Gardweed-ը, dandelion-ը և եղինջը վայրի խոտաբույսերի ընդամենը մի քանի օրինակ են, որոնք կարող են այգեպաններին հուսահատության մղել իրենց աճի պատճառով: Միևնույն ժամանակ, սակայն, դրանք շատ համեղ են, հաճախ ավելի հարուստ են վիտամիններով, քան շուկայական բանջարեղենը և կարող են վստահորեն համարվել որպես «գերմթերք»՝ իրենց առողջարար ազդեցությունների պատճառով:
Ո՞ր մոլախոտերն են ուտելի և համեղ
Ուտելի և համեղ մոլախոտերից են խատուտիկը, եղինջը, վայրի սխտորը, մարգագետնային փրփուրը, մոլախոտը, գետնախնձորը, հավը, թրթնջուկը և կոճղուկը:Դրանք հարմար են որպես աղցանի բաղադրիչներ, բանջարեղենի փոխարինիչներ կամ պեստո և ապուրներ: Համոզվեք, որ վայրի խոտաբույսերը գտնվում են անվտանգ և թարմ վիճակում։
Ոչ միայն նապաստակի կերակուրը՝ դանդելիոն
Բնորոշ ձևավորված տերևներով և վառ դեղին ծաղկագլուխներով բույսը, հավանաբար, ամենահայտնի մոլախոտն է։ Հատկապես երիտասարդ տերեւները համեղ աղցան են պատրաստում, բայց ծաղիկներն ու արմատները նույնպես ուտելի են։ Եթե տերևները շոգեխաշեք, կստանաք սպանախի նման բանջարեղեն։ Ծաղիկները գրավիչ և համեղ հավելում են աղցաններին, իսկ արմատները կարելի է բողկի պես դնել հացի վրա։
–-Բուժիչ ազդեցությամբ մոլախոտ՝ եղինջ
Այգեգործական շրջանակներում վաղուց հայտնի էր, որ այս մոլախոտը շատ արդյունավետ բույսի գոմաղբ է տալիս։ Բայց խոհանոցում պետք է օգտագործել նաև եղինջ:
- Եղինջը շոգեխաշելիս պատրաստում է համեղ «սպանախ»:
- Կտրատած տերեւները հարմար են որպես կծու միջուկ մակարոնեղենի և ռավիոլիի համար։
- Ասում են, որ թեյը արթնացնող ազդեցություն ունի։ Ասում են նաև, որ այն օգնում է միզուղիների վարակների դեպքում։
Ամենահամեղ մոլախոտը հավանաբար վայրի սխտորն է
Միաժամանակ բանջարեղենի խանութներից կարող եք ձեռք բերել վայրի սխտոր փոքրիկ կապոցներով։ Այսպիսով, դուք կարող եք միանշանակ երջանիկ լինել, եթե այս բույսը տարածվի ձեր այգում: Տերեւներն ունեն հստակ սխտորի բույր, որը, սակայն, ավելի թարմ է, քան պալարները: Վայրի սխտորը ոչ միայն կարելի է օգտագործել համեղ պեստո պատրաստելու համար, այլև այն հիանալի համ ունի՝ թակած հացի վրա։
Meadowfoam-ը կրեսի հիանալի փոխարինող է
Այս մոլախոտը, որը կապված է ռուկոլայի հետ, գարնանը նուրբ մանուշակագույն է ծաղկում։ Փոքր տերևների և ծաղիկների համը, հետևաբար, շատ նման է: Դուք կարող եք օգտագործել մարգագետնային փրփուրը որպես համեղ աղցանի հավելում կամ պարզապես ցանել այն կարագով քսած հացի վրա։
Giersch – միջնադարի սպանախ
Giersch-ը հին բանջարաբոստանային և բուժիչ բույս է, որը նախկինում մշակվել է մեծ մասշտաբով։ Ամբողջ բույսը ուտելի է և կարելի է հավաքել ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում: Դուք կարող եք խառնել մոլախոտը սպանախի հետ և պատրաստել այն նույն ձևով։ Giersch-ը հիանալի համ է պարունակում հարած ձվի մեջ կամ որպես հավելում կարտոֆիլով ապուր:
Ո՞ր մոլախոտերն են դեռ ուտելի
Պետք է անպայման փորձել:
- Gundermann. Լավ համադրվում է բուսական կարագի և աղցանների հետ:
- Chigweed. Տերևները, որոնց համը հիշեցնում է ոլոռը, հիանալի համադրվում են ապուրների և աղցանների հետ։
- Թրթնջուկ՝ աղցանի շատ անուշաբույր հավելում։ Բարելավում է շոգեխաշած ու ապուրների համը։
- Buttonwort. Կարելի է սպանախի պես շոգեխաշել և պատրաստել հետաքրքիր համով պեստո։
Շատ այլ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են մարգարիտները, նույնպես ուտելի են: Դրանք բազմազանություն են ապահովում խոհանոցում և նմանվում են աղցանների գույնի գունագեղ շիթերին։
Խորհուրդ
Ընդհանուր առմամբ, պետք է օգտագործել միայն վայրի խոտաբույսեր, որոնք իսկապես գիտեք։ Օրինակ՝ վայրի սխտորը հաճախ շփոթում են հովտաշուշանի հետ, որը թունավոր է։ Եթե կասկածներ ունեք, թույլ տվեք մասնագետին օգնել ձեզ բացահայտել մոլախոտը։
