Կարմիր կաղամբը վիտամիններով հարուստ բանջարեղեն է։ Այն կարելի է օգտագործել խոհանոցում տարբեր ձևերով և պարտադիր չէ, որ սագի հետ մատուցվի որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Կարմիր կաղամբը հեշտ է պահվում, այնպես որ կարող եք միշտ ձեռքի տակ ունենալ մի քանի բանկա։
Ինչպե՞ս կարող եմ իմ սեփական կարմիր կաղամբը
Կարմիր կաղամբը հաջողությամբ պահպանելու համար անհրաժեշտ են կարմիր կաղամբի պինդ գլուխներ, խնձոր, սոխ, խոզի ճարպ, կարմիր գինի, ջուր, քացախ, շաքար, աղ, դափնու տերև, մեխակ և բուրավետ պղպեղի սերմեր:Պատրաստի կարմիր կաղամբը եփում են բաղադրիչների հետ և դնում ստերիլիզացված տարաների մեջ մինչև 90 աստիճան տաքացնելը 30 րոպե։
Արթնացող կարմիր կաղամբ
Կարմիր կաղամբը մշակելիս պետք է անպայման կրել ռետինե կամ մեկանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ և խոհանոցային գոգնոց։ Բանջարեղենի կապույտ ներկը դժվար է հեռացնել մաշկից և հագուստից։
Գնումներ կատարելիս ընտրեք լավ փակ և ամուր գլուխներ։
1 կգ բանջարեղենի համար ավելացնել մեկից երկու խնձոր, 1 գլուխ սոխ, 1 թ/գ ճարպ, 1/4 լ կարմիր գինի, 1/4 լ ջուր, մի քիչ քացախ, շաքարավազ, աղ, դափնու տերեւ, մեխակ և բուրավետ պղպեղի սերմեր: Սակայն թունդ համեմունքները չի կարելի դնել տարայի մեջ, քանի որ դրանք պահեստավորման ժամանակ ուժեղ կհամեմեն կարմիր կաղամբը։
- Կաղամբից հեռացնում ենք տերեւների առաջին շերտը.
- Գլուխը կտրեք և հանեք սպիտակ ցողունը։
- Քառորդները կտրեք բարակ շերտերով սուր դանակով կամ օգտագործեք կտրատող։
- Կաղամբը լվանալ սառը ջրով.
- Խնձորն ու սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Ճարպը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ։
- Ավելացնում ենք սոխը, հետո կաղամբը, խնձորն ու համեմունքները։
- Կաղամբը եփել՝ ավելացնելով հեղուկները, մինչև փափկի։ Կարմիր կաղամբը լավ համեմեք։ Համոզվեք, որ կաղամբի մեջ բավականաչափ հեղուկ կա, քանի որ դա անհրաժեշտ է եփելիս։
- Եփման ընթացքում ստերիլիզացրեք կարասները եռման ջրի մեջ կամ ջեռոցում 10 րոպե 100 աստիճանով։
- Հենց կարմիր կաղամբը եփվի, տաք վիճակում ավելացրեք բանկաների մեջ։ Խոտաբույսը պետք է պատել հեղուկով։
- Փակեք տարաները և եփեք մոտ 90 աստիճանի տակ կես ժամ։
Օգտագործեք կա՛մ ավտոմատ պահածոյացնող/զարթուցիչ, կա՛մ ձեր վառարանը:
Թեյնիկի մեջ այնքան ջուր լցնել, որ բաժակների կեսը լինի մեջը։ Ջեռոցում օգտագործեք կաթիլային թավան և այստեղ լցրեք մոտ 2 սմ ջուր։Եփելու ժամանակից հետո բաժակները մնում են անջատված ջեռոցում/թեյնիկում, այնուհետև ամբողջովին սառչում են աշխատասեղանի վրա գտնվող կտորի տակ։
