Դդում եռացնելը աշնանային բանջարեղենի պահպանման ապացուցված մեթոդ է։ Եթե չհամեմված միջուկը պահելուց առաջ վերածում եք խյուսի, ապա դուք միշտ ձեռքի տակ ունեք համեղ դդումի ապուրի, խյուսի կամ բլիթների հիմք։
Եփած դդմի խյուս
Սա բաղկացած է բացառապես դդումից և ջրից, այլ բաղադրիչներ չեն պահանջվում: Սա նշանակում է, որ պահածոյացված դդումը կարելի է օգտագործել ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստների համար։
Բաղադրությունը՝
- 1կգ դդմի միս
- 150մլ ջուր
Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ են համապատասխան ակնոցներ։ Սրանք կարող են լինել՝
- Մեյսոն բանկա կափարիչներով, ռետինե օղակով և սեղմակով,
- Ակնոցներ ռետինե օղակով և ճոճվող վերնամասով,
- Պտտվող տարաներ՝ անձեռնմխելի կնիքով։
Դդումը կարող եք պահել պահածոյացված կաթսայի մեջ կամ ջեռոցում։
Դդմի խյուսի պատրաստում
- Բանկերը, կափարիչները և ռետինե օղակը տասը րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև այն գլխիվայր շրջեք թարմ խոհանոցային սրբիչի վրա։
- Դդումը բաժանել և սերմերը քերել մանրաթելային մարմնով։
- Այո, կեղև՝ կախված տեսակից, Հոկայդոյում դա պարտադիր չէ։
- Կտրել մեծ խորանարդի.
- Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք։
- Կափարիչը դնել և եփ գալ 20 րոպե։
- Դդումի փափուկ մարմինը բլենդերով մանր խյուսով հարել։
Պահպանում
- Դդմի խյուսը լցնում ենք տարաների մեջ՝ առանց օդային գրպանների։ Վերևում պետք է լինի երկու սանտիմետր լայնությամբ եզր։
- Լավ փակել և դնել պահածոյացված կաթսայի դարակի վրա։ Անոթները չպետք է դիպչեն միմյանց։
- Լցնել այնքան ջուր, որ բաժակի երեք քառորդը լինի հեղուկի մեջ։
- Թրջել 100 աստիճանում 120 րոպե։
- Եփած դդումի խյուսը հանում ենք և թողնում, որ սառչի։
- Ստուգեք՝ արդյոք բոլոր ակնոցներում առաջացել է վակուում։
Կարող եք դդումի խյուսը պատրաստել ջեռոցում:
- Բաժակները դրեք կաթիլային թավայի մեջ։ Սրանք չպետք է դիպչեն միմյանց։
- Լցնել երկու սանտիմետր ջուր.
- Հրել խողովակի մեջ ամենացածր ռելսի վրա։
- Ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրեք։
- Հենց ակնոցներում պղպջակներ հայտնվեն, անջատեք դրանք և ակնոցները թողեք այնտեղ ևս կես ժամ։
- Հանել և սառչելուց հետո ստուգել, որ բոլոր կափարիչները ամուր են:
Եփած դդումը սառը, մութ տեղում պահելու դեպքում կդիմանա մի քանի ամիս։
Խորհուրդ
Ցանկալի չէ դդումի խյուսը պարզապես տաք վիճակում լցնել պտտվող տարաների մեջ և լրացուցիչ չեռացնել։ Քանի որ խյուսը չի պարունակում այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ շաքար, դրա պահպանման ժամկետը շատ սահմանափակ կլինի։
