Տեղական ծնեբեկը խանութներում հասանելի է միայն գարնանը մի քանի շաբաթ։ Եթե ցանկանում եք համալրել ամառը, աշնանը և ձմռանը, կարող եք մի քանի բանկա պատրաստել համեղ բանջարեղենով։
Ինչպե՞ս կարող եմ պահպանել ծնեբեկը
Ծնեբեկի պահածոյացումը ձեռք է բերվում ծնեբեկը մաքրելով, լվանալով և եփելով, այն պահելով բանկաների մեջ՝ թույլ աղած ծնեբեկի արգանակով, ավելացնելով համեմունքներ (ըստ ցանկության) և պահածոյում կամ ջեռոցում պահելով: Սառչելուց հետո բաժակները կարելի է պահել։
Շատ հեշտ՝ ծնեբեկի պահպանում
Ծնեբեկը պահպանելու համար հարկավոր է օգտագործել 1 լիտրանոց կարասներ։ Ակնոցներն այնքան բարձր են, որ ծնեբեկը կարելի է պահել ուղիղ վիճակում։ Բանկաները և կափարիչները եփում են օգտագործելուց առաջ կամ ստերիլիզացնում են ջեռոցում տասը րոպե 100 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Թարմ ծնեբեկը մաքրել կեղևահանիչով.
- Լվացեք ծնեբեկի նիզակները և կտրեք չոր ծայրը։
- Ձուլակները մոտ մեկ ժամով դնում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։
- Այնուհետև դրա մեջ եփեք ծնեբեկը 10-15 րոպե։
- Ձողերը կտրեք այնպես, որ տեղավորվի բանկաների մեջ։
- Ծնեբեկի նիզակները դրեք շիտակ, գլուխը վերև, տարաների մեջ։
- Թեթև աղած ծնեբեկի արգանակը լցնել բաժակների մեջ, քանի դեռ տաք է։
- Եթե ունեք ծնեբեկի փոքր կտորներ, դրեք դրանք համապատասխան բաժակների մեջ և լցրեք պաշարով։
- Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև համեմունքներ, օրինակ՝ թարխուն։
- Բաժակի եզրը նորից չորացրեք մաքուր շորով։
- Փակեք տարաները ռետինե կնիքով, ապակե կափարիչով և պահածոներով։
Հիմա ձեր բանկաները դրեք ջեռոցի կամ պահածոյի մեջ։
Պահպանման մեքենայի մեջ
Բաժակները հեռավորության վրա դնել թեյնիկի մեջ, լցնել ջուրը մինչև բաժակի կեսը և եփել 99 աստիճանով մեկ ժամ։
Ջեռոցում
Ջեռոցում օգտագործեք կաթիլային թավան, դրեք բաժակները մեջը և ավելացրեք 2 սմ ջուր։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։ Հենց որ մարգարիտները հայտնվեն տարաների մեջ, անջատեք ջեռոցը և թողեք բանկաները դրա մեջ ևս 30 րոպե։
Բանկերը որոշ ժամանակ սառչում են ջեռոցում/կոնսերվատորում, բայց հետո հանում են, որպեսզի ամբողջովին սառչի կտորի տակ: Այնուհետև կարելի է հեռացնել պահածոյացման սեղմակները։
Եթե ուզում եք միանգամայն վստահ լինել, որ ձեր պահածոյացված ծնեբեկը թարմ է մնում մինչև հաջորդ բերքահավաքը, կարող եք 48 ժամից հետո բանկաները եռացնել ևս մեկ ժամ։
