաքելիս զգույշ եղեք, որ այն չշփոթեք հովտաշուշանի հետ։ Միայն վայրի սխտորն է արտանետում բնորոշ բույրը, որը թույլ է տալիս հստակորեն տարբերվել մյուս բույսերից։
